Como Hacer Helado De Mantecado Casero (Sin Heladera)

El helado siempre será uno de los postres más solicitados y preferidos por todos, entonces ¿Por qué no aprender cómo hacer helado de mantecado casero?

He elegido el sabor mantecado porque a mi parecer es uno de los más básicos y que a la mayoría les gusta, sin embargo, luego de que aprendas como hacer helado de mantecado casero fácil puedes probar con algún otro sabor.

Otro punto a considerar en este post es que te enseñare una receta práctica en la que no es necesario contar con una heladera, por el contrario, bastara con que dispongas de las siguientes herramientas: cacerola, varillas, colador y recipiente apto para congelador.

Teniendo esto claro, ya estarás listo para aprender a preparar tu propio helado de mantecado con maizena, pero antes vayamos con los ingredientes:

Ingredientes Para El Helado De Mantecado Fácil En Casa

(Para 8 porciones)

• 1L de leche entera.
• 6 yemas de huevo.
• 2 claras de huevo (opcional).
• 1 rama de canela.
• 1 limón.
• 30gr de maizena o fécula de maíz.
• 275gr de azúcar.
• 30gr de mantequilla.

Como Hacer Helado De Mantecado Casero- Paso A Paso

Como ya he mencionado antes, esta es una receta de helado de mantecado casero fácil y básica, por lo que la tendrás lista en muy pocos pasos, veamos…

1. En una cacerola, combina la leche entera con la piel de medio limón y la rama de canela. Lleva a fuego lento, vigila y justo antes de que alcance su punto de ebullición, retira del fuego, tapa y deja infusionar por al menos 20 minutos.
2. Por otro lado, toma un bol amplio y bate la mantequilla con las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta integrar.
3. Pasado los minutos de reposo de la leche, pásala a través de un colador de malla, de manera que te deshagas de la cascara del limón y la canela.
4. Ahora, de a poco, añade la mezcla leche a la mezcla anterior mientras bates con ayuda de unas varillas. Bate hasta que todo se integre perfectamente.
5. Cuando tengas una mezcla sin grumos, vuelve a la cacerola y lleva a fuego lento, remueve con las varillas sin parar hasta que la mezcla de tu helado de mantecado o vainilla haya espesado. Sabrás que está en el punto perfecto cuando al introducir una cuchara, la mezcla cubra por completo el dorso de la misma. Inmediatamente retira del fuego, por ninguna razón dejes que hierva. Si esto sucede, la mezcla de helado se arruinaría.
6. Cuando retires del fuego, pasa la crema de helado al recipiente apto para congelador. Podrías dejar enfriar a temperatura ambiente pero, si aceleras este paso conseguirás un efecto de esterilización similar a la pasteurización, lo que minimizara el riesgo de contaminación del helado. Para hacerlo, introduce el fondo del recipiente con la crema dentro de otro bol lleno de agua muy fría.
7. Cuando la mezcla este totalmente fría, lleva el recipiente al congelador. Este paso puedes obviarlo si cuentas con una heladora eléctrica. Pero como nos vamos por el método básico, es decir, de forma manual, lo que tendrás que hacer es sacar el recipiente cada 2 horas y batir la crema para evitar la cristalización. Esta es la forma adecuada de cómo hacer helado de mantecado cremoso casero.
8. Repite el paso anterior al menos unas 4-5 veces y en la última, puedes optar por añadirle dos claras de huevo montadas a punto de nieve, esto lo que hara es aportarle cremosidad a tu helado, es opcional.

Después de un par de horas más, ya habrás aprendido como hacer helado de mantecado casero el cual recomiendo comer pronto, pues si se deja muchos días en el congelador tiende a perder sabor y textura.