Como Hacer Merengue Suizo RECETA FACIL!

El Merengue Suizo es receta muy parecida en apariencia al Merengue Italiano, ambos bastante usados en la decoración de tortas.

La diferencia que existe entre ambos es que el merengue suizo es más brillante pero su consistencia y firmeza son muy similares.

En esta receta no te especificare la cantidad de ingredientes porque la preparación de la misma es una de las más sencillas.

La brillantez y firmeza de este tipo de merengue lo hace perfecto para decorar tortas, cupcakes, rellenos y hasta para hacer figuras con la manga pastelera.

Espero que disfrutes haciéndola y comiéndola también!

Como Hacer Merengue Suizo Receta

Aquí la preparación es sencilla, solo se trata de doblar la cantidad de clara de huevo en azúcar.

Es decir, si utilizas media taza de claras de huevo entonces usas una taza de azúcar, sin son 90gr de claras, entonces usa 180gr de azúcar.

Es importante que sepas que puedes utilizar el azúcar refinada, lo que resulta bastante ventajoso, pues normalmente todos tenemos este tipo de azúcar en la despensa.

Como se prepara?

La preparación se hace en baño de maría, siempre cuidando que el agua hirviendo no toque el recipiente, asegúrate que esté se esté calentando solo por el vapor del agua.

En ese recipiente vas a agregar las claras de huevo con el azúcar refinada, y comenzaras a batir con una paleta de forma circular.

Lo que debes hacer es integrar hasta que el azúcar este completamente diluida, para estar seguro de ello, simplemente toma un poco de la mezcla y colócala entre tus dedos, de esta forma podrás constatar que no hay cristales de azúcar.

Este paso lo que hará es asegurarte una preparación sin grumos de azúcar que muchas veces le dan un aspecto y un sabor desagradable al merengue.

Una vez que el azúcar este completamente diluida, retira la mezcla del baño de maría para y comienza a batir con la batidora de varillas eléctricas.

Mientras bates, añade un par de gotas de zumo de limón o vinagre blanco para conseguir darle blancura y consistencia a tu merengue.

Termina batiendo a una velocidad alta y constante hasta que el recipiente este frio.

De igual forma puedes ir levantando las varillas de la batidora e ir constatando la firmeza del merengue.

Luego que el merengue esté listo podrás usarlo como desees.

Este merengue de consistencia firme te funcionará muy bien para decorar cupcakes, pasteles, e incluso puedes colocarlos con una manga en una bandeja y llevarlos al horno.

Si dispones de un soplete de cocina, puedes darle un color marrón y solidez a la mezcla.

Lo recomendable es usar el merengue suizo el mismo día que se prepara para que no pierda agua durante su conservación.

Ventajas De La Receta De Merengue Suizo

• No necesitas que los huevos estén a temperatura ambiente ya que la mezcla se calienta en el baño de maría.

• No es necesario usar azúcar impalpable ya que el azúcar se disuelve en la mezcla.

• Es mas fácil de preparar que el merengue italiano.

Espero que esta receta y los tips de ir te he dado te funcionen a la perfección, anímate a prepararlo!

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