Pasta De Goma Ballina Para Que Sirve Y Como Usarla

En el mundo de la decoración de tortas y pasteles son muchas las opciones existentes para la cobertura de los mismos y hoy te hablare de una masa muy peculiar confundida muchas veces con el fondant, se trata de la Pasta De Goma Ballina.

Sin no has escuchado hablar de ella o por el contrario si has escuchado pero no sabes de que se trata, este articulo es para ti.

¿Que Es La Pasta De Goma Ballina?

La pasta de goma es una masa utilizada para fruncir, imitar telas, hacer flores con cortantes o a mano, de la misma forma que se moldean figuras macizas, su acabado suele ser fuerte, resistente y de textura satinada.

Cuando menciono la pasta de goma ballina hago referencia es a una marca especifica, en este caso «Ballina» que debe su nombre a su creadora, una afamada repostera y cocinera de TV, llamada Martha Ballina quien logro darle a esta pasta unas características superiores al resto de las Pastas de Goma o Pastas de Azúcar, permitiendo que se logre con esta, mejores acabados y duración.

Como es común que confundan esta pasta de goma con el fondant, te aclaro que la principal diferencia entre ambas es que la pasta de goma se elabora con el ingrediente CMC, el cual le aporta mayor elasticidad, densidad y un secado mucho mas rápido.

¿Para Que Sirve La Pasta De Goma Ballina?

Esta pasta generalmente sirve para realizar flores, rosas, hojas, volados, drapeados, pliegues, lazos, todo lo que quieras que parezca de tela, entre otros.

Su inigualable textura te permite moldear y realizