Como Hacer La Masa Para Tartaletas Dulces. Receta Facil

En este artículo te traigo una sencilla receta para uno de los pasa bocas más populares en cualquier tipo de evento social o celebraciones, se trata de las súper conocidas Tartaletas Dulces.

La definimos como una galleta o masa base a la cual le puedes colocar prácticamente cualquier tipo de relleno cremoso, tanto dulces como salados, lo que la hace un platillo infaltable en mesas que pueden saciar a los invitados que van desde una convención empresarial, una fiesta infantil o  hasta una elegantísima boda.

En cuanto a la lista de rellenos podría ser difícil de terminar ya que pueden elaborarse Tartaletas dulces y saladas, lo que abarca una infinidad de opciones que siempre irán acorde a tus gustos o a la ocasión donde se servirán las tartaletas.

Pero antes de pasar al detalle de las recetas que hoy te traigo, te invito a que descubras un poco más de que se trata este postre.

¿Que Es La Tartaleta?

Como ya te explique, las tartaletas tratan de una galleta base que suele estar elaborada de recortes de hojaldre que se prepara bastante plana y luego de la cocción queda crujiente.

Sobre esta base puedes colocar prácticamente cualquier tipo de relleno de textura suave, los cuales incluyen desde carnes o pescados para las saladas y frutas o chocolates para las dulces.

Y precisamente esta combinación de texturas crujiente en la base y cremosa con sabores intensos en su relleno es lo que la hace irresistible y tú aprenderás como hacerla a continuación:

Elaboración De La Masa Dulce Para Tartaletas

Esta receta es para que elabores una Masa para tartaletas dulces utilísima, así que no te pierdas este paso a paso que te dejo.

Ante todo, mi recomendación de siempre, coloca todos tus ingredientes medidos y pesados sobre tu mesa de trabajo para facilitar tu proceso y evitar inconvenientes.

Vas a necesitar:

• 1 ½ taza harina de trigo.
• 100 gr mantequilla sin sal, en cuadritos y muy fría.
• 2 cucharadas azúcar refinada.
• 1 huevo (50 gr).
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada de agua fría.

Estos son los ingredientes para tus tartaletas dulces receta, una elaboración realmente sencilla, así que manos a obra…

Elaboración Paso a Paso De La Masa Para Tartaletas Dulces Utilísima

• Al comenzar tu preparación precalienta tu horno a 165ºC.
• Ahora tamiza la harina de trigo para evitar grumos en tu masa.
• Mezcla y amasa la harina con la mantequilla hasta que la textura resultante parezca arena.
• Agrega el huevo, el agua, azúcar y la pizca de sal. Ahora mezcla muy bien con los dedos y manos hasta que la masa no se te adhiera, inmediatamente, forma ahora una bola y envuélvela con plástico.
• Refrigera durante 10 a 15 minutos antes de ser usado. De esta manera la masa se hará un poco más firme. Si donde te encuentras hay temperatura caliente puedes enfriar por más tiempo o toda la noche si el tiempo te lo permite.
• Saca tu masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie con harina para que no se quede pegada, utiliza un rodillo de amasar.
• Con las cantidades de esta receta puedes cubrir un molde de tartaleta grande o en su defecto 4 a 5 moldes pequeños.
• Preferiblemente coloca la masa sobre bandejas desmoldables de tartaletas y retira el exceso de masa que queda en las orillas.
• Con un tenedor pincha y cúbrela con papel encerado. Ahora introdúcela  en el horno durante 10 minutos.
• En caso de que vayas a rellenar las tartaletas con frutas o una salsa ya cocida, entonces retira cuidadosamente el papel.
• Por 5 minutos más colócalas a hornear, o hasta que tomen un color dorado. En cambio si el relleno lo realizarás con algo que vas a hornear, entonces la última cocción destapada no es necesaria ya que se termina de cocinar en el horno.

Una vez que has aprendido a preparar la base de tus tartaletas, vamos ahora con estas recetas de Rellenos Para Tartaletas Dulces.

Rellenos Para Tartaletas Dulces Utilísima

En esta oportunidad te enseñare a elaborar el relleno mas utilizado para este tipo de postres, la sin igual crema pastelera, la cual tiene la particularidad de fusionar perfectamente sabores contrastantes.

Vas a necesitar:

• 500 ml. de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 125 gr. de azúcar blanco
• 50 gr.de fécula o almidón de maíz ( maicena)
• 1 vaina de vainilla
• La piel de un limón
• Mantequilla opcional

Elaboración:

1. Coloca las yemas en una cacerola pequeña y agrega el azúcar poco a poco, enseguida comienza  a batir para que no se pegue.
2. Ahora vierte un poco de la leche con el almidón de maíz ya disuelto, sin dejar de mover, para que logres una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Para aromatizar, coloca el resto de la leche al fuego y cuando comience a hervir introduce la vaina de vainilla, la piel del limón y tapas la olla.
4. Una vez infusionada, reposada y menos caliente la leche, procede a colarla para extraer la vaina de vainilla y la cascara de limón.
5. Agrega la leche poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.
6. Lleva esta preparación a fuego medio-bajo y continua batiendo para que la mezcla vaya espesando hasta alcanzar la cremosidad deseada.
7. Retira la cazuela del fuego y pasa tu crema pastelera a un bol o jarra de cristal, asegurándote así que no tome ningún sabor del recipiente.

Una vez que ya no este caliente tapa el envase con un film transparente, y guarda en la nevera, hasta el momento de su uso.

Para rellenar tus tartaletas, utiliza una manga pastelera, yo recomiendo colocarles frutas como las fresas, kiwi, melocotones, cerezas entre otras, si gustas puedes hacer una pequeña ensalada de frutas sobre tu tartaleta, es realmente deliciosa

También puedes rellenarlas con cualquier tipo de crema como chocolate, nutella, ganache, arequipe, en fin con lo que más te guste.

Recuerda que para mí siempre será un verdadero placer poder darte recetas como estas, esperando hayas aprendido como hacer Tartaletas Dulces.