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Como Hacer Fondant RECETA Paso A Paso

como hacer fondant receta paso a pasoHola, espero que te encuentres EXCELENTE. Hoy aprenderás como hacer fondant receta que compartiré con el paso a paso.

El fondant viene del termino francés que hace referencia a que algo se funde. El fondant no es más que una masa elástica que normalmente se usa para decorar tortas, tartas, queques, pasteles o cupcakes.

El fondant se amasa hasta que quede como una lamina bien extendida que luego se usara para crear figuras planas para decorar y también se usa para forrar tortas.

Todo depende del nivel de creatividad que tengas ya que actualmente cada día nos sorprendemos mas con las preparaciones que vemos en todos lados.

Es por esto que es muy importante mantenerse informada con blogs como este 😉 o haciendo cursos como este.

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Ingredientes Para La Receta De Fondant

El fondant lleva varios ingredientes que son muy importantes y cada uno tiene una función especifica. Por esto quiero decírtelos antes de pasar a ver el fondant receta paso a paso.

Gelatina sin sabor: Se usa como agente gelatinoso que contribuirá a la textura de la masa.

Glicerina comestible: humecta y suaviza la masa para que no s endurezca.

Manteca vegetal: Tiene la función de lubricar, suavizar y dar brillo a la masa. También ayuda a que la masa no sea tan pegostosa.

Glucosa: Le la flexibilidad a la masa y evita que se vuelva arenosa.

Azúcar impalpable: Esta se usa para hacer la masa, es el ingrediente principal o el que más cantidad lleva en proporción a los demás.

Ingredientes a usar:

– 6 Cucharadas de agua templada.

– 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

– 1 Cucharadita de glicerina comestible.

– 1 Cucharada y media de manteca vegetal.

– 1 Cucharada de gelatina neutra.

– 1 Cucharada de glucosa.

– 1 Kilo de azúcar impalpable.

Como Hacer Fondant Receta Paso A Paso

Ahora si vamos paso a paso con la receta de fondant para que la prepares en pocos minutos. Es sencilla, solo debes prestar atención a cómo prepararla y listo.

1.- Agrega la gelatina sin sabor encima del agua templada, debes agregarla en forma de lluvia y que cubra toda el agua ya que esta no se va a mezclar, simplemente se agrega y se deja reposar por 5 minutos.

2.- La mezcla anterior se lleva al microondas por 15 segundos para que la gelatina se termine de hidratar. Luego se agregan todos los demás ingredientes y se lleva al microondas por 40-45 segundos para terminar de diluir los ingredientes.

Si deseas hacer fondant de colores este es el momento de agregar el colorante, justo después de terminar de diluir todo.

3.- Agrega la mezcla al bol con el azúcar impalpable y ve mezclando con la espátula. Cuando tenga una consistencia más dura amasa con las manos o pasa la mezcla al mesón y continua amasando.

Dejas de amasar cuando la consistencia sea firme pero no tan dura ya que en el proceso de reposo se endurece un poco.

Para corroborar que la masa este en su punto solo amásala hasta tener una forma de pan largo y levántala agarrándola por la mitad.

Si vez que no se derrite o comienza a caer entonces la masa esta lista.

Tips Para Que El Fondant Quede PERFECTO

– El agua a usar debe estar a temperatura ambiente.

– La gelatina debe dejarse reposando por 5 minutos para que se hidrate bien.

– Si la torta estará expuesta a ambientes húmedos o cálidos debes reducir la cantidad de glicerina a la mitad. Esto evitara que el fondant se derrita o sude.

– Si vas a agregar color debes hacerlo antes de echar la mezcla al azúcar.

– Conservar la mezcla en papel film y dentro de una bolsa hermética.

– El azúcar debe estar bien cernida o tamizada para evitar grumos.

Espero que esta receta te sirva y que puedas hacer bien tu fondant para decorar tus creaciones.

Aquí te dejo un video explicativo de nuestros amigos del club de repostería.

No olvides dejar tus comentarios y enviar las fotos de tus creaciones.

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Comments

  4. Rosario Vargas Villanueva says

    Hola me parece una excelente receta ya q a mi cdo hago el forrado se me quebrajea mucho pirque?
    Hare la prueba con esta receta les agradesco

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  6. Patricia says

    Es muy buena la receta, de hecho la he preparado y queda muy bien, pero lo que me llama la atención es que no se incluye un ingrediente que es perfecto para elaborar fondat, es el CMC. La receta que elaboro es con CMC. Me puedes informar que efecto tiene el CMC en el fondant. Gracias

    Responder

  10. Yoly says

    Gracias X la respuesta ..como hago para que mis figuras sequen ..nunca secaron y eso que hice pétalos tan delgados y nada que debo de agregar ..besos ..

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  16. Janneth says

    Buenas tardes. Mi pregunta es el fondan cuando ya este listo puedo dividir la masa y agregarle colores diferentes o solo de un color antes de aplicarles la gelatina muchas gracias espero su respuesta.

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  17. Flor Carolina Diaz says

    yo no puedo hacer el fondant mesele arenosa y pegajosa no se que hacer yo lo hago tal como está en la receta por eso no trabajo el fondant

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  19. Luz Angela says

    Hola. voy a hacer el fondant con esta receta, pero quiero saber por que se me raja cuando lo voy a poner. Vivo en clima templado, mas o menos 28°C- 30°C .
    Por ahí ví un tutorial donde usan 1/2 taza de glucosa para 1 kg. de azucar pulverizada. No es mucha glucosa?
    Gracias de antemano por su ayuda.

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