Como Hacer Crema De Mantequilla De Chocolate

Hoy vamos con una de las tantas recetas básicas en la repostería, pero en esta oportunidad una de sus tantas versiones, se trata de la crema de mantequilla de chocolate.

La crema de mantequilla, también conocida como buttercream es una de las cremas más usuales en la repostería, sobre todo cuando de rellenar o cubrir tartas se trata.

Puedo afirmarte que es una de las más sencillas de preparar, aunque para muchos hacer esta crema pueda considerarse todo un desafío, y la verdad es que por muy sencilla que parezca se requiere de paciencia para conseguir el resultado que esperamos.

Por lo general, se prepara a base de mantequilla y azúcar glass aunque su versatilidad permite adicionar otros tantos ingredientes y crear versiones completamente deliciosas como lo es esta que te enseñare a preparar hoy; crema de mantequilla de chocolate para pasteles.

Toma nota y aprende…

Como Hacer Crema De Mantequilla De Chocolate

Existen diversas formas de crema de mantequilla de chocolate para rellenar tortas o decorarlas, todo va a depender del gusto de cada persona, yo a continuación te describiré dos de mis recetas de crema de mantequilla de chocolate favoritas:

• Buttercream De Chocolate Con Cacao

Si lo que deseas es aprender cómo hacer buttercream de chocolate con cacao lo primero que debes hacer es reunir los siguientes ingredientes:

• 340gr de mantequilla sin sal (blanda)/ 1 ½ taza.
• 50gr de cacao en polvo sin azúcar/ ½ taza.
• 1kg de azúcar glas/ 4-5 tazas aproximadamente.
• 120ml de crema de leche para batir o leche entera.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:

1. En un bol, lo suficientemente grande, comienza a batir la mantequilla ablandada junto con el cacao previamente tamizado. Para ello, utiliza una batidora de varillas eléctrica a velocidad máxima hasta conseguir una textura suave, esto llevara alrededor de 2 o 3 minutos.
2. Pasado este tiempo, procede a añadir la midad del azúcar glass y continua batiendo a velocidad alta por otro par de minutos. Luego añade el resto del azúcar sin dejar de batir ni bajar la velocidad.
3. Es momento ahora de incorporar la crema de leche (si quieres lograr una consistencia más firme y cremosa) o la leche entera (para una crema de mantequilla de chocolate menos cremosa).
4. Por último, agrega la esencia de vainilla y sigue batiendo por otros minutos para integrar.
5. Dependiendo de la consistencia que tengas hasta ahora, puedes elegir si agregar otra cucharada de crema de leche o azúcar glass (para espesar un poco más).

De esta forma es como hacer crema de chocolate fácil y rápida es posible, sin embargo, hay otras maneras como la siguiente.

• Crema De Mantequilla De Chocolate Oscuro

Para esta otra manera de cómo hacer crema de chocolate para decorar o rellenar necesitas lo siguiente:

• 500gr de azúcar glass.
• 500gr de mantequilla sin sal, blanda.
• 240gr de chocolate para fundir.

Preparación:

1. Comienza cortando el chocolate en trozos y colócalos dentro de un recipiente apto para microondas, llévalo a fundir en intervalos de 30 segundo, removiendo en cada pausa.
   En este punto es importante que sepas que de no contar con microondas puedes fundir el chocolate a baño maría. Y si lo que deseas es preparar crema de mantequilla de chocolate blanco en lugar del chocolate oscuro, debes seguir exactamente los mismos pasos.
2. Una vez tengas el chocolate fundido, toma la mantequilla y comienza a batirla junto con el azúcar glass, preferiblemente tamizada.
3. Cuando tu mezcla de mantequilla tome una consistencia firme con la que puedas mantener picos, entonces procede a incorporar el chocolate fundido, asegurándote de que este a temperatura ambiente. Continua batiendo al redor de 5 minutos, de manera que el chocolate se integre perfectamente.
4. Una vez lista tu crema de mantequilla de chocolate blanco u oscuro, pásala a una manga pastelera, en caso de que vayas a utilizarla para decorar.

La consistencia de esta crema de mantequilla de chocolate te permitirá crear firmes y bellos rosetones, ideales para decorar tus tartas o cupcakes que además puedes complementar con maní, sprinkles o cualquier otro adicional.