Tortas Locas Malaga Receta Original – [Paso a Paso]

Las Tortas Locas de Málaga son una deliciosa, rápida y muy económica opción de la repostería, un dulce genuino de la costa del sol que hoy te invito a conocer, desde sus orígenes hasta el paso a paso para elaborarla.

Estas tortas locas típicas de Málaga, consisten en dos capas o discos de hojaldre rellenas nada más y nada menos que con la delicada, suave y conocida crema pastelera y su punto más característico es su simple decoración.

Es coronado con una cubierta de glaseado color naranja realizado a base de yema de huevo con una guinda o cereza justo en el centro.

Antes de presentarte su sencilla receta veremos un breve repaso de su historia, así podrás presumir ante tus invitados, que no solo sabes preparar un exquisito postre sino también estos breves datos de cultura general.

Origen De Las Tortas Locas De Malaga

Este postre surge en un negocio familiar en la calle Tejeros, en el barrio de la Victoria, Málaga, para la dura época de la post guerra. Como no había acceso a la pastelería fina para la clase obrera, estos solo se conformaban con tortas secas o pastas almendradas.

Fue una idea revolucionaria que con ingredientes económicos se pudiera crear esta maravilla que combina dos capas crujientes rellenas de una crema fresca de muy agradable sabor, y que además se le pudo agregar una decoración, lo que al parecer les pareció una idea loca y de allí deriva su nombre. Aunque otros escritos afirman que su nombre fue inspirado en la canción llamada “A lo loco se vive mejor”.

Como siempre les digo la creatividad junto a la acción comúnmente llevan a excelentes resultados. Veamos ahora la preparación de este sencillo postre…

Tortas Locas Malaga Receta Y Elaboración

Para facilitar su elaboración te presentare la Tortas Locas Malaga Receta en tres partes. Toma nota y sigue cada paso para obtener los mejores resultados.

Como Base Necesitaras:

• 2 Discos de masa hojaldre, que si no tienes la receta, en nuestro blog decoraciondetortasweb.com de seguro encontraras una fácil y sencilla.

Para Elaborar La Crema Pastelera:

• 3 yemas de huevos
• Medio litro de leche
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de maicena
• La ralladura de medio limón
• Canela en rama
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para El Glaseado De Yema Necesitaras:

• 75 gr de maicena
• 4 yemas
• 135 gr de azúcar
• 200 ml de agua (almíbar)
• 200 gr de azúcar (almíbar)
• Colorante naranja

Glaseado Final

• 125 ml Agua
• 250 gr de Azúcar
• 1 cda de gelatina en polvo

Para La Decoración

• Guindas rojas en almíbar

Una vez que tengas todos los ingredientes anteriormente presentado sigue el caso para cada etapa de las Tortas Locas Malaga

Elaboración De Las Tortas Locas De Malaga

• Cuando tengas preparada tu masa de hojaldre estírala finamente y córtala en círculos, el diámetro aproximado es el del orificio de una taza.
• Colócalo en una bandeja forrada con papel vegetal e igual cubre los discos con este mismo papel. Llévalo a hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos y reservamos.

¿Como Hacer La Crema Pastelera Para Las Tortas Locas?   

• Aparta un poquito de leche para disolver con la maicena más adelante.
• Lleva el resto de la leche al fuego medio junto a la ralladura de limón y la canela, sin dejar que hierva, solo cuando la leche comience a humear apaga y tapa para que la leche tome el sabor y aroma.
• En otra olla coloca las yemas junto al azúcar y bate muy bien, colócale ahora la leche con maicena que reservamos anteriormente y mezcla. Añade la vainilla.
• Retira la canela de la leche y añade esta leche saborizada poco a poco a la mezcla de las yemas sin dejar de batir, hazlo cociendo a fuego suave, y continua batiendo hasta que espese.
• Saca del fuego y continua batiendo hasta que enfríe completamente, Lleva tu crema pastelera a un bol y cúbrelo con papel film hasta el momento de usarla, para el cual vas a requerir una manga pastelera.

¿Como Hacer El Glaseado De La Yema?

• Lleva al fuego 200 ml de agua con los 200 gr de Azúcar hasta que se disuelva todo el azúcar y se forme un almíbar ligero.
• En otra olla agrega las yemas junto al azúcar, la maicena y bate bien, es momento de añadir el colorante y continuar mezclando hasta que el color se haga uniforme.
• Se le agrega el almíbar sin dejar de batir con la intensión de evitar que la yema se cuaje. lleva al fuego hasta que alcance una textura espesa y listo! reserva y continua con el procedimiento.

El último paso para tener listo el glaseado es súper sencillo, solo debes poner a hidratar la gelatina en polvo en un poco de agua por 10 minutos, luego llevarla en una ollita al fuego hasta que quede bien disuelta, agrega el azúcar, mezcla hasta disolver completamente y listo para usar.

Armado De Las Tortas Locas De Malaga

Teniendo listo los pasos anteriores solo queda ensamblar cada resultado obtenido para armar nuestras Tortas Locas Malaga.

• Formamos una especie de sándwich con las tapas de hojaldre, es decir, tomamos una base, le colocamos la crema pastelera y tapamos con otro disco de hojaldre presionando un poco para que estas se peguen.
• Toca colocar glaseado de yema en la superficie del disco de hojaldre.
• Decora con la guinda o cereza en el centro del glaseado y finaliza bañando tus tortas con el glaseado de azúcar y gelatina para darle ese brillo irresistible.
• Repite este proceso tantas veces sea necesario y culmines con todos tus discos.

Un postre ideal sobre todo para quienes aún no lo conocen y te aseguro que querrán repetir más de uno.

Recuerda que siempre para mí es un verdadero placer poder ayudarles a preparar los postres más deliciosos que existen en la repostería lo mejor es que puedas aprender Tortas Locas Malaga Receta.