Como Hacer Pancakes De Coco

Los pancakes de coco hechos en casa son una de las tantas alternativas que tenemos a la hora de preparar esta receta tan popular e ideal para desayunos o meriendas.

Las recetas con harina de coco son muchas y esta es solo una de las más sencillas, perfecta para aquellas personas intolerantes al gluten o que sencillamente son amantes al coco.

Por otro lado, para preparar unas buenas panquecas de coco hay muchas opciones, sea que decidas utilizarlo en harina, leche o incluso rallado. Por ejemplo, puedes preparar unas ricas pancakes con harina de trigo y leche de coco en caso de que sean intolerante a la lactosa.

O bien, puedes conseguir unas pancakes de coco rallado si te gusta ese toque crujiente al morderlas. Esto sin mencionar que va bien combinarlas con alguna otra fruta, lo que complementaria perfecto un buen desayuno.

Algunas de las mezclas que me he atrevido hacer son pancakes de coco y avena y pancakes de coco y banana, pero la verdad es que todo es cuestión de gustos.

La siguiente receta es muy sencilla de preparar y lo mejor es que puedes ajustarla según tu preferencia; añadiendo o sustituyendo algún ingrediente.

Receta De Pancakes De Coco- Paso A Paso

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo o harina de coco.
• 1 huevo.
• ¾ de taza de leche entera o leche de coco.
• ¼ taza de coco rallado.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

1. Toma un bol y comienza batiendo el huevo con la esencia de vainilla.
2. Por otro lado has una mezcla con los ingredientes secos, es decir, la harina, el coco rallado y el azúcar.
3. Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevo alternando con la leche mientras remueves para conseguir una mezcla homogénea.
4. Una vez lista la mezcla de tus pancakes de harina de coco o harina de trigo, según sea tu gusto, cúbrela con papel film transparente y lleva a la nevera por al menos 20 minutos.
5. Llegado el momento de preparar tus pancakes, calienta una sartén y pon parte de la mantequilla antes de colocar un par de cucharadas de la mezcla.
6. Deja cocinar el pancake por un par de minutos de cada lado. Sabrás que están listas cuando hayan dorado.
7. Ve untando mantequilla según vayas haciendo tus pancakes.

Cuando tengas listas todas tus pancakes de coco simplemente sirve acompañado de jarabe de arce, mermelada o simplemente espolvorea con canela y azúcar.