¡Hola! Qué bueno que nos acompañan hoy para compartir más recetas que dejarán a tus comensales queriendo más.
Esta vez te enseñaremos lo que es cremor tartaro y la masa del mismo. Se trata de un polvo blanco sin olor, proveniente de la producción del vino, el cual mientras se está envejeciendo, queda sedimentado en los barriles, y de ahí se extrae.
¿Para qué sirve el cremor tartaro?
En repostería se le utiliza para estabilizar y darle firmeza a las claras de los huevos, y además de ser uno de los ingredientes para hacer levadura, también es usado como un conservante natural en algunos casos. En los vinos ayuda a nivelar su acidez.
Recetas
Ahora que sabes que es el cremor tartaro vamos a usarlo para crear una masa de moldear o plastilina hecha en casa, que aparte de ser útil para decoraciones comestibles, también te sirve para que jueguen los niños del hogar.
Sin embargo, al ser usada como plastilina, se debe mantener alejada de reyes de la casa cuyas edades sean menores de 3 años, ya que a pesar de que no es toxica, tampoco es bueno que digamos que se la coman, porque además de que se pueden atragantar con la plastilina, podrían haberla usado para moldear en superficies no higiénicas, y sus estómagos no van a apreciar los microbios que adquiere al hacer contacto con ellas.
Ingredientes:
- 4 tazas de harina
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de sal fina
- 3 cucharadas de cremor tartaro
- Colorante vegetal (opcional)
En una olla de teflón (esto es de manera que no se peguen los ingredientes), se cocina a fuego medio revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Gradualmente tienes que ir mezclando los ingredientes a medida que se evapora el agua.
La masa se irá espesando y separándose de la olla. Una vez que esto pase, la debes retirar del fuego para que ésta se enfríe, y después solo continúa revolviendo; cuando esté a una temperatura segura para tocar, colócala en una superficie plana y la empiezas a amasar hasta que la misma esté a temperatura ambiente.
El colorante se lo puedes agregar al principio, o sea, cuando le pones todos los ingredientes, o bien, también es viable ponérsela al final cuando te pongas a amasarlo, no hace diferencia.
Pero cabe mencionar que hacerlo al final deja las manos todas llenas de colorantes, para que las tomes en cuenta si eso te parece un problema.
Para que dure entre seis meses y un año, la masa es buena idea colocarla en una bolsa hermética de plástico, si así lo deseas también la puedes meter en el congelador, para que la masa retenga tanta humedad como le sea posible.
¡Esperamos que te haya gustado, que hayas aprendido que es el cremor tartaro y como usarlo! ¡Comparte con tus amigas y dinos qué tal te pareció!
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Donde se puede conseguir cremor d tartaro si alguin sabe gracias
En las tiendas dond veden productos de repostero jedumar en barranquilla Sugar Key Berranquilla
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Me parece increíble el uso que se le puede dar al crémor tártaro gracias por el concejo.
La masa de harina y sgua psra q se utiliza? Gracias por la tespuesta
Ohhhh…ni idea tenia que era el cremor tartaro! Muchas gracias yo lo utilizo para decorar bubulubus, mamut, bombom… Gracias por la informacion saludos!
Hola donde puedo comprar cremor tartaro xfa gracias
En las tiendas d repostería puedes encontrar el Crémor Tartaro
Gracias por compartir, es muy interesante saber todo relacionado con repostería.
hola, gracias por compartir tan valiosa información. yo preparo merengue italiano con 4 claras de huevo y una taza de azúcar que cantidad de cremor puedo utilizar para estas medidas. GRACIAS!
Hola Carmen yo también lo preparo pero a veces me falla. No soy experta. Hago todo el proceso y ya listo lo pongo sobre la torta. Pero el merengue se me esfuma o sea se me derrite. Pero ya di con algo que me lo mantiene normal. Ahora le pongo tres cucharadas de azúcar glass por tres claras que bato y he logrado que mi merengue se mantenga intacto en mi torta espero que le sirva. Pero buscare el cremor tártaro.
Para decorar tortas el mejor es el merengue suizo, quedá firme y no suelta agua, busca en yutube la receta y el procedimiento. Muchos exitos!!
Hola ! A que tipo de merengue se le pone , y en que cantidad se le coloca ? Se coloca en vez de la sal ? Porque en la mayoría de los merengues se le coloca un poco para que suban las claras . Muchas gracias
A cualquiera amiga
MUY BUENO UNA PREGUNTA NO LE AFECTA ALA MASA
No amiga
gracias por tenernos en cuenta para todos estos trucos que ni idea tenia sinceramente soy explicita no sabia nada de ese polvo pero que bueno saberlo siempre lo digo cada día aprende uno mas de de las cosa de la reporteria