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Como Hacer Glase Real Para Decorar Tortas

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como hacer glase realEn nuestro día a día son muchas las veces que queremos elaborar ricos postres o deliciosos pasteles sea para reuniones informales, formales o esos días especiales como festividades o una fiesta de cumpleaños, por eso me parece de suma importancia que aprendas como hacer glase real para que puedas hacer mas y mejores decoraciones.

Aunque para la elaboración de ricos postres en ocasiones se requiere de experiencia debido a la complejidad de algunos diseños, así como, la preparación de sus ingredientes y acompañantes.

Muchas recetas no requieren de conocer previamente el área de la repostería puesto que con los utensilios adecuados y un poco de información podemos decorar de manera fácil nuestros dulces.

El glase real es un típico baño clásico para su uso en la repostería con el que se realizan varias actividades de decoración en el área de repostería. Esta mezcla es deliciosa y pegajosa, y permite dar un toque de originalidad.

Con la utilización del glase real se pueden realizar muchas decoraciones a la hora de embellecer las tortas o cualquier otra creación de la repostería.  Entre sus aplicaciones se encuentra su uso para bordes, flores, volados, juntar piezas de pastillaje, etc.

La preparación de esta mezcla es fácil, simple y realizar decoraciones con ella también lo es, basta con tener algo de pulso y poner a volar tu creatividad. Debido a lo anterior, es fundamental conocer como hacer glase real para tortas.

Si te llama la atención esas decoraciones sobre ricas galletas, deliciosos dulces o exquisitos postres este artículo es tu solución, sin muchos secretos ni ingredientes de difícil acceso.

A continuación se mostraran una serie de sencillos pasos para conocer cómo hacer glase real para tortas paso a paso.

Como Hacer Glase Real Para Decorar Tortas

Ingredientes principales

  • Jugo de limón
  • Clara de huevo (1)
  • Azúcar glass (1/4)

Preparación

Para iniciar se requiere de un bol, en este se colocará la clara y se procederá a batir, se adicionará poco a poco el azúcar en conjunto de algunas gotas de limón. Se continuará realizando la mezcla hasta formar picos firmes, posteriormente se colocará en una manga y se podrá usar para la decoración.

Aplicaciones

De acuerdo a la consistencia del glase se podrá usar para diversas aplicaciones, esto dependerá del tiempo de batido. Si el glase es liviano debido a su textura líquida y brillante entonces se podrán bañar los alfajores y las galletas.

Sin embargo, si la consistencia es media, al ser más cremoso se puede trabajar con ayuda de mangas pasteleras con diversas boquillas, en este caso se pueden decorar los postres y los pasteles haciendo escritos, líneas o delinear dibujos.

Si el glase es cremoso, presenta buena consistencias aunque carezca de brillo entonces está a punto. En este caso se puede usar mangas con cualquier boquilla y resulta excelente para realizar dibujos, acabados, etc.

Cuando el glase está a punto de pétalo, entonces debido a su textura y alta consistencia se puede hacer uso de este para realizar pétalos para diversas flores.

Su uso en pasteles

En los pasteles el glase es especial para dar ese toque y estilo a nuestras tortas, ya en párrafos anteriores se ha descrito como hacer glase real para decorar tortas.

  Existen diversos tipos de recetas que ofrecen múltiples opciones para realizar las decoraciones, entre estas tenemos la formación de hielo real, crema de mantequilla, entre otras.

Con la torta colocada sobre una base equilibrada, se comienza a decorar haciendo uso de una manga pastelera, se decorará de acuerdo al diseño que se quiera, pueden ser flores, cestas, etc.

Se debe hacer uso de diferentes boquillas de repostería y algunas técnicas para lograr un mejor diseño y estilo original.

Conservar el glase real

Para la conservación de la preparación se puede hacer uso de la heladera, se coloca dentro de un recipiente hermético y se cubrirá con papel film.

De esta forma, se conservará su estado por un tiempo de aproximadamente 4 meses. Sin embargo se recomienda como precaución batirlo unas horas antes de hacer uso de el, y dejarlo a temperatura ambiente para su posterior utilización.

