Como Simular Madera En Fondant [Color Y Textura]

Tal como hemos visto las ultimas décadas la evolución de la decoración de pasteles ha sido tan avanzado que prácticamente no hay límites a la hora de llevar a cabo cualquier diseño, para tales exigencias debemos estar preparados como reposteros, por ello hoy te compartiré Como Simular Madera En Fondant.

Y es que una torta textura tronco pudiera presentarse para un pastel de bodas en el campo, para una fiesta infantil que incluya establos o granjas, para agasajar al gremio carpintero, aserraderos o cualquier celebración temática que incluya diseño de árboles y flores.

El material sobre el cuál te compartiré esta técnica de decoración de pasteles será sobre el fondant, una de las coberturas preferidas debido a lo moldeable para recrear cualquier textura o color, además de ser súper delicioso.

Dependiendo de tu país de procedencia y a los distintos nombres bajo el cual suele conocerse esta masa para coberturas te describiré adelante que es el fondant y como hacerlo desde casa.

¿Que Se Conoce Como Fondant?

Conocido también como pasta de azúcar, pasta de modelar, pasta de goma o pastillaje, consiste en una masa elaborada de azúcar glass con glucosa, manteca vegetal, glicerina, gelatina y agua.

Los cuales permiten como producto final una masa maleable muy versátil que se puede teñir, pintar y saborizar. Ampliamente utilizada en la repostería para elaborar decoración.

Ideal para cubrir pasteles, cupcakes o galletas y hacer elementos decorativos como lazos, perlas, drapeados, cintas, figuras planas y un sin fin de usos más.

Una vez que es elaborada esta masa el siguiente proceso para trabajarlo es estirarlo con un rodillo sobre azúcar glass o maicena, de ahí en adelante la utilidad que le quieras dar dependerá de tus necesidades en la decoración.

También es necesario utilizar alguna pasta dulce para que pueda ser adherido al pastel o para pegarse sobre sí mismo cuando de figuras decorativas se trata.

Pero para que tengas conocimientos practico de una de las masas favoritas en la repostería veras a continuación como hacer fondant casero.

¿Como Elaborar Fondant Casero?

Esta receta base de fondant, te servirá para cuando quieras como hacer efecto de tronco en fondant, así que no te pierdas estas instrucciones.

Necesitaras:

• 1 kg de azúcar glass
• 2 cucharaditas de CMC
• 7 láminas de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de glucosa
• 2 cucharadas de glicerina
• 2 cucharadas de margarina
• 6 cucharadas de agua fría
• 1/4 de cucharadita de vainilla

Elaboración:

1. Tamiza todo el azúcar glass y sepáralo en dos bol distintos.
2. A primer bol con azúcar glass agregale dos cucharaditas de CMC y mézclalo. Reserva el otro bol con azúcar para el final.
3. En un tercer bol apto para microondas, introduce las láminas de gelatina con agua, la idea es dejar hidratar por 5 minutos o hasta que notes que la gelatina este blanda y su volumen haya aumentado un poco.
4. Ahora incorpora a la mezcla anterior la glucosa, la glicerina y la mantequilla.
5. Lleva esta mezcla al microondas solo por pocos segundos hasta que la margarina se disuelva. También puedes hacerlo a baño María, solo que llevara un poco más de tiempo.
6. Pasa esta preparación por un colador para retener cualquier impureza o grumo que se haya podido formar para luego aromatizar con vainilla y mezcla.
7. Ahora toma el bol de azúcar glass con CMC que preparaste al inicio y forma un agujero en el medio para luego añadirle la mezcla obtenida en el paso nro. 6 y mezcla utilizando una espátula.
8. El resultado será el de una masa líquida amarillenta, luego ve incorporando poco a poco el azúcar glass sola del bol que reservaste al principio.
9. Utiliza una espátula para ir amasando desde principio hasta el final y cuando veas que se vaya haciendo más compacta utiliza tus manos para seguir masando hasta que ya tu fondant casero no se te pegue de las manos y tenga una apariencia completamente lisa.

Así tendrás lista tu deliciosa pasta de azúcar casera que te servirá para la elaboración del estilo madera, ahora veras como lograr este efecto.

¿Como Simular Madera En Fondant?

En las próximas líneas aprenderás como hacer craquelado en fondant o lo que es lo mismo Como Simular Madera en cualquier diseño de pastel que así lo requiera. Una vez hayas realizado tu fondant casero como lo visto en la receta anterior o si por el contrario ya compraste tu fondant hecho, sigue las siguientes recomendaciones:

Utilizaras:

• Fondant blanco
• Colorante alimentario en pasta y/o polvo de color marfil, negro, marrón y amarillo.
• Alcohol blanco tipo vodka o ginebra (para diluir el colorante)
• Pincel, esteca, rodillo para extender el fondant.

Elaboración:

• Lo primero es esparcir un poco de colorante color Marfil únicamente para bajar la tonalidad blanca del fondant, amasa hasta que el color quede uniforme.
• Ahora toca extender tu fondant y va a depender del diseño que quieras elaborar, si lo deseas para una torta redonda o cuadrada.
• En tales casos separa la parte que corresponde a la superficie de arriba del pastel y luego la parte de los laterales.
• Lo importante es que cuando estires la masa quede lo suficientemente gruesa como para que se marquen perfectamente los surcos que desees realizar.
• En cuanto a las texturas hay diversas formas, una de ellas es utilizando un rodillo texturizado y otra es trazando con las estecas los hoyos, grietas y las vetas o hendiduras de la madera.
• Los diseños pueden ir desde tablones de madera o efecto tronco de árbol. Una vez que hayas logrado Como Simular Madera sobre tu fondant base marfil, toca como hacer color madera en fondant tiñéndolo con diferentes tonalidades.
• Ahora para obtener matices de color y crear un efecto más real utiliza colorante marrón en la mayoría de tu madera falsa.
• Mezcla un poco de pintura marrón con negro para dar sombra y profundidad a los surcos y hoyos que creaste en los pasos anteriores.
• Matiza pasando un pincel con marrón bastante diluido en licor blanco, puede ser ginebra o vodka. Finaliza con toques de pintura en polvo comestible de color amarillo para iluminar aquellas zonas que quieras dar más relieve.
• Cuando ya esté un poco seco podrás aplicar una capa más acabando de oscurecer o hasta que la base haya adquirido el color que te guste o desees.

Realizado este maravilloso y fácil trabajo habrás logrado Como Simular Madera sobre fondant, solo te queda atreverte a realizarlo, puedes comenzar con pruebas sobre pequeños fragmentos de fondant hasta que quedes satisfecha con el resultado.

Así estarás ampliando tus conocimientos en el área de decoración de pasteles lo cual es una excelente ventaja si te dedicas al negocio de la repostería, como siempre un placer compartir mis conocimientos para tu provecho.