Como Hacer La Torta Alemana En Capas Paso A Paso

Hoy les traigo una deliciosa receta de torta alemana en capas para salir un poco de lo común y sorprender a todos con un riquísimo postre inspirado en una de las gastronomías más deliciosas.

Esta vez quise indagar una de las gastronomías que a mi particularmente me encanta, y es la gastronomía Alemana donde encontré un postre que me llamo la atención y que hoy compartiré con ustedes, una curiosa torta en capas.

Y no me refiero a una común torta en capas sino más bien a un pastel tradicional muy antiguo, conocido en Alemania como pastel rayado, pastel árbol o Baumkuchem.

Esta torta árbol alemana no es llamada así precisamente por su altura, sino más bien por su apariencia semejante a los anillos del tronco de un árbol, esto al ser preparada en un horno especial con asador giratorio.

Pero, espera! Sabemos que no todos contamos con ese tipo de hornos por lo que esta receta para hacer torta de capitas que les detallare a continuación la elaboraremos en un horno de uso corriente, donde hornearemos una capa sobre otra.

Receta De Torta Alemana En Capas Paso A Paso

Antes de comenzar a detallarte el paso a paso de este pastel rayado debo advertirte que lleva un poco de tiempo elaborarlo, sin embargo, es tan delicioso que valdrá la pena.

Torta Alemana Receta:

• 7-8 huevos, según el tamaño.
• 150 gr de harina de trigo.
• 100 gr de fécula de maíz o maicena.
• 50 gr de mantequilla pomada.
• 250 gr de azúcar blanca.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• Pizca de sal.

Estos ingredientes y sus cantidades son para aproximadamente 6 personas, en caso de querer una torta alemana en capas más grande lo que debes hacer es duplicarlos.

Como te dije anteriormente, la preparación de este postre es un poco tediosa, dada a la cantidad de capas que debes hornear, por lo que te llevara alrededor de 1-2 horas terminarlo.

Preparación Paso A Paso de las tortas alemanas

1. Lo primero que debes hacer es tomar un bol y batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla blanquecina.
2. Por otro lado toma los huevos y separa las claras de las yemas en dos bol distintos.
3. Reserva las claras y agrega las yemas una a una a la mezcla anterior y bate hasta integrar por completo.
4. Luego agrega la harina de trigo y la fécula de maíz previamente tamizado para evitar se formen grumos. Continúa batiendo con la batidora eléctrica. Reserva.
5. En un bol bien limpio y seco, monta las claras de huevo junto con la pizca de sal hasta que tome una consistencia firme.
6. Deja a un lado la batidora eléctrica y toma una espátula de repostería o una paleta de madera para mezclar el merengue con la mezcla anterior dando suaves movimientos envolventes.
7. Divide la mezcla en partes iguales y a una de ellas agrega el cacao en polvo y a la otra la esencia de vainilla.
   Este paso es opcional pues hay quienes hacen la torta de capitas de vainilla, esta vez para agregarle un toque diferente alternaremos una capa de vainilla con una de chocolate.
8. Enciende el horno y precalienta a 200 °C.
9. Toma el molde redondo de aproximadamente 20 cm de diámetro y fórralo de papel encerado.
10. Comienza a formar la primera capa agregando al molde dos o tres cucharadas de la mezcla de vainilla, distribuyéndola perfectamente por el molde de manera que se forme una capa fina.
11. Lleva el molde al horno por 3-4 minutos, preferiblemente en la bandeja media del horno para que esta dore rápidamente.
12. Retira el molde del horno y crea otra capa, pero esta vez de chocolate. Vuelve al horno por 3-4 minutos.
13. Repite el mismo procedimiento alternando las mezclas hasta terminar con las dos mezclas.
14. Finalmente retira el molde del horno, deja reposar por al menos 20 minutos antes de desmoldar.

Para la cobertura:

• 200 gr de chocolate oscuro para cobertura.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 200 ml de nata liquida.
• Almendras fileteadas para decorar.

Preparación De La Cobertura:

1. Lleva la nata a fuego medio hasta que esta alcance su punto de ebullición. Retira del fuego.
2. Enseguida agrega el chocolate oscuro en trozos pequeños y la mantequilla.
3. Con unas varillas mezcla hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan y se forme una mezcla homogénea.
4. Deja reposar por unos minutos para luego cubrir el pastel rayado con él.
5. Agrega por encima las almendras fileteadas para decorar y lleva a la heladera para que la cobertura se endurezca.

Listo ya tienes preparado tu delicioso Baumkuchem o torta alemana en capas con la que seguramente sorprenderás a todos en casa. Anímate y déjanos tu comentario contándonos qué tal te pareció esta receta.