Como Hacer Crema Pastelera De Chocolate Paso A Paso

La crema pastelera es bastante utilizada en la repostería ya que combina perfectamente con la preparación de diversos postres, hoy te mostrare como hacer crema pastelera de chocolate, una de las más utilizadas.

La versatilidad y buen sabor de la crema pastelera hace de ésta una de las más utilizadas bien sea para servir de relleno o acompañante de diversos dulces y postres o simplemente como base para la preparación de otras cremas más complejas.

La preparación de la crema pastelera tradicional ha sido modificada al pasar de los años, pues se le han ido incorporando ingredientes adicionales como limón, parchita, manzana, café, chocolate…

Hoy te mostrare el paso a paso de una de las preparaciones de crema pastelera más usual, la de chocolate.

Cómo Hacer Crema Pastelera De Chocolate. Paso A Paso

La forma de preparar una buena crema pastelera de chocolate es muy diversa, a continuación te explicare el paso a paso de algunas de ellas:

• Crema Pastelera De Chocolate Con Cacao

Ingredientes:

• 2-3 Huevos, dependerá del tamaño.
• Esencia de vainilla.
• 250 gr. De leche entera.
• 1-2 Cucharadas de maicena.
• 60 gr. De cacao en polvo.
• 40 gr. De azúcar glass o pulverizada.

Preparación:

1. Lo principal antes de comenzar a preparar la receta es reunir todos los ingredientes en tu mesa de trabajo.
2. En una olla y a fuego lento lleva la leche con la esencia de vainilla.
3. Cuando alcance el punto de ebullición retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Mientras, separa las yemas de las claras.
5. En un bol, lo suficientemente grande, incorpora y mezcla las yemas de los huevos, el cacao en polvo y la maicena o fécula de maíz.
6. Poco a poco ve agregando a la mezcla anterior la leche infusionada y el azúcar glass, mezcla con la ayuda de un batidor de mano.
7. Una vez que se hayan integrado todos los ingredientes llévalo a fuego lento.
8. Bate constantemente hasta que tome la consistencia espesa.
9. Cuando la crema tenga la consistencia deseada, retira del fuego y deja enfriar. Evita que se le forme una capa dura encima cubriéndola con papel film.
10. Una vez lista puedes utilizar esta crema pastelera de chocolate para cobertura, relleno o simplemente decorar tus postres.

• Crema Pastelera De Chocolate Con Nesquik

 

Ingredientes:

• 3-4 Yemas de huevos.
• 250 gr. De leche entera.
• 2 Cucharadas de maicena.
• 120 gr. De Nesquik
• 50 gr. De azúcar.
• 60 gr. De mantequilla.

Preparación:

1. En un bol grande mezcla la maicena o fécula de maíz con el azúcar y el nesquik.
2. Una a una, incorpora la yema de los huevos y solo un poquito de leche fría. Aquí es necesario que te asegures de no dejar grumos.
3. En una cazuela y a fuego lento, pon a hervir la leche con la mantequilla.
4. Una vez que hierva agrégalo en el bol con la mezcla anterior sin dejar de remover.
5. La mezcla se irá espesando poco a poco.
6. Una vez lista, vacíala a un envase y cúbrelo con papel film, procurando que quede pegado a la crema. Esto evitara que se forme una nata o capa gruesa.
7. Llévala a la nevera por al menos dos horas antes de utilizarla.

• Crema Pastelera De Chocolate Sin Maicena

Ingredientes:

• 2 Yemas de huevo.
• 250 gr. De leche entera.
• 25 gr. De harina de trigo.
• 25 gr. De azúcar blanca.
• 50 gr. De chocolate para postres.

Preparación:

1. En una cacerola lleva la leche a fuego lento.
2. Pica en trozos pequeños el chocolate para postres y agrégalos a la leche para que con el calor poco a poco vaya derritiéndose. Se irá formando una mezcla densa.
3. Mientras, en un bol mezcla las yemas de los huevos con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa.
4. A esta mezcla agrega y remueve la harina de trigo previamente tamizada para evitar que se formen grumos.
5. Cuando el chocolate este completamente disuelto agregamos la mezcla de la harina, huevo y azúcar sin dejar de batir hasta que hierva.
6. Cuando por fin la crema pastelera de chocolate con harina de trigo alcance el punto de ebullición, retira y continúa batiendo hasta que esta se espese.
7. Cuando la crema alcance la consistencia y textura deseada estará lista, déjala enfriar a temperatura ambiente hasta el momento de utilizarla.
8. Si no la utilizaras al momento, conserva en un pote con tapa y reserva en la nevera.

• Crema Pastelera De Chocolate Sin Huevo

Ingredientes:

• 450 gr. De agua.
• 100 gr. De harina de trigo.
• 350 gr. De azúcar.
• 1-2 Cucharadas de cacao en polvo.
• 60 gr. De sirope de chocolate.
• Esencia de chocolate o vainilla al gusto.

Preparación:

1. En un bol amplio, mezcla la harina, el cacao en polvo la mitad del azúcar. Por otro lado, lleva el agua a fuego lento junto con el azúcar restante.
2. Cuando el agua alcance su punto de ebullición, la agregamos poco a poco a la mezcla de los ingredientes secos.
3. Cuando todos los ingredientes se hayan integrado, volvemos a llevar la mezcla a fuego muy bajo.
4. Sin dejar de remover agrega el sirope y la esencia que haya elegido.
5. Bate hasta que la crema espese.
6. Cuando alcance la textura deseada, vacíala en una manga de repostería y deja enfriar.
7. Cuando esté del todo fría estará lista para usar.

Espero que las recetas te hayan servido para aprender cómo hacer crema pastelera de chocolate, te invito a que las compartas con tus amigas amantes de la repostería.