Hoy aprenderás como hacer panqueques para celiacos, una manera fácil y practica de elaborar esta popular tortilla ideal para desayunos o meriendas, pero sobre todo libre de gluten, no permitas que esta intolerancia te impida comer tus platos favoritos.
Si poco sabes de este tema, seguramete si has escuchado mucho sobre estos términos, por ello hoy te ampliare un poco más esta información sobre la intolerancia al gluten o celiaquía.
Que Es La Intolerancia Al Gluten o Celiaquia
Se describe como una enfermedad autoinmune, es decir un auto ataque del sistema inmunológico ante la presencia del gluten, el cual es reconocido como enemigo y al generar anticuerpos de ataque lesionan al intestino y atrofian su mucosa, ocasionando de esta manera problemas para absorber los nutrientes.
Teniendo como única cura, eliminar de la dieta del paciente el gluten que se encuentra presente en el trigo, la cebada y centeno, aunque también está presente en muy pequeñas cantidades en el arroz y maíz.
Presentándose como mayor inconveniente el desconocimiento de las dietas de reemplazo ante la eliminación del trigo. Razón por la cual en este artículo me preocupe por ofrecerte esta receta fácil de panqueques sin tacc.
Y es que este tipo de recetas no son exclusiva para personas celiacas, puesto que si eres de las personas que sufre de inflamación, dolores abdominales o diarrea, probablemente sufras de síndrome de intestino irritable o eres intolerante al gluten No celiaco.
Lo cual podrás comprobar eliminando el gluten de tu dieta, si notas mejoras en tu intestino, entonces enfócate por aprender este tipo de preparaciones para hacer un cambio en tu alimentación.
Siendo uno de los principales aliados a la hora de sustituir las harinas de trigo, la fécula de maíz o maicena. Por ello comenzare con una de las primeras receta de como hacer panqueques para celiacos con maicena.
¿Como Hacer Panqueques Para Celiacos?
Una de las cosas que debes tomar en cuenta para esta preparación y otras preparaciones gluten free es que debes almacenar tus harinas especiales alejadas de otros ingredientes como el trigo ya que se podrían contaminar, lo mismo pasa con los utensilios a utilizar.
Entonces para realizar tus panqueques de maicena libres de gluten, necesitaras:
- ½ taza de leche.
- 50g de maicena.
- 1 huevo.
- 1 pizca de sal.
Pancakes maizena preparación:
- Mezcla en un recipiente hondo la leche junto al huevo, la pizca de sal y bate preferiblemente con una varilla de metal.
- Luego vas a agregar la maicena, poco a poco y por partes sin dejar de batir para evitar que se formen grumos, bate hasta que tu mezcla espese.
- Pon a calentar un sartén antiadherente con la grasa de tu preferencia, como mantequilla, aceite o manteca, luego coloca la cantidad de un cucharon de la mezcla que acabas de preparar.
- Cuando veas que el borde de tu panqueques gluten free esta ligeramente dorada, voltéala con el uso de una espátula.
- Y de esta misma forma realiza el resto de panqueas hasta que se acabe la mezcla. Si necesitas más cantidad, duplica los ingredientes utilizados.
- Esta preparación la puedes acompañar con miel, sirope libre de gluten, o frutas.
Recuerda sumar esta preparación a tu recetario de maicena que obvio son libres de gluten. Pero no solo con la maicena podemos sustituir la harina de trigo, descubre otra manera de hacerlo con la receta de panqueques celíacos premezcla a continuación:
Panqueques Con Harina Apta Para Celiacos
Otro de los sustitutos de la harina de trigo cuando de recetas para celíacos se trata es con la premezcla sin tacc con la cual precisamete trabajaremos a continuación:
Necesitaras:
- 2 huevos
- 200 gramos de harina libre de gluten
- 250 cc de leche
- 1 cucharadita de aceite
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear libre de gluten como el de la marca Royal.
Elaboración:
- Coloca los huevos en un tazon hondo y comienza a batir con unas varillas de metal.
- Agrega por partes y de a poco la leche alternada con la harina libre de gluten sin dejar de batir para evitar los temidos grumos.
- Finaliza agregando la cucharadita de aceite, el bicarbonato de sodio y mezcla enérgicamente, hasta que la mezcla se torne espesa.
- Ubica un sartén antiadherente colócalo a fuego bajo y agrega unas gotas de aceite.
- Cuando este caliente coloca una cucharada grande de la mezcla, esto siempre va a depender de cuan grueso quieras tu panquecas gluten free.
- Y en este preciso momento si lo que quieres es saber como hacer crepes para celiacos, solo haz la mezcla mas liquida y vierte poca cantidad de mezcla en el sartén y esparce la mezcla para que obtengas unas finas tortillas o crepes.
- Eso si, no descuides la cocción porque se podrían quemar enseguida.
- Tus panqueques sin gluten estarán listos cuando comiencen a despegarse por las orillas es momento entonces de darle la vuelta para cocerlo por la otra cara.
- Repetirás este mismo procedimiento hasta que alcances la cantidad de panquecas o crepes deseados o hasta acabar con la mezcla.
- Presenta tus panquecas en forma de torre o de manera individual siempre va a depender con que deseas acompañar o complementarlas.
Como ves ambas recetas no llevan azúcar por lo cual puedes darle ese toque dulce decorando con frutas como las bananas, fresa o kiwi.
Otra de las alternativas es agregarles trozos de banana triturada a cualquieras de las 2 recetas que te acabo de compartir y sustituir la leche por leche de coco, agua o jugo de naranja y listo, tendrás unos panqueques sin gluten y sin leche.
Son muchas las recetas de este tipo que encontraras en este blog, así que explora y sigue disfrutando de como hacer panqueques para celiacos, eso si, cuéntanos tu experiencia en los comentarios.
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