Si se trata de un bizcocho, hablar de kilos para quien no trabaja la repostería profesionalmente, puede referirse al peso de cada ingrediente principal, mientras que a nivel comercial se trata del peso final, como cualquier otro producto en un anaquel.
En ambos casos, voy a explicarte cuales son los ingredientes para hacer una torta de un kilo.
Para obtener aproximadamente un kilo de torta básica, como producto terminado, se usa un molde de 20 cm (8”) en el caso de ser redonda, o 18 cm en el caso de ser cuadrada. Al ser decorada el peso aumenta.
Otros tipos de bizcocho del mismo tamaño pesan más de un kilo por sus ingredientes o porque están humedecidos.
Si nos referimos a usar un kilo de los ingredientes principales, como la harina por ejemplo, tendremos como peso final casi 4 kilos. En ese caso, se usa un molde circular de 40 cm (16”) o uno cuadrado de 38 cm.
Para saber alrededor de cuánto pesará un bizcocho, sin decoración, vemos los ingredientes para hacer una torta de un kilo, o del peso deseado, y los sumamos, teniendo en cuenta que perderá cerca de un 0,8% durante el horneado.
El peso de los ingredientes sirve además para calcular el tamaño del molde que se necesitará, teniendo en cuenta que si el batido crece mucho durante el horneado, sólo puede llenarse el molde hasta la mitad, o si es un bizcocho pesado, por frutas o líquidos, se llena hasta las ¾ partes porque no puede crecer tanto.
Los Ingredientes Para Hacer Una Torta De Un Kilo De Peso Final
Aquí abajo tendrás además de los ingredientes cuales son las cantidades para una torta de un kilo.
Aprovecho para darte la receta del bizcocho básico tradicional y del bizcocho para humedecer, que a pesar de ser muy esponjoso, no lleva polvos leudantes.
La diferencia la hace la cantidad de huevos que lleva la torta, obteniéndose una estructura bastante esponjosa, que la hace ideal para bañar con líquidos. Con esto podrás aprender como hacer una torta casera esponjosa de un kilo.
Bizcocho Básico Tradicional
Ingredientes:
- 250 gr de margarina
- 4 a 5 huevos (250 gr) (ya sabes cuantos huevos lleva una torta de un kilo)
- ½ cucharada de esencia de vainilla
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de harina repostera
- ½ cucharada de polvo para hornear
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C o 350°F
- Con ayuda de una servilleta, engrasa el molde. Forra con papel manteca y engrasa de nuevo. Si no tienes papel manteca, engrasa y espolvorea con harina
- Une el polvo de hornear y la harina. Cierne y reserva.
- Separa las claras y las yemas.
- Bate las claras a punto de nieve. Reserva.
- Bate las yemas con el azúcar, hasta lograr una crema blanquecina, recuerda agregarle la vainilla en esencia.
- Incorpora poco a poco la harina previamente cernida, alternando con las claras batidas, usando batidor de globo o paleta, con movimientos suaves y envolventes para que no pierda el aire.
- Agrega la mezcla al molde y lleva al horno durante 40 minutos o hasta que esté dorada.
- Pasado este tiempo puedes introducir un mondadientes en el centro y si sale seco está listo.
Bizcocho Para Humedecer
Ingredientes:
- 8 a 10 huevos (500 gr)
- 1 ½ cucharada de ralladura de limón o naranja
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de harina repostera
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C o 350°F
- Con ayuda de una servilleta, engrasa dos moldes de 8” o uno de 16”. Forra con papel manteca y engrasa de nuevo. Si no tienes papel manteca, engrasa y espolvorea con harina.
- Bate los huevos durante 3 minutos en velocidad media.
- Agrega el azúcar y una vez incorporada, bate a velocidad alta, hasta que esté denso, blanco y haya cuadruplicado su volumen.
- Añade la ralladura y mezcla con batidor de mano.
- Incorpora poco a poco la harina previamente cernida, usando batidor de globo o paleta, con movimientos suaves y envolventes para que no pierda el aire, de lo contario no se va a esponjar el bizcocho.
- Agrega la mezcla a los moldes y lleva al horno 20 minutos si usaste los dos moldes de 8” o 40 minutos si usaste el molde de 16”.
- Pasado este tiempo puedes introducir un mondadientes en el centro y si sale seco está listo.
Con el mismo peso en ingredientes, el bizcocho esponjoso ocupa el doble, comparado con el tradicional.
