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Como Hacer Merengue Suizo RECETA FACIL!

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merengue suizo recetaEl Merengue Suizo es receta muy parecida en apariencia al Merengue Italiano, ambos bastante usados en la decoración de tortas.

La diferencia que existe entre ambos es que el merengue suizo es más brillante pero su consistencia y firmeza son muy similares.

En esta receta no te especificare la cantidad de ingredientes porque la preparación de la misma es una de las más sencillas.

La brillantez y firmeza de este tipo de merengue lo hace perfecto para decorar tortas, cupcakes, rellenos y hasta para hacer figuras con la manga pastelera.

Espero que disfrutes haciéndola y comiéndola también!

Como Hacer Merengue Suizo Receta

Aquí la preparación es sencilla, solo se trata de doblar la cantidad de clara de huevo en azúcar.

Es decir, si utilizas media taza de claras de huevo entonces usas una taza de azúcar, sin son 90gr de claras, entonces usa 180gr de azúcar.

Es importante que sepas que puedes utilizar el azúcar refinada, lo que resulta bastante ventajoso, pues normalmente todos tenemos este tipo de azúcar en la despensa.

Como se prepara?

La preparación se hace en baño de maría, siempre cuidando que el agua hirviendo no toque el recipiente, asegúrate que esté se esté calentando solo por el vapor del agua.

En ese recipiente vas a agregar las claras de huevo con el azúcar refinada, y comenzaras a batir con una paleta de forma circular.

Lo que debes hacer es integrar hasta que el azúcar este completamente diluida, para estar seguro de ello, simplemente toma un poco de la mezcla y colócala entre tus dedos, de esta forma podrás constatar que no hay cristales de azúcar.

Este paso lo que hará es asegurarte una preparación sin grumos de azúcar que muchas veces le dan un aspecto y un sabor desagradable al merengue.

Una vez que el azúcar este completamente diluida, retira la mezcla del baño de maría para y comienza a batir con la batidora de varillas eléctricas.

Mientras bates, añade un par de gotas de zumo de limón o vinagre blanco para conseguir darle blancura y consistencia a tu merengue.

Termina batiendo a una velocidad alta y constante hasta que el recipiente este frio.

De igual forma puedes ir levantando las varillas de la batidora e ir constatando la firmeza del merengue.

Luego que el merengue esté listo podrás usarlo como desees.

receta de merengue suizo

Este merengue de consistencia firme te funcionará muy bien para decorar cupcakes, pasteles, e incluso puedes colocarlos con una manga en una bandeja y llevarlos al horno.

Si dispones de un soplete de cocina, puedes darle un color marrón y solidez a la mezcla.

Lo recomendable es usar el merengue suizo el mismo día que se prepara para que no pierda agua durante su conservación.

Ventajas De La Receta De Merengue Suizo

  • No necesitas que los huevos estén a temperatura ambiente ya que la mezcla se calienta en el baño de maría.
  • No es necesario usar azúcar impalpable ya que el azúcar se disuelve en la mezcla.
  • Es mas fácil de preparar que el merengue italiano.

Espero que esta receta y los tips de ir te he dado te funcionen a la perfección, anímate a prepararlo!

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Filed Under: Recetas

Comments

  1. Sandra says

    27/04/2022 at 10:17 PM

    Este merengue me sirve para rellenar tortas???

    Responder
  2. mirna says

    20/11/2018 at 11:01 PM

    exelente reseta

    Responder
  3. Anónimo says

    09/02/2017 at 1:37 PM

    Gracias
    M sirve pAra simular la espuma de una torta chop?
    Tienen una imagen

    Responder
  4. Betty says

    04/09/2016 at 2:40 PM

    1/2 tazas de claras de huevos a cuantas claras de huevos corresponde? 6 huevos?
    Perdón la ignorancia

    Responder
    • Anónimo says

      04/09/2016 at 8:46 PM

      Depende del tamaño de ls huevos!!!
      Nunca se puede dst por unidad la cantidad porque por eso depende del tamaño!

      Responder
  5. Jazmin says

    11/04/2016 at 2:55 PM

    Muy interesante los tips en la repostería. Soy una aprendiz que gusta de la reposterias.

    Responder
    • Noris says

      11/04/2016 at 3:11 PM

      Excelente amiga

      Responder
      • Anónimo says

        05/08/2016 at 2:28 PM

        buenos dias sol sele utiza las clara con el azuca o los huevos completos gracias

        Responder
        • María says

          05/08/2016 at 11:59 PM

          Solo se utilizan las claras

          Responder
          • Anónimo says

            11/08/2016 at 12:09 AM

            son claras de huevos dice en la parte superior

  6. Anónimo says

    08/04/2016 at 11:03 PM

    soy asidua a la reposteria y esto me ayuda mucho

    Responder
  7. kali says

    23/02/2016 at 12:13 AM

    Dices huevos…… O solo la clara especifiquen bien para no cometer errores

    Responder
    • Noris says

      23/02/2016 at 12:15 AM

      Clara amiga

      Responder
  8. Domeris says

    18/11/2015 at 12:43 AM

    Soy aprendiz en repostería y sus comentarios me ayudan mucho, vivo en Perù,
    también me encantaría llevar el curso de reposteria

    Responder
    • Noris says

      18/11/2015 at 1:02 AM

      Excelente amiga cuando quieras lo revisas, esta interesante https://decoraciondetortasweb.com/curso

      Responder

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