Como Cortar Las Porciones De Torta Redonda Segun El Molde

Uno de los datos más importantes a la hora de elaborar una torta para cualquier ocasión es conocer la cantidad de comensales que disfrutaran de este postre, ya que esto determinara el tamaño del pastel y a su vez el número de Porciones De Torta en las que será dividida.

Por esta y otras razones hoy te diré como calcular las porciones de una torta redonda, para que puedas realizar tu evento más confiada.

¿Qué Debes Tomar En Cuenta Para Calcular Las Porciones De Una Torta?

Si estas en una fiesta concurrida el arte de saber cortar el pastel toma mucha relevancia. Pero no solo en estas ocasiones es importante ya que también es crucial si te dedicas a este arte y es un ingreso ya que debes saber cómo picar las porciones de torta para vender.

Aquí abajo te dejo algunas recomendaciones:

• El tamaño de la torta y la cantidad de pisos de la misma será proporcional a la cantidad de personas que lo degustaran.
• También toma en cuenta si la torta será servida como único postre o sera acompañada de otros pasabocas dulces, obviamente al tratarse de la primera opción se elaborara un pastel mucho más grande a fin de repartir porciones de un mayor tamaño.
• El alto del pastel también es determinante, si vas a hacer una torta alta las porciones podrían ser finas o delgadas y si es un pastel bajito, los trozos serán más gruesos.
• Por ejemplo para una torta de 9 centímetros de alto: las porciones serian de 3 cms. de ancho aproximadamente. Para que se te haga más fácil practícalo en una hoja de papel tal como lo describo a continuación.

Técnica De Dibujar El Molde

Es una sencilla técnica pero muy efectiva, solo se trata de dibujar sobre una hoja de papel el diámetro de los moldes donde hornearas tus bizcochos.

Recorta el diámetro dibujado y comienza a doblarlos en mitades hasta que te quede el tamaño de porción que necesitas.

Si te funciona esta técnica, escribe con marcador permanente del lado de afuera de cada molde la cantidad de porciones que te salieron, así no tienes que elaborar el dibujo la próxima vez. Así ya sabrás como partir una torta con la técnica de dibujar el molde.

Como Cortar Una Torta Redonda En Porciones

La torta cuadrada no te dará tantos problemas al momento de cortarla y es más probable que las porciones te queden parejas, pero cuando no sabes como porcionar una torta redonda todo se hace más complicado.

Pero para eso escribo este artículo, para que logres rendir al máximo tu pastel y repartas de manera equitativa las porciones sin importar las medidas de tortas redondas.

Imagino que ya has vivido la desagradable experiencia en la que por falta de experiencia hayas tenido que repartir un trozo más pequeños que el de otros invitados. Y que decir del caos que esto significa en las fiestas infantiles, pues los niños siempre querrán el trozo mas grande.

Pero entrando en materia, a pesar que más adelante te hablare de cantidad de porciones según diámetro del pastel hay un factor que también determina las cantidades resultantes.

Me refiero a la forma que uses de quía para comenzar a cortar la torta, ya que no será igual si comienzas a cortar tu pastel en forma de cruz, en forma de “Y” o trazando líneas paralelas.

Veras entonces que la manera mas popular de hacerlo es trazando una cruz para luego comenzar a subdividir. Y para cuando son tortas muy grandes se traza uno o dos circulo en el medio y comenzar a picar la del circulo exterior.

Este círculo se corta a 5 centímetros del borde exterior, luego se cortan las porciones, y repite la operación con el círculo interno hasta llegar a la parte central que se puede dividir en dos o mas porciones dependiendo del tamaño; lo que se hace para lograr porciones más manejables y no tan largas.

Cantidad De Porciones De Torta Redonda Según El Diámetro Del Pastel

Para que tengas una idea de la cantidad de porciones que pueden salir según las Medidas de moldes para tortas redondas te presento esta imagen referencial además de un listado que aparece mas abajo.

 

En la imagen y en el listado veras como picar una torta en 12 porciones la cual es una de las cantidades más comunes pero dependiendo del tamaño podrán salir más o menos.

 

Medidas y porciones de torta redonda  según su moldes:

16 cm de diámetro = 08 a 10 porciones
18 cm de diámetro = 12 a 14 porciones
20 cm de diámetro = 16 a 18 porciones
24 cm de diámetro = 25 a 28 porciones
26 cm de diámetro = 30 a 32 porciones
28 cm de diámetro = 35 a 40 porciones
30 cm de diámetro = 45 a 50 porciones
38 cm de diámetro = 65 a 70 porciones

Tomando en cuenta la figura anterior podrás saber como picar una torta para vender, solo saca el costo, la ganancia (que suele ser el costo x 2) y de allí divides el valor de la torta con ganancias entre las porciones que cortaste, esto te dará el precio de la porción de torta.

Una vez aclarado este punto te voy a suministrar una valiosa informacion que responde a otra de las inquietudes que siempre me preguntan, me refiero a cuanta mezcla preparar para cada molde y tamaños de tortas, entonces en el siguiente cuadro se enteraras.

¿Cuánta Mezcla Preparar Segun El Tamaño Del Molde Redondo?

Cuando hayas elegido el molde de acuerdo al número de porciones que quieres obtener, tendrás que saber cuánta mezcla preparar para poner en su interior.

Por ejemplo si vas a elaborar torta que será cubierta de crema puedes usar un bizcocho liviano, pero si la vas a forrar con fondant éste no te servirá.

Que un bizcocho sea liviano o firme se refiere a la cantidad de azúcar y harina que lleva por cada huevo.

A modo referencial puedes usar estas medidas:

• Bizcocho liviano: 25 grs. de azúcar y 25 grs. de harina por huevo
• Bizcocho medio: 35 grs. de azúcar y 35 grs. de harina por huevo
• Bizcocho firme:   45 grs. de azúcar y 45 grs. de harina por huevo

Otras de las medidas que puedes usar para guiarte son las siguientes:

Diametro-Molde—->Masa Cruda
(7-8 Cm De Alto)

15cm——————>650gr
18cm——————>750gr
20cm——————>900gr
22cm——————>1200kg
25cm——————>1800kg
27cm——————>2200kg
30cm——————>2900kg

Este conocimiento te permitirá organizar mejor tus eventos y adaptarte a tu presupuesto, sobre todo si son con gran cantidad de invitados.

Recomendaciones Finales

• Si no estás segura de que las porciones que realizaste puedan rendir, te invito a tener una torta de emergencia guardada que nunca falla.
• Debes limpiar el cuchillo después de cada corte realizado a tu pastel, recuerda que si este se encuentra pegajoso las rebanadas de torta serán irregulares, se desmoronaran y no lucirán perfectas.

Esto es todo por ahora, espero que con estas recomendaciones te sientas mas preparada a la hora de realizar pasteles para grandes cantidades de invitados y hayas aprendido como sacar porciones de una torta redonda.