Dos Destacadas Recetas de Pasteleria Profesional

¿Cansada de preparar los mismos postres caseros de siempre? ¿Quieres sorprender a tus cientes o familiares con recetas sofisticadas? pues este articulo te viene cono anillo al dedo por que hoy te presento tres Recetas de Pasteleria Profesional para que afines tus destrezas, amplíes tus recetarios y complazcas paladares con postres de alto nivel.

El mundo de la pastelería profesional es un mundo apasionante donde podemos encontrar cualquier variedad de postres exquisitos, que si no tienes la preparación y conocimiento adecuado difícilmente los replicaras, aquí te comparto las técnicas correctas para lograrlo.

Las recetas de pastelería son sin lugar a dudas las mejores, ya que gracias a sus deliciosas mezclas de sabores y de ingredientes las hacen merecedoras de ese seudónimo.

Hoy les presento dos recetas de la pastelería profesional, solo atrévete a realizarla y dales ese toque personal, recuerda que al pasar del tiempo esta se reinventa y no hay nada mejor que tu misma crear o convertir estas recetas en una muy personal.

Receta Nro 1 – Pastel Red Velvet

Se trata de una receta que suena increíble, desde un principio, el secreto está en darse el tiempo para prepararla, ya que es un poco laboriosa; su sabor, color y textura hacen que el tiempo en la cocina sea el mejor invertido.

Ingredientes Para El Bizcocho:

• 2 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada de sal
• 1/4 de taza de cacao
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1/4 de taza de colorante rojo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio

Ingredientes Para El Betún De Queso Crema:

• 2 barras de mantequilla sin sal
• 340 gramos de queso crema
• 4 tazas de azúcar glass
• 3/4 de cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

• Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180 grados centígrados.
• Seguimos batiendo el azúcar y el aceite hasta lograra su integración total.
• Agregamos los dos huevos uno a uno y batir bien cada vez que se pone uno.
• Colocamos el colorante rojo junto con la vainilla y continuar batiendo para lograr la integración de cada uno de nuestros ingredientes.
• Continuamos añadiendo la harina poco a poco junto al cacao, la leche, la sal y 1 cucharada de vinagre blanco. Se bate bien hasta que incorporar correctamente.
• En un recipiente hondo y pequeño mezclamos el restante del vinagre con el bicarbonato de sodio, agregar a la masa y continuar batiendo por 10 min.
• Engrasar con mantequilla sin sal, dos moldes redondos para hornear y  repartir la mezcla en partes iguales.
• Lo siguiente será hornear por 30 min o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Esto significa que ya nuestro delicioso pastel esta listo.
• Retiramos el pastel del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldar.
• Untaremos la parte de arriba de uno de los pasteles con el betún de queso crema y poner el otro encima para cubrirlos por completo con el mismo betún.

Preparación Para El Betún De Queso Crema: 

Comenzamos batiendo la mantequilla junto al queso crema hasta que quede esponjoso.

Lo siguiente será agregar el azúcar glass y la vainilla para continuar batiendo por 5 minutos más, hasta que quede una especie de pasta suave para untar.

Es un procedimiento sencillo el cual cualquier persona puede realizar, solo dos pasos y obtendremos el delicioso betún de queso crema que caracteriza esta receta.

De esta sencilla manera estaremos realizando una de las más deliciosas recetas de pastelería, te invito a que pruebes esta delicia y sorprendas a tus invitados.

Receta Nro 2 – Pie De Limón

En esta oportunidad te presento una de las recetas más buscadas por los pasteleros, esto es debido a su delicioso sabor y su fácil preparación, si no lo has probado te invito a que aprendas a realizarlo desde casa.

Ingredientes

Para la Corteza

• 2 tazas de galletas dulce
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Para El Relleno

• 1 lata de 400 gramos de leche condensada
• 1/3 de taza de jugo de limón
• 4 yemas de huevo

Para El Merengue

• 4 claras de huevo
• 3/4 de taza de azúcar

Con la ayuda de estos ingredientes obtendrás el mas sabroso resultado que jamás hayas probado, recuerda que el mundo de la pastelería es muy extenso y podemos crear recetas cuando lo deseemos.

Elaboración:

Es una sencilla pero deliciosa elaboración que cualquier persona puede hacer, solo te invito a seguir los pasos que hoy te doy para que los resultados sean los deseados, y puedas disfrutar de una creación de lujo como todo lo que es el mundo de la pastelería profesional.

• Lo primero que vamos a preparar en esta receta es la corteza, Para la corteza, en el mismo recipiente donde se va a servir, triturar las galletas con la mantequilla derretida, presionando bien hasta formar una masa que podamos extender de manera fácil.
• Cuando esté bien compacta, hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos y dejar enfriar. Conservamos mientras seguimos la elaboración de nuestro pie de limón.
• Continuaremos realizando el delicioso relleno, este se hace mezclando la leche condensada con el jugo de limón y las yemas de huevo. Mezclamos bien ya que por lo general el limón tiende a cortar la mezcla, y esto lo evitamos mezclando lo suficiente hasta que se logren integrar.
• Nos disponemos ahora a vaciar este preparado dentro de la masa fría y hornear por 180 grados centígrados, durante 15 minutos.
• Mientras se enfría esta elaboración a medio hacer, se prepara el merengue para la decoración del mismo.
• Batimos muy bien las claras de huevos y cuando estén espumosas, por lo general debemos dejar que estas lleguen al punto de nieve para luego de manera lenta agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve más firme. Como sabemos que este quedo bien? volteando la taza donde batimos si esta no se mueve esta en su punto máximo de sabor y frescura.
• Distribuir la mezcla de manera uniforme sobre el pie y formar picos. Lo llevamos a hornear nuevamente hasta que nuestro delicioso Pie se dore.
• Lo podemos decorar con hojitas de menta, una pequeña rueda de limón o con el fruto de nuestra preferencia.

De esta forma finalizamos esta deliciosa receta de la pastelería profesional, luce como un verdadero pastelero realizando cualquiera de las dos recetas que te presento el día de hoy.

Recuerda que para mí siempre es un verdadero placer poder ayudarles con la realización de estos deliciosos postres, realiza Recetas de Pasteleria Profesional cuando lo desees.