¿Cómo Hacer Budín De Limón Con Aceite?

Hoy te enseñare como preparar paso a paso el budín de limón con aceite, una de las más comunes variaciones de la clásica receta preparada a base de mantequilla.

Normalmente, las recetas de budines, tortas o ponque incluyen entre sus ingredientes la mantequilla, sin embargo, esta puede ser sustituida por algún aceite vegetal líquido.

La diferencia entre prepararlo con uno u otro (mantequilla o aceite) es que este último le aporta más suavidad y humedad a las tortas o budines lo que hace que estas permanezcan blandas por mucho más tiempo, aun cuando sean refrigeradas.

Esto sucede porque la mantequilla está compuesta por un 80% de grasas y 20% de agua y sólidos de leche, mientras que el aceite, por su parte, es grasa al 100%.

Por lo tanto, utilizar aceite para la preparación de budines es una muy buena opción, sobre todo si posteriormente decidimos humedecerlo e incluso rellenarlo.

¿Cómo Hacer Budín De Limón Con Aceite?

Esta receta fácil de budín de limón con aceite es bastante similar a la preparada con mantequilla, la única diferencia será la cantidad entre un ingrediente y otro, y por supuesto el proceso de batido.

Los ingredientes a utilizar en esta receta de budín de limón con aceite son los siguientes:

• ¼ de taza de aceite vegetal.
• ½ taza de leche.
• 1 limón (utilizaremos tanto el zumo como la ralladura).
• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional).
• 1 ½ taza de harina de trigo leudante.
• 2 huevos.
• 1 taza de azúcar.

Estas cantidades equivalen a una budinera de 25 x 12 cm aproximadamente,  en caso de querer un budín de limón con aceite y leche más grande lo único que debes hacer es duplicar las cantidades de los ingredientes.

Preparación Paso A Paso:

1. Enciende el horno antes de comenzar con la preparación de tu budín de limón con aceite, de manera que al introducirlo al horno este ya haya alcanzado una temperatura aproximada de 180°C.
2. Otro paso que recomiendo hacer al inicio es preparar el molde o budinera aceitando y enharinando el fondo y borde de la misma para evitar que se adhiera y poder desmoldar con facilidad
   Puedes obviar este paso si utilizas una budinera de silicona, estas a diferencias de las convencionales son sumamente sencillas de desmoldar, fáciles de lavar y lo mejor es que aguantan perfectamente altas temperaturas (siempre que sean de excelente calidad).
3. Toma un bol y con la ayuda de un colador tamiza un par de veces la harina de trigo junto con el polvo de hornear para evitar que se formen grumos en tu mezcla. Reserva.
   Si vas a preparar tu receta de budín con aceite y harina leudante no es necesario que agregues polvo de hornear.

4. En otro bol, lo suficientemente grande para mezclar todos los ingredientes, añade el azúcar, el aceite y la ralladura del limón.
   Es importante que solo ralles la parte externa del limón, sin llegar a lo blanco para evitar que tu budín se ponga amargo.
   Si no dispones de limón fácilmente puedes hacer tu budín de naranja con aceite, el procedimiento es exactamente el mismo.
   En la receta hago referencia a cualquier aceite vegetal, por lo tanto puedes preparar tu budín de limón con aceite de oliva sin problema alguno.
5. Seguidamente incorpora los huevos, lo más recomendable es que lo hagas de uno en uno, es decir, rómpelos en una taza y luego añádelos a la mezcla, de este modo si uno de los huevos está descompuesto no arruinaras lo que hasta ahora llevas de la preparación.
6. Bate los ingredientes utilizando una batidora eléctrica o un batidor de mano, la primera facilitara el proceso de batido puesto que ayudara a que los cristales de azúcar se disuelvan mucho más rápido que al hacerlo de forma manual.
7. Una vez que estén bien integrados los huevos, el azúcar, el aceite y la ralladura de limón comienza a añadir la harina de trigo alternándola con la leche hasta terminar ambas partes.
   Para conseguir un budín de limón con aceite esponjoso lo mejor es que a este punto dejes a un lado la batidora eléctrica y procedas a mezclar con una espátula de repostería o una paleta de madera dando suaves movimientos envolventes que no harán más que aportarle aire a la mezcla.
8. Añade el zumo del limón del que has tomado la ralladura y continua batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Viértela en la budinera de tu preferencia e inmediatamente lleva al horno por aproximadamente 30-40 minutos.
10. Si al transcurrir este tiempo lo pinchas con la punta de un cuchillo o un palito de naranjo y este sale seco y limpio, entonces es el momento justo para retirar tu budín de limón del horno.
11. Deja reposar por unos minutos y finalmente desmolda.

Si lo deseas puedes crear una variante de pudin de limón con aceite húmedo (bañado en almíbar de limón) o simplemente añadir un toque diferente decorándolo con azúcar glass, ralladura de limón o un suave glase.