Receta De Turrón Peruano Paso A Paso

Innovar en nuestras recetas siempre es increíble, por ello, en esta oportunidad te traigo un postre diferente, se trata de la receta de turrón peruano, uno de los postres más populares en tal país.

El turrón peruano es uno de los postres que más destacan dentro de la repostería peruana, es también conocido popularmente con el nombre de “turrón de doña pepa”.

Tal nombre se debe a una antigua historia, que en resumidas cuentas señala que doña pepa quien había estado muy enferma le pidió al Señor de los Milagros le sanara y a cambio elaboraría un dulce con su nombre a manera de agradecimiento.

No fue hasta una noche de octubre que doña pepa fue sanada y además vino a sus sueños la receta tradicional de este tan famoso turrón hoy en día. A la mañana siguiente cuando despierta y se haya totalmente recuperada que decide comenzar a preparar tal dulce y venderlo en medio de la procesión.

Fue desde entonces que este delicioso postre fue identificado con el mes de Octubre, convirtiéndose en una de las costumbres de Perú. Sin embargo, muchas pastelerías en el país han decidido ponerlo a disposición durante todo el año.

De hecho muchos países han acogido muy bien esta receta, a tal punto de probar nuevas variantes del original turrón de miel, sustituyendo algunos ingredientes para dar origen a lo que sería turrón de chocolate peruano y/o turrón de maní peruano.

Lo cierto es que este turrón es uno de los tantos postres peruanos que vale la pena probar y preparar en casa. En este post te detallo la receta que se asemeja a la tradicional, pero por supuesto, tú puedes variar el ingrediente de tu preferencia, comencemos…

Receta De Turrón Peruano Paso A Paso

Son muchas las formas de cómo hacer un turrón, sin embargo, para hacer esta receta de turrón casero que se asemeje lo más posible al estilo peruano, es necesario reunir una serie de ingredientes y seguir con detalle los pasos que te mencionare a continuación…

Ingredientes Del Turrón Peruano:

Para la masa:

• 1 taza de agua.
• 5 tazas de harina.
• 450gr de manteca vegetal.
• 6 yemas de huevo.
• 3 cucharaditas de anís.
• 1 cucharadita de sal.
• 4 cucharadas de ajonjolí (tostado y molido).

Para la miel del turrón de doña pepa:

• 8 tazas de agua.
• 3 tazas de azúcar.
• 4 tazas de panela o papelón.
• La cascara de una piña.
• 2 manzanas verdes (cortadas en cuatro partes).
• 2 naranjas (cortadas en cuatro partes).
• 1 membrillo (cortado en cuatro partes).
• 2 ramitas de canela.
• 4-6 clavos de olor.
• 3-4 hojas de higo.

Para la decoración:

• Sprinkles al gusto.

Preparación Paso A Paso

Para la masa:

1. Comienza encendiendo el horno a una temperatura media de 180°C.
2. Toma una cazuela, mezcla en ella la taza de agua junto con el anís y lleva a fuego medio por al menos 5 minutos para preparar una especie de infusión. Deja enfriar y cuela para deshacerte de las semillas del anís.
3. Por otro lado, usa un procesador de alimentos para mezclar la harina, la sal y la manteca vegetal hasta lograr una mezcla parecida a la avena.
4. Continua añadiendo las yemas de huevo y la infusión de anís que preparaste al inicio, procesa un poco y termina integrando con las manos hasta lograr una masa que no se pegue a tus dedos.
5. Pasa la masa a tu lugar de trabajo previamente enharinado para amasar ligeramente e incorporar a ella el ajonjolí tostado y molido.
6. Ahora, forma una especie de bola con la masa, envuelve en papel film y refrigera por aproximadamente una hora.
7. Transcurrido el tiempo de refrigeración, vuelve la masa a la mesa de trabajo y divide en porciones pequeñas con las que formaras una especie de palitos o tiras del largo del molde que vayas a utilizar para armar tu turrón. El molde debe estar ligeramente engrasado.
8. Una vez cubierto todo el molde con las tiras de masa, lleva al horno precalentado por alrededor de 15 minutos o hasta que estén secos y ligeramente dorados.
9. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Para la miel:

1. En una cazuela, mezcla el agua, los clavos de olor, la canela, los trozos de naranja, membrillo y manzana, la cascara de piña y lleva a fuego alto y deja hervir hasta que las frutas suavicen.
2. Seguidamente cuela la mezcla y desecha los sólidos y vuelve el líquido al fuego pero esta vez para añadir la panela, el azúcar y las hojas de higo.
3. Deja en el fuego hasta que tome una consistencia de almíbar. Deja enfriar a temperatura ambiente. Es importante que quede ligeramente espeso.

Para el armado:

1. En el molde, acomoda la masa horneada en forma de palitos. Sobre esta comienza a verter la miel hasta humedecer muy bien la masa.
2. Coloca otra capa de masa colocando los palitos en dirección opuesta a la capa anterior. Vuelve a humedecer y repite hasta lograr 3 o 4 capas, siempre debes terminar  con la miel.
3. Finalmente decora con los sprinkles que hayas elegido.

Para servir solo corta en porciones, preferiblemente pequeñas, pues es un postre bastante dulce. A disfrutar