Dulce De Batata Casero Saludable

Para quienes están en la onda de llevar una alimentación saludable, y para quienes no, también, les traigo esta estupenda receta de dulce de batata casero súper fácil de preparar.

Antes de comenzar a detallarte la receta, es necesario que sepas que la batata es también conocida como chaco, boniato, camote o papa dulce, según sea el país en que te encuentres.

Pero indiferentemente del nombre que le den en tu país o región, la batata es un alimento con un bajo contenido calórico, pero infinidad de usos saludables.

Y es que la batata suele usarse en un sinfín de platos, tantos salados como dulces, como lo es en el caso de este dulce de batata artesanal que te enseñare a preparar a lo largo de este post.

Seguramente, ya habrás visto que este dulce lo puedes adquirir listo en muchos supermercados, pero si buscas una versión saludable nada mejor que optar por preparar tu propio dulce de batata casero sin azúcar procesada y sin gelatina.

Así que toma nota, reúne los ingredientes necesarios, que además son muy pocos, y anímate a aprender paso a paso…

Dulce De Batata Casero Saludable

Si bien este dulce de batata casero sin gelatina es sumamente sencillo de preparar, pero requiere de paciencia suficiente para obtener un resultado favorable.

El tiempo de preparación puede ser menos de una hora, pero luego de ello tendrás que esperar aproximadamente 12 horas más a que el dulce cuaje lo suficiente en la nevera.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas.
• 800gr de azúcar orgánica.
• 10 gr de agar agar.
• 400ml de agua. (utilizaras la mitad para preparar el almíbar y la otra mitad para el agar agar).
• 1 cucharada de extracto de vainilla.

Preparación paso a paso:

1. El primer paso para preparar tu dulce de batata casero light es lavarlas muy bien. Llevar a fuego medio una olla con suficiente agua, cuando esta alcance su punto de ebullición, colocar en ella las batatas (con cascara) hasta que estas ablanden por completo.
   No les pongas sal.
2. Cuando las batatas estén totalmente tiernas, retíralas del agua hirviendo, déjalas escurrir y entibiar antes de comenzar a pelarlas.
3. Ya peladas comienza a triturarlas hasta hacer de ellas un puré. Yo particularmente recomiendo procesarlas o licuarlas para así obtener una especie de crema sin grumos ni fibra. Reserva.
4. Por otro lado, pon a cocer tu almíbar y para ello simplemente debes colocar en una olla los 200ml de agua junto con el azúcar orgánica, llevar a fuego medio sin remover, esperar que comience a hervir y esperar alrededor de 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Pasado este tiempo, cuando ya tengas listo tu almíbar vierte sobre el puré de batata que reservaste al inicio y bate con la ayuda de una batidora de varillas manual mientras lo mantienes a fuego lento por 20-25 minutos sin dejar de remover para evitar que la mezcla de adhiera a la olla.
6. Retira el puré de batata del fuego y reserva mientras preparas el agar agar.
7. Si no lo sabes, el agar agar es un extracto de algas con capacidad gelificante, perfecto para preparar este dulce de batata casero con gelatina sin sabor.
8. Para prepararlo lo que debes hacer es mezclar los 200ml de agua con el agar agar y mezclar con un batidor de varillas para eliminar posibles grumos. Llevar a fuego medio hasta que hierva y el agar agar se disuelva por completo.
9. Listo el agar agar, vuelve el puré de batata a fuego medio y despacio añade el agar agar mientras bates constantemente con el batidor de varillas para integrar y homogeneizar la mezcla.
10. Retira del fuego y prepara el/los moldes a utilizar, yo preferiblemente recomiendo usar moldes de silicona, pero si no dispones de ellos entonces usa cualquiera que tengas en casa pero antes coloca en su interior papel film, esto para que el desmolde sea mucho más sencillo.
11. De cualquier manera cuando viertas la mezcla en los moldes procura que queden lo más nivelada posible. Lleva a la nevera por 12 horas para que el dulce cuaje.
12. Pasado este tiempo, simplemente desmolda y pica tu dulce de batata casero en trozos para servir.

NOTA: Si deseas darle un toque diferente a tu preparación entonces agrega al puré justo antes de verterlo en el molde, un puñado de chips de chocolate sin azúcar para preparar así un delicioso dulce de batata con chocolate casero.

Como ves, así de simple, rápido y con pocos ingredientes puedes preparar tu propio dulce de batata casero 100% saludable y delicioso, sin nada que envidiarle a esos que venden preparados con azúcar refinada, conservantes y espesantes químicos.