Tipos De Coberturas En Reposteria Mas Utilizadas

Tener listo un delicioso bizcocho o ponqué es solo la mitad del camino, toca adornar, coronar o complementar con más sabor y vistosidad. Para lograrlo hay que tomar en cuenta el tipo de panque que usaste y conocer los Tipos De Coberturas En Repostería para escoger la adecuada, y de eso te hablare en este post.

De esta manera tendrás bajo tu manga un abanico de opciones con un sinfín de usos, ya que sabemos que las coberturas son bien utilizadas no solo en pasteles sino en otros postres como galletas, cupcakes, magdalenas, entre otros.

Otra de las cosas que debes tomar en cuenta es la textura, consistencia y durabilidad de las coberturas, para que se adapte a la decoración que vayas a realizar y sin olvidar el clima donde vayas a colocar la torta, por ello y sin más preámbulos te hablare de los Tipos De Coberturas En Repostería

Tipos De Coberturas En Repostería Mas Usadas

Son la otra parte que te corresponde como repostero para complementar tus pasteles, pues en el demandante mundo de la repostería cada día salen ideas, materiales e ingredientes más versátiles para lograr asombrosas decoraciones y tú debes estar al día con lo más novedoso y destacar con tus creaciones.

Hablar de las más comunes coberturas utilizadas en pastelería y repostería encontraras a base de mantequilla, huevo, chocolate, azúcar o queso crema, solo debes aprender las técnicas adecuadas para lograr el resultado perfecto. Comenzare explicándote cada una de ellas en las próximas líneas:

Crema Pastelera De Chocolate

Entre los tipos de coberturas de chocolate  encontraras la famosa crema pastelera de chocolate, si!, es súper deliciosa al usarla para cubrir tu pastel si no tiene relleno, pues sabemos que esta crema encabeza la lista de tipos de rellenos en repostería favoritos para los amantes de este oscuro ingrediente, pero cuando de creatividad se trata, podemos usarla como relleno, cobertura, o de ambas maneras.

Crema De Leche

También conocida como Nata, esta crema de consistencia grasa se encuentra flotando en la súper superficie de la leche cuando esta cruda, es decir, se trata de una emulsión de grasa en agua y le aporta sabores intensos a tus preparaciones dulces o saladas.

Debido a su consistencia, la crema de leche es una de la coberturas que debes trabajarla con ciertas medidas de temperatura para resultados ideales, la puedes elaborar de forma casera o comprarla lista para usar.

Aunque es aparentemente delicada, una vez bien trabajara es excelente para decorar desde cup cake hasta pasteles de 3 pisos, darle el color de tu preferencia y saborizar.

Fondant

Entre las coberturas para pastel más utilizadas para grandes pasteles como los de boda, quince años o tortas temáticas, está el famoso y versátil Fondant o pasta azucarada como también se le conoce.

Su moldeable textura permite crear un sinfín de efectos como texturizados, pinceladas metalizadas, adherir figuras en 3D o pegar estampados en papel de arroz.

Puedes prepararlo en casa y darle el sabor y color de tu preferencia o simplemente comprarlo en tiendas especializadas.

Toma en cuenta que a la hora de darle color, lo aconsejable es utilizar colorantes pasta o en gel, para evitar exceso de humedad a la pasta que alteren su textura.

Esta masa para coberturas la puedes encontrar como:

• Fondant líquido: No es más que un glaseado que resulta de mezclar agua, azúcar glas y glucosa.
• Fondant sólido: se formula con agua, azúcar glas, gelatina y glucosa para terminar con una masa parecida a la plastilina y se trabaja amasándolo.
• Fondant de nubes o malvaviscos: de textura similar al anterior, pero con un secado más lento. Su elaboración es mucho más sencilla y consiste en mezclar nubes blancas o de color, azúcar glas y un poco de mantequilla.

Crema De Chocolate Y Avellanas

Para los amantes del chocolate nada más soñado que un bizcocho de chocolate relleno de chocolate y cubierto de chocolate. Y una de las combinaciones más usadas y amadas para estas cremas es usando las avellanas.

Estas pueden realizarse a base de mantequilla es decir buttercream o tipo ganache, utilizando crema para batir y agregando el fruto seco de tu preferencia para aportarle textura. Bien puede utilizarse para rellenar y cubrir pasteles, cupcakes o cualquier budín.

Dulce De Leche O Arequipe

El dulce de leche o arequipe como es conocido en ciertos países, es otra de las opciones súper rápidas y económicas que puedes emplear para decorar tus tortas y también hasta rellenarlas.

Lo más asombroso de este ingrediente es que le aporta un sabor y textura a tus pasteles de manera inigualable, es perfecto para complementar con lluvia de chocolate, maní o almendras fileteadas.

Si es por algún particular o lo tienes a la mano también puedes prepararlo de manera casera y aquí aprenderás >> Como Hacer Dulce de Leche en Casa.

Merengues

Entre los tipos de coberturas blandas para decoración está el ultra conocido y vigente merengue, que bien lo puedes preparar en cualquiera de sus tres versiones, francés, suizo o italiano, todos muy fáciles de elaborar.

Es tan versátil que si no dispones de manga pastelera, puedes simplemente untar con una espátula y darle un aspecto rustico o simplemente liso y aumentarle decoración colocándole sprinkles de tu preferencia.

Sin dejar de lado las maravillas que se pueden hacer con las modernas boquillas rusas y darle el color y brillo que tu decoración requiera.

Si aún no sabes cómo diferenciarlos te paso una breve explicación de sus dos versiones más utilizadas:

Merengue Suizo

Caracterizado por su apariencia brillante y su firmeza, a la hora de ingerir también suele ser más seguro ya que su preparación implica una cocción a baño María mientras se está batiendo las claras.

Merengue Italiano

Este tipo de merengue supera por poco al merengue anterior ya que es firme y bastante brillante, no pierde textura después de batido y es el preferido de los reposteros para decorar sus pasteles.

La técnica en su preparación es la más compleja ya que incluye el uso de un almíbar que se va integrando mientras se está realizado el batido y se emplea para decorar con manga pastelera o espátula para alizar.

Con esta información no tienes excusas para presentar un pastel sin decorar! Aprende, práctica y crea para realizar postres que atraigan las miradas de tus comensales y luego deleitarlos en sabor con los Tipos De Coberturas En Repostería que te he compartido el día de hoy.