Merengue Firme Para Decorar Tortas

Existen muchas coberturas para darle un acabado más vistosos a tus pasteles, pero sin lugar a dudas uno de los que jamás pasara de moda y que por el contrario, es uno de los más versátiles para crear formas, colorear, cubrir o rellenar, es el elaborado a partir de las claras de huevo, por eso en las venideras líneas aprenderás a realizar el mejor Merengue Firme Para Decorar Tortas.

Y es que esta especie de espumilla o crema, resulta irresistible tanto para adultos como para niños debido a su suave textura y sabor, además que a la vista resulta todo un espectáculo cuando se logran detalladas figuras con las boquillas.

Básicamente este merengue para decorar tortas es resultante de batir claras de huevos, azúcar con algún otro ingrediente que le ayude a mejorar la consistencia, sabor o color. Y ahora te presentare los tipos de merengues para decorar tortas mayormente utilizadas en la repostería…

Conoce Los 3 Tipos De Merengues Para Decorar Tortas Que Existen

Además de emplearse para decoración de tortas, cupcakes, bizcochos, también suelen acompañar postres frescos, con frutas o batidos, por ello descubre a continuación las diferencias entre estos merengues y como hacer merengue para torta:

1. Merengue Francés O Merengue Básico: Es el tipo de Merengue Firme Para Decorar Tortas sin cocción es decir, se comienzan a batir las claras de huevo y al espumar se va agregando el azúcar hasta que alcance pico firme.
   Se aconseja consumirlo rápido, ya que, primero el huevo esta crudo y segundo porque según el clima, puede comenzar a perder volumen y a soltar agua, comúnmente se dice que el merengue llora.
2. Merengue Italiano: lo llaman el merengue perfecto ya que es estable, brillante y de mayor duración, ideal para cubrir pasteles o rellenar.
   Y como es de esperar su preparación es la que requiere de un poco más de técnica, ya que se le agrega almíbar caliente, pero nada que no puedas aprender en la próxima explicación.
3. Merengue Suizo: También ofrece gran firmeza debido a que su preparación incluye batirlo inicialmente a baño maría, por lo que hay que tener muy en cuenta la temperatura que no debe pasar los 62 grados para no cuajar las claras. También es usado para la decoración de tortas, postres y rellenos.

Conociendo estos tres tipos de merengues para decorar y/o rellenar tus postres, mira ahora Como endurecer el merengue para decorar según cada tipo.

Como Hacer Merengues Para Decorar Tortas

Estas recetas de cómo hacer merengue para pastel casero que te presento a continuación serán realizadas según el uso que desees darle, tal como explique en el punto anterior, así que toma papel y lápiz:

1.-Merengue Francés O Básico: es el llamado merengue para decorar tortas sin cocción, es uno de los más fáciles de hacer, necesitaras:

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• 160 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal

Elaboración:

• Coloca las claras de huevos en un bol perfectamente seco y libre de grasa, yo suelo pasar un algodón con vinagre o limón para eliminar rastros de grasas de preparaciones anteriores.
• Agrega sal a las claras y comienza a batir con varillas electicas a velocidad media, cuando estén blancas ve agregando el azúcar en forma de lluvia sin parar de batir.
• Una vez agregada el azúcar aumenta la velocidad y tus claras estarán listas cuando forme picos firmes. Voltea el bol, no deben moverse.

2.-Merengue Italiano:

Este Merengue Italiano Para Decorar Tortas tiene una elaboración un poco más compleja, ya que se cosen las caras con almíbar.

Necesitaras:

• 3 claras de huevos
• 40 ml de agua
• 100 gramos de azúcar
• Crémor tártaro, 1 cucharadita

Elaboración:

• Primero prepara el almíbar, coloca el agua y el azúcar en una ollita y llévala al fuego, deja que alcance 120 grados centígrados de temperatura.
• Pero al mismo tiempo que comenzaste con tu almíbar, lleva las caras a un bol grande y bate suavemente con varillas eléctricas, en lo que espume agrega el crémor tártaro y sigue batiendo.
• Ahora verifica que el almíbar alcance la temperatura requerida. Lo vas a verter lentamente, en forma de hilo sobre el merengue que aun estas batiendo y que dejaras de batir cuando la mezcla haya alcanzado temperatura ambiente, es decir hasta que se haya enfriado del calor del almíbar.
• Veras que la mezcla se tornara más firme y bríllate, listo para usar.

 3.- Merengue Suizo:   

Si te has preguntado cómo hacer merengue duro para decorar tortas esta es la respuesta, ya que el Merengue Suizo Firme Para Decorar Tortas es el más estable de los tres tipos de merengue, es ideal para utilizar en preparaciones que serán horneadas o más cocidas luego de su elaboración.

Ingredientes:

• 6 claras de huevos
• 300 gramos de azúcar
• 5 gotas de limón

Elaboración:

• La cantidad de azúcar va a depender del uso de este merengue, incluso, pueden aumentar hasta 400 gramos si lo que deseas es consumirlo crudo, pero si buscas una textura más suave y llevarlo al horno, limita la cantidad de azúcar.
• Monta el baño María, es decir, una olla grande con agua y llévala a fuego medio, cuando esté bien caliente, monta una olla más pequeña donde vas a verter las claras de huevo con el azúcar, en ese momento bate con varillas manuales hasta que los granos de azúcar estén disueltos pero estando alerta de que no se cuajen las claras.
• Retira del baño maría y lleva a otro bol donde vas a comenzar a batir a velocidad media con batidora eléctrica hasta que la mezcla se enfríe, agrega las gotas de limón y continua batiendo, veras que comienzan a montar y aumenta la velocidad, bate hasta que veas tu merengue firme y brillante, este es el merengue duro para cupcakes.
• Reconocerás tu Merengue Suizo cuando levantas las varillas de la batidora y la mezcla no se derrama.

Estos tipos de merengues pueden ser teñidos con colorantes en gel luego de su elaboración, y usarlo para decorar con las fantásticas boquillas, una vez en el pastel también pueden ser pintados con aerógrafo en tonos metalizados, listos para impresionar.

Espero hayas aprendido a realizar Merengue Firme Para Decorar Tortas, con este paso a paso, y escojas la que se adapte a tu necesidad.