Figuras En Azucar Para Decorar Pasteles – Tres Maneras De Hacerlo

Te invito a darle rienda suelta a tu imaginación, crear y destacar con tus creaciones aprendiendo como hacer figuras en azucar para decorar pasteles para cada ocasión.

Y es que elaborar figuras de azucar para tortas es una tarea súper sencilla y fácil, donde tu creatividad y destrezas manuales juegan un papel muy importante, no lo veas como un trabajo imposible, pues recuerda que la práctica perfecciona, así que manos a la obra.

Cuando se hace referencia de hacer figuras comestibles para tortas seguro se te viene a la mente un sinfín de ideas, pero lo cierto es que todo dependerá del motivo de la celebración, realmente no hay límites para crear figuras y tú aprenderás como hacerlas con las 3 opciones que te dejo a continuación:

Receta Para Hacer Figuras Con Pasta De Goma

La masa elástica o pasta de goma es una mezcla cuyo ingrediente principal es el azúcar, es muy parecida al fondant, pero con la única diferencia de que para hacer figuras de pasta de goma, ésta resulta ser más elástica, lo que la hace versátil para realizar pequeños detalles.

Debes tomar en cuenta que es una pasta que suele secar muy rápido, lo que le otorga un acabado duro, garantizando que el moldeado sea casi perfecto. Otra de sus grandes ventajas es que este tipo de pasta se puede estirar muy finamente con un rodillo, tanto como una hoja de papel, lo que te permite realizar diseños sin límites.

Vas a necesitar:

• 1 kilo de azúcar glass.
• 1 cucharada de goma tragacanto o CMC.
• 1 cucharada de manteca vegetal.
• 6 a 8 cucharadas de agua.
• 1/2 taza de glucosa.

Elaboración:

• Comienza colando el azúcar glass con la goma tragacanto, y luego integra muy bien estos dos ingredientes.
• Lo siguiente que harás será colocar en un mismo bol la glucosa, la manteca y el agua, llévalo al microondas y calienta por un minuto, luego retira del microondas y mueve la mezcla muy bien.
• A continuación realiza un hoyo en el centro de la mezcla con el azúcar Glass y la goma tragacanto para vaciar en el hueco la mezcla caliente con la glucosa.
• Mezcla bien todos los ingredientes preferiblemente con una paleta de madera hasta que sea una masa homogénea.
• Termina amasando con las manos y sabrás que está lista cuando ya no se pegue a los dedos.
• Llévala a la nevera en una bolsa cerrada de manera hermética y por 24 horas antes de usarla.
• Con esta receta puedes realizar las figuras de tu preferencia que perduran por bastante tiempo en el decorado de tus ricas tortas.

En cuanto a la elaboración de las figuras de tu preferencia podrás escoger entre las técnicas del moldeado con tus manos o el corte de figuras planas con moldes.

Receta Para Hacer Figuras Con Caramelo Derretido

Esta receta nunca pasa de moda, es el típico y delicioso caramelo que también puedes utilizar para otros postres. Aunque parezca sencilla, su elaboración es un poco complicada pero no imposible de realizar y las figuras con azúcar caramelizada suelen ser muy atractivas dando luminosidad a cualquier postre.

Con el caramelo derretido suelen hacerse varios tipos de figuras como mallas, cestas, nidos o figuras abstractas que pueden ir sobre el pastel o incluso en los alrededores.

Ingredientes:

• 250 gramos de azúcar.
• 50 ml de agua.

Como puedes observar, esta receta no contiene muchos ingredientes, podemos añadir cualquier tipo de colorante para pintar el caramelo, y realizar lindas figuras de colores.

Elaboración:

• Prepara el caramelo, coloca los 2 únicos ingredientes en una olla, mezcla y llévala a cocinar a fuego medio, lo dejas hervir hasta que se forme el caramelo, pero recuerda retirarlo del fuego antes de que oscurezca o se queme.
• Para comenzar con el primer decorado, vas a pintar o bañar muy bien con aceite la parte exterior de una cuchara grande de servir sopa.
• Deja que el caramelo se enfríe un poco durante unos segundos y se formen hilos largos, lo ideal es mantener la temperatura del caramelo en baño de maría.
• Vas a tomar un poco de caramelo con una cucharita y lo vas a verter sobre la parte aceitada de la cuchara grande formando una estructura llamada tulipa.
• Continúa entramando hilos finos y largos de caramelos que se unan entre sí, teniendo mucho cuidado para evitar que se rompa.
• Para finalizar verifica que esta estructura se haya endurecido para poder retirarla del cucharón y proceder a decorar las tortas u otros postres que desees hacer.
• Con este mismo caramelo podrás realizar infinidad de imágenes finas y delicadas… utilizando un papel encerado puedes formar sobre él cualquier imagen plana, desde corazones, figuras geométricas o abstractas que luego puedes utilizar para coronar tus pasteles…solo te queda practicar hasta perfeccionar.

Receta Para Hacer Figuras Con Fondant

El fondant o la pasta de azúcar como también se le conoce es una de las coberturas más utilizadas para la decoración de hermosos y elegantes pasteles.

Esta masa tiene la elasticidad y resistencia perfecta para dar formas, estirar, grabar y cortar sin mayor inconveniente, te invito a que conozcas a continuación cómo hacerlo:

Ingredientes:

• 450 gramos de malvaviscos blancos.
• 2 cucharadas de agua.
• 2 cucharaditas de jugo de limón.
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz o miel líquida.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/2 cucharadita de extracto de limón o almendra, opcional.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 6-7 tazas de azúcar.
• Manteca vegetal.

Elaboración:

1. Coloca en el microonda un bol con los malvaviscos en el agua y calienta a potencia máxima por intervalos de 30 segundos, cada vez que pares mueve muy bien la mezcla hasta que obtengas un batido blanco casi líquido.
2. Añade el jugo de limón junto con el jarabe de maíz, los extractos a tu gusto, la sal y continúa integrando.
3. Toma un bol donde vayas a amasar y agrega las 6 tazas de azúcar y procede a realizar un volcán, en cuyo centro vas  verter la mezcla de malvaviscos y comienza a amasar  hasta que toda el azúcar se haya integrado a la masa, si aun sigue pegajosa agrega 1/4 taza de azúcar más y amasa hasta que no se adhiera de los dedos,  colocando más azúcar de ser necesario.
4. Terminar amasando en el mesón engrasado.
5. Luego de amasar forma una bola y cúbrela con un poco de manteca vegetal y guarda en una bolsa tipo Ziploc y déjala reposar al menos de 3-4 horas antes de utilizarla.
6. Si te queda masa, puedes refrigerarla por una semana, pero antes de usarla debes sacar del refrigerador hasta que alcance la temperatura ambiente.
7. También amasa hasta que recupere su elasticidad y suavidad antes de usar tu fondant para cubrir tortas o realizar figuras.

Con cualquiera de estas tres opciones ya puedes realizar Figuras En Azúcar Para Decorar Pasteles, solo te queda afinar tus destrezas manuales para moldear figuras, solo practícalo y brilla en tus creaciones.