Para saber de los ingredientes para hacer una torta de 1 kilo, cuando por kilo te refieres a la harina, el azúcar, solo tienes que aumentar 4 veces las cantidades de las recetas anteriores. El tiempo de horneado aumenta a una hora y cuarto o hasta verse dorado el bizcocho.
Cualquiera haya sido tu duda, kilo de producto terminado o kilo de ingredientes principales, si llegaste tu lectura hasta aquí ya sabes cuales son los ingredientes para hacer una torta con este peso y también el tamaño de moldes que deberás usar en cada caso.
buenas tardes mi gente linda como se encuentran disculpen para ver si me pueden ayudar que a mi sobrino le mandaron una tarea de matemáticas donde tiene que encontrar una receta para una torta de 2 kg y 1/2 pero estoy buscando y no encuentro por favor ayudenme con eso
Buenas tardes, es muy buena las recomendaciones y consejos de está página, anteriormente me llegaba información, ahora dejaron de mandarme, por favor enviar siempre lo que hacen o tienen. Me gustaría que publiquen la receta para hacer cupcake. Gracias por todo. Adoro esta página.
y la mantequilla?????nunca fue nombrada…..
Exacto, en la normal, solo agregaron mantequilla para engrasar nunca agregaron a la mezcla
La margarina en q momento se usa??
Gracias.en cuanto a la margarina supongo q va primero se bate luego con el azucary despues las yemas.asi como la receta tradicional. Se saltearon.pero el resto explican bien
Agradezco la enseñanza, pues tengo poco conocimiento del molde a usar, me encanta la reposteria y creo que voy aprovechar sus conocimientos de todo lo que tenga a bien enseñarme, lo que menos puedo es la decoracion, ya adquiri tus libros por medio de mi hijo Cristopher.gracias bendiciones siempre Noris
Y al bizcochuelo tradicional en q momento se agrega la margarina?
la tradicional no lleva mantequilla es un biscocho para humedecer
Margarina se bate con el azúcar ,luego se incorpora las claras a punto de nieve ,se continúa con las yemas y todo lo demas.
Buenas noches la primera receta del biscocho no explica en que momento incorpora la mantequilla , deberian fijarse bien antes de publicar una receta confunden al lector, gracias.
Muy buenas las recetas geacias por compartirlas.
Muchas gracias.
Excelente información.
Pero esta torta o bizcocho no lleva ni una clase de líquidos porque
Disculpá pero en el primer bizcochuelo dice ¨margarina¨¨ y en el proceso de como se hace no la usan???!!!! Gracias
Supongo que va derretida,aunque 250 me parece mucho!!!
Gracias,la explicacion muy clara.Tenia dudas sobre esto.Ahora sin temores la pondre en practica.
Gracias por compartir sus conocimientos. Yo ignoraba esos datos y créame que los tomaré en cuenta. Yo estudié en un ceo hace 8 años tortas y nunca la profesora mencionó esto. Quiero en el futuro dedicarme a este negocio totalmente. Si tuviera alguna duda podría enviarle un mensaje consultandole?Nuevamenteacias. Bendiciones
en ls primer receta habla de 250 de margarina que no encuentro donde debe agregarse, en que paso o si es que no lleva margarina
Gracias Noris importante el articulo, agradecida contigo por tus consejos en el mundo de la repostería saluditos desde Venezuela.
Gracias que Dios bendiga a quien hace posible esto
en que momento agrego la mantequilla?
Muchas gracias, excelente explicación.
Muy bien la receta la voy hacer
hola,en el bizcocho tradicional ¿donde va la margarina?
Saludos
Muchas gracias por la info un molde de 8 en cts cuanto es
Hola, me gustaría saber si la proporción 1 huevo , 40 gramos de harina y 40 de azúcar es válida , yo tengo esa receta hace mucho para hacer tortas forradas con fondant, es conveniente ? Muchas gracias.
Para el biscochuelo húmedo no lleva polvo de hornear y las claras no se vaten aparte …?
Gracias.
Me encantó gracias
Hola!!! Quiero saber como agregar sabor de naranja y gotas de chocolate a la receta número 1 (bizcocho tradicional) le pongo zumo de naranja o solo ralladura? Y en que momento de la preparación le agrego ambas cosas, sabor de naranja y gotas de chocolate?
Hola Andrea!
Para añadir sabor a naranja a tu pastel puedes fácilmente sustituir la leche por zumo e naranja o bien, solo agregar ralladura de naranja!
Para las chispas de chocolate, añádelas al final de la preparación, solo pásalas primero por un poco de harina de trigo para evitar que se vaya al fondo mientras se hornea el pastel.
Muchísimas gracias esta buscando esta receta