Cuando se hace uso de la mezcla se recomienda que permanezca cubierto con un trapo seco, sobretodo si el ambiente es húmedo, y viceversa si el ambiente es muy seco.

En caso de que el glase se encuentre demasiado blando, solo se debe añadir un poco más de azúcar y batir constantemente, y si está muy espeso se debe recurrir a añadir un poco más de jugo de limón.

Conclusión

Las decoraciones son llamativas y se puede utilizar para bastas creaciones en reposterías, por otra parte, el glase resulta una buena opción para decorar galletas o postres haciendo escritos, puntos, pétalos, diversos dibujos, figuras, suspiros.

Todo depende de la técnica aplicada así como el uso de ciertas boquillas en la manga pastelera para obtener los resultados deseados.

Cabe destacar que se puede hacer uso de colorantes para hacer diseños más atractivos. Finalmente si desea conocer como hacer glase real para decorar tortas, siga los sencillos consejos mostrados anteriormente.

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Filed Under: Tutoriales

Comments

  1. Maria says

    23/07/2017 at 8:02 PM

    Amigos yo compre el libro de Cursos Manuales y Recetas de Reposteria hace un mes pero hasta ahora no me llega el libro quisiera saber cuanto tiempo mas tengo que esperar
    Agradeceré su respuesta

    Responder
    • Noris says

      23/07/2017 at 11:36 PM

      Amiga escríbenos al correo admin@soluciones25.com

      Responder
  2. Gloria says

    13/05/2017 at 1:20 PM

    Quisiera saber si se puede forrar toda una toeta con glass o solo para bordws , flores , letras etc .gracias x compartir

    Responder
  3. Carolina says

    07/01/2017 at 6:10 PM

    Hola yo e intentado uvas veces acer glaciado decoro la torta o pastel en unas horas el glaciado se desase y se ve de muy mal aspecto y lo bato mucho mucho casi una hora y no me resulta estaré fallando en algo

    Responder
    • Noris says

      07/01/2017 at 6:43 PM

      Sigue esta receta y luego nos comentas amiga

      Responder
  4. Graciela says

    16/11/2016 at 1:12 AM

    Porque el glase a veces no se pega a las galletitas Ya seco con el simple roce de la mano se despega

    Responder
  5. rosana says

    09/10/2016 at 2:58 AM

    una torta decorada con glasé se puede guardar en la nevera o heladera hasta que se consuma

    Responder
    • Noris says

      09/10/2016 at 12:14 PM

      Si claro lo único es que el glasé se endurece

      Responder
    • Anónimo says

      11/10/2016 at 6:28 PM

      decorando las galletas con eñ glase
      cuantos tiempo la puede tener

      Responder
  6. Irma martinez says

    21/09/2016 at 1:21 PM

    Y si se usan claras deshidratadas,qué cantidades serían para la receta? Gracias.

    Responder
  7. nelly says

    15/09/2016 at 12:41 AM

    hago el dibujo y pasan minutos y se va aplastando

    Responder
    • Sandra says

      10/11/2016 at 3:27 PM

      falta azúcar para que la textura sea más durita, ve añadiendo hasta que al tocar no se te pegue en los dedos, un glasé se usa para relleno y otro para delinear y decorar con volumen. Espero te sirva la respuesta.

      Responder
  8. Dunia guerrero says

    09/09/2016 at 1:36 PM

    Porque se escurre cuando decoro a pesar q esta seco……y se endurece cuando corto la torta….graciassssss

    Responder
  9. Danni Brito says

    09/09/2016 at 1:43 AM

    Cuando ago este glase pasan unas horas y se escurre por que ?? y me gustaria saver como quitar el olor del huevo

    Responder
    • liliana chamorro says

      08/10/2016 at 2:53 PM

      Porque se escurre cuando decoro a pesar q esta seco……y se endurece cuando corto la torta….graciassssss

      Responder
  10. Silvia says

    08/09/2016 at 10:49 PM

    Hermosa muy bueno tu enseñanza

    Responder

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