Como Hacer Para Que El Fondant No Transpire – Recomendaciones

Realizar la cobertura de tus pasteles con fondant te garantiza un acabado impecable, hermoso, elegante y con un sabor delicioso, pero es un material delicado al trabajarlo y requiere técnicas especiales para que su acabado sea perfecto, en el caso de hoy te diré Como Hacer Para Que El Fondant No Transpire.

Cuantas veces no te has puesto a pensar, Como Hacer Para Que El Fondant No Transpire, es una preocupación natural entre los reposteros y pasteleros que durante años han buscado la manera de que esto deje de suceder.

Yo en lo particular he probado de todo, hasta que conseguí obtener resultados y respuestas a tantas interrogantes, sigue cada una de estas a continuación.

¿Sabes Por Que Se Produce La Condensación?

El aire contiene vapor de agua, a la cantidad de gramos de vapor de agua por 3mm de aire es a lo que se denomina humedad absoluta.

Resumiendo la condensación se produce cuando, con la misma temperatura se aumenta la humedad relativa hasta llegar a 100 %, también cuando con la misma humedad relativa desciende la temperatura hasta alcanzar la de roció.

Puedo entonces realizar una serie de preguntas, a raíz de esta breve explicación.

¿Puedo Meter Una Torta Decorada Con Fondant En El Refrigerador?

Por supuesto que si, la misma puede ser realizada y llevada a la nevera o refrigerador, siempre y cuando se tomen unas series de precauciones.

Ten presente que debido a la condensación, llevar la torta al refrigerador puede hacerla sudar, entonces tomando en cuenta este detalle lo haremos de la siguiente forma:

• Lo primero que debemos hacer es conseguir una caja de cartón donde la torta entre fácilmente, tanto en la caja como en el refrigerador.
• Si no dispones de la caja y tienes a la mano un porta tortas también es válida la opción, lo importante es taparla bien.
• Puedes colocarles una cuantas vueltas de papel film, este nos ayudara a que la misma este bien sellada, esto evitara que la torta adquiera posibles olores y la temible humedad.
• Puedes dejarla allí por el tiempo que necesites, pero al momento de sacarla no intentes abrirla por ningún motivo, esto dañaría todo el trabajo, deja que la misma se climatice.
• Si lo haces como te lo mencione te aseguro que no tendrás que sufrir el terrible problema de condensación.
• Esta opción funciona tanto para congelar como para refrigerar y conservar, todo depende de las necesidades de las personas, al final podrás disfrutar de una torta deliciosa.

Es importante también conocer como podemos trabajar el fondant en climas que favorecen o no al mismo.

¿Se Puede Trabajar El Fondant En Climas Calientes Y Húmedos?

Lo ideal sería trabajar el fondant en climas frescos o fríos a menos de 20 grados, ya que suele ser muy frustrante hacerlo en climas calientes o climas húmedos si no se toman las medidas necesarias.

Ya que el fondant se caracteriza por ser una de las cubiertas más sensibles a temperaturas altas y por supuesto a la temida humedad.

No te preocupes, sigue las opciones para que lo trabajes como un profesional en cualquier clima, toma tus precauciones:

• Trabaja En Áreas Frescas: preferiblemente trabaja en la hora de la mañana, bien temprano o en horas de la tarde ya llegando la noche con esto evitaremos el calor.
• En Aire Acondicionado: si tienes la posibilidad de trabajarlo en un lugar donde haya aire acondicionado, puedes hacerlo en cualquier hora que desees, y evitaras una serie de problemas.
• Utiliza Guantes: esto evitara que el fondant sude, pues por lo general las manos de las personas suelen ser calientes y pueden trasferirlo al fondant. Con este paso evitaras que tu fondant se ponga pegajoso o blando.
• Agrega Más Fécula De Maíz Y Menos Azúcar: gracias a esto evitaras que tu fondant se pegue, también para amasar te recomiendo colocar en tus manos un poco de esta fécula, y para extenderlo aun más.
  La fécula de maíz sirve para secar y aislar la humedad.
• Utiliza un paño constantemente: seca tus manos con la ayuda de un paño este evitara cualquier posible humedad que le puedas trasmitir a tu fondant.
• No Excedas El Alisado De La Torta: recuerda que mientras más pasemos los utensilios estaremos manipulando demasiado, ablandaríamos el fondant provocando que esta quede muy prensada y tienda a abrirse.
• Protege Tu Masa Mientras Trabajas: mientras estas trabajando con el fondant puedes proteger el resto con papel film, si no dispones de este una bolsa te puede servir.
  Utilizando el plástico evitaras que el aire las seque o la humedad del ambiente le afecte.
  Recuerda que el fondant que sobre deberás guardarlo en una bolsa plástica, evitando que le pase el aire, guárdalo en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco.
• No Uses Agua Para Pegarlo A La Torta: jamás vayas a utilizar agua para pegar el fondant a la torta ya que esta añade aun más humedad y podría dañar el trabajo.
  Para colocar las piezas de la decoración a tu torta puedes utilizar un pegamento comestible llamado CMC la cual seca súper rápido.
• No expongas La Torta Ya Forrada Con Fondant Al Medio Ambiente: si no lo vas a decorar aun guárdalo en una caja de cartón cerrada en un lugar fresco. Luego puedes fácilmente decorarlo sin que pase absolutamente nada, lo retiras de la caja y trabajas con la decoración.

Con estos pasos te aseguro que tu fondant no transpirara, y tu torta será toda una belleza, sigue paso a paso cada una de las recomendaciones que te doy y veras que los resultados serán grandiosos.

Espero sea de tu agrado cada línea de este articulo la cual te muestra Como Hacer Para Que El Fondant No Transpire.

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