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Decoracion De Tortas Con Glase Real (Usos Y Receta)

Glase RealEl Glase Real o también llamado Royal Icing es una preparación muy usada en la decoración de tortas. Esta mezcla es muy versátil ya que se puede usar glase real para galletas, para decorar cupcakes, hacer figuras como flores y bordes para el pastel.

Por su fácil preparación y conservado el glase real es el preferido por quienes quieren preparar una hermosa torta en poco tiempo.

En esta ocasión aprenderás como hacer glase real para decorar y rellenar cualquier torta o cupcake que desees.

Ingredientes Para Preparar La Receta De Glase Real

  • 1 Clara de Huevo
  • 250 gramos de azúcar impalpable.
  • Jugo de limón o Acido acético.

ATENCIÓN: Aprende Técnicas Avanzadas De Decoración De Tortas Aquí

Como Hacer Glase Real. Consideraciones Previas

Antes de darte el procedimiento de preparación, quiero compartir algunas consideraciones que debes tener presente antes de comenzar.

Como casi todas las recetas que llevan huevos, lo mejor es usarlos a temperatura ambiente ya que de esta forma el resultado será optimo y así evitamos cualquier tipo de sorpresa o inconveniente.

También lleva azúcar impalpable y la misma debe estar tamizada antes de usarla, así evitaras esos horribles grumos en las tortas decoradas con glase que no le gustan a nadie.

Ahora si, apredamos como preparar glase real.

Decoracion Con Glase Real. Preparacion

La preparación del Glase Real es muy rápida y sencilla solo se trata de mezclar los ingredientes de la forma correcta para lograr la consistencia perfecta.

Además de ver cómo preparar el Royal Icing clásico veras algunas variaciones y sus usos dentro de la repostería.

En un Bol debes colocar la clara y comienzas a batir hasta que se formen burbujas.

Luego debes incorporar la azúcar de a poco, siempre es bueno ir agregando el azúcar de dos cucharadas a la vez.

Ya cuando veas que vas por la mitad de la preparación le agregas el jugo de limón.

Esto clarifica la mezcla y la suaviza al mismo tiempo.

La consistencia ideal para el Glase es cuando lo tocas con el dedo y no se pega la masa al mismo.

Pero el Glase tiene diferentes usos y dependiendo de su consistencia es que puedes variar el mismo.

Tipos De Glase Según Su Consistencia

Glase duro o pétalo: Este tipo de glase tiene mucha consistencia, se usa para hacer flores y pétalos ya que posee una textura mas rígida.

Se obtiene agregando un poco mas de azúcar de la recomendada en la receta.

Glase normal o a punto: Este se logra preparándolo tal cual la receta, es el más usado y preferido por todos para adornar.

Como lo indique anteriormente, cuando lo tocas y no se pega es porque está en su punto.

Glase medio: Este tipo de mezcla se logra con menos azúcar que la indicada y es el ideal para hacer líneas finas que puedes ser usadas en letras o en el delineado de figuras más elaboradas.

Glase liquido o liviano: Se logra con menos azúcar o agregando un poco mas de clara y limón.

Esta mezcla es ideal para decorar galletas.

Como Almacenar El Royal Icing

El Glase puede durar hasta 4 meses en el refrigerando pero para esto debes almacenarlo en condiciones especiales.

Debe estar almacenado herméticamente y para lograr esto debes colocar el Glase en un bote con tapa pero antes de taparlo debes colocar un papel film o bolsa plástica encima de la mezcla y que haga contacto con la misma, asegurándote que quede bien sellado.

Recuerda que antes de usarlo debe estar a temperatura ambiente así que si ha sido almacenado lo recomendable es sacarlo del refrigerador un día antes o una noche antes de su uso.

Dependiente de la consistencia podrías corregir la mezcla, si esta blando le colocas mas azúcar y si está muy duro le colocas mas limón.

Espero que hayas podido aprender Como hacer Glase Real y que según tus deseos puedas aplicarlo en la decoración de pasteles.

Para que puedas ver el proceso y tener una guía mas precisa en la decoracion de tortas con glase real, te comparto acá abajo un video de nuestra amiga Adriana que lo prepara tal cual lo compartimos acá.

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Archivado en: Recetas

Comentarios

  1. vivi dice

    marzo 29, 2019 al 5:38 am

    se puede comer sin problemas? digo por la clara del huevo cruda.

    Responder
  2. KATIUSKA ARGUELLO dice

    mayo 9, 2018 al 1:41 pm

    Ya pagué y no puedo descargar por favor como descargo.

    Responder
    • Noris dice

      mayo 9, 2018 al 1:46 pm

      Amiga escriba al admin@soluciones25.com

      Responder
  3. Carmen Romero dice

    junio 2, 2017 al 11:28 pm

    Cuál es el azúcar impalpable ( será el azúcar glass?)

    Responder
    • Lupita dice

      junio 3, 2017 al 12:09 pm

      Si. Esa es.

      Responder
    • Eva dice

      noviembre 30, 2017 al 7:46 am

      En Chile, también se le llama Azúcar Flor…

      Responder
  4. NANCY ELIZABETH RIDI dice

    enero 28, 2017 al 3:57 am

    POR QUE ME QUEDA CON TANTO OLOR A LA CLARA? A PESAR DEL LIMON?

    Responder
    • Lupita dice

      junio 3, 2017 al 12:20 pm

      Yo la he preparado y no he percibido ese olor a clara. Esto puede deberse 1) a que el huevo no era fresco (clara muy extendida); 2) una sensibilidad especial tuya; o 3) a una particularidad exclusiva del huevo que utilizaste, proveniente del alimento o alguna planta o sustancia ingerida por la gallina. Soluciones: 1) verifica la frescura del huevo (clara recogida);3) cambia de marca comercial. 2, utiliza unas gotas de vinagre, en lugar del jugo de limón.

      Responder
  5. Gisela dice

    enero 17, 2017 al 11:52 am

    Excelente, gracias por compartir

    Responder
  6. Arlina Mejia dice

    diciembre 15, 2016 al 6:19 pm

    Muy buena la explicación! Gracias.

    Este glacé es el que se utiliza para decorar las galletas?

    Responder
    • angélica dice

      abril 22, 2017 al 10:10 pm

      Sip el mismo, pero tu le das la consistencia, para demarcar el contorno es mas espeso y para rellenar debes suavisarlo un poco

      Responder
  7. Maria Laura Martell dice

    septiembre 29, 2016 al 10:32 pm

    muy buena la explicación, gracias.

    Responder
  8. Milenys dice

    septiembre 12, 2016 al 11:13 pm

    Se le puede adionar colorante articial al Glass

    Responder
    • Noris dice

      septiembre 13, 2016 al 1:58 am

      Si amiga

      Responder
  9. Milenys dice

    septiembre 12, 2016 al 11:06 pm

    Bnas tardes muchas gracias por tus consejos una pregunta despues de ppreparaddo el Glass se puede utilizar de una vez para decorar o hay que esperar el dia siguiente gracia

    Responder
  10. Gladys dice

    julio 30, 2016 al 4:01 pm

    Muy bueno! ! me encanta la explicación detallada. Gracias.

    Responder
  11. Isela dice

    julio 29, 2016 al 6:42 pm

    Hola buen día, que hermosa tutoria me encanto, tengo una pregunta esta receta del glasé real se puede hutilizar como stencil sugar?

    Responder
  12. Luz Elena dice

    julio 5, 2016 al 3:52 am

    Muchas gracias por enseñarnos, está bien explicado, me gusta muchisimo como preparan el glace real. Lo practicare.

    Responder
  13. Dina dice

    junio 25, 2016 al 5:49 pm

    Hola querida amiga Noris
    Gracias por compartir sus secretos de pastelería
    Me llamo Dina vasconez
    Y estoy interesada en recibir los cursos
    Como puedo pagar vivo en España
    Por favor Ayudeme
    Un abrazo grande

    Responder
    • Noris dice

      junio 25, 2016 al 9:15 pm

      Por paypal amiga desde acá http://soluciones25.com/cv-decoracion

      Responder
  14. Nina Matta dice

    mayo 10, 2016 al 6:40 pm

    Me gustaria aprender a hacer el glace y a decorar la torta.

    Responder
    • Noris dice

      mayo 10, 2016 al 6:43 pm

      Aquí puedes amiga http://soluciones25.com/cv-decoracion

      Responder
  15. Anónimo dice

    mayo 9, 2016 al 11:26 pm

    Gracias por darme unos tips, más del galss.

    Responder
  16. YENI LOPEZ dice

    diciembre 14, 2015 al 5:03 pm

    ME GUSTO MUCHO Y ME ENCANTARIA APRENDER MAS SOBRE MERENGUES

    Responder
    • Noris dice

      diciembre 14, 2015 al 5:07 pm

      Aqui puedes hacerlo amiga

      http://soluciones25.com/tortas

      Responder
  17. amada dice

    octubre 7, 2015 al 1:05 am

    Me encantó la explicación… muy clara y se ve fácil de hacer …. manos a la obra, GRACIAS

    Responder
    • Noris dice

      octubre 7, 2015 al 1:06 am

      Excelente amiga. Saludos

      Responder
  18. Mirtha Caballero dice

    octubre 6, 2015 al 11:42 pm

    esta muy interesante todas las tecnicas ,estoy muy contenta ,aprendiendo mucho mas ,para mejorar mi decorado muchas gracias,exitos

    Responder
    • Noris dice

      octubre 6, 2015 al 11:45 pm

      Gracias a ti por comentar amiga

      Responder
  19. Silvia Remigio dice

    septiembre 23, 2015 al 2:14 am

    Me encantó, buena explicación, muy detallada! Felicitaciones y gracias por tus enseñanzas.

    Responder
    • Noris dice

      septiembre 23, 2015 al 2:17 am

      Gracias a ti amiga

      Responder
    • María dice

      octubre 6, 2015 al 10:55 pm

      Gracias por las recetas me ayudan mucho para aprender a hacer tortas decorarlas, muchas gracias por todo

      Responder
      • Noris dice

        octubre 6, 2015 al 11:00 pm

        Gracias a ti María

        Responder
  20. olga alicia segura dice

    septiembre 13, 2015 al 1:28 am

    gracias por la informacio esta super

    Responder
    • Noris dice

      septiembre 13, 2015 al 1:33 am

      Gracias a ti Olga

      Responder
      • Anónimo dice

        septiembre 14, 2015 al 9:22 pm

        GRACIAS POR TUS CONSEJOS

        Responder
  21. Anónimo dice

    septiembre 12, 2015 al 2:19 am

    ysabel carrillo

    septiembre11del2015at9.10pm

    graciasporelvideo megustariaquepasaras el video del biscochuelo

    Responder
  22. Karla Veronica Brown dice

    septiembre 6, 2015 al 10:32 pm

    Muchísimas gracias x el video.lo pondré en práctica. Claro q si,saludos!!!

    Responder
    • Noris dice

      septiembre 6, 2015 al 10:32 pm

      Excelente amiga

      Responder
  23. rosa dice

    septiembre 6, 2015 al 2:15 am

    fracias porf la ayuda deseo saber como calculars cosgtos para vender

    Responder
    • Noris dice

      septiembre 6, 2015 al 8:33 pm

      Dentro del curso hay información al respecto

      Responder
  24. alexandra del carmen gomez marrugo dice

    septiembre 4, 2015 al 3:10 pm

    gracia por tus truco me ha servido mucho de ayuda bendiciones beso de cartagena colombia

    Responder
    • Noris dice

      septiembre 4, 2015 al 3:58 pm

      Gracias amiga un abrazo

      Responder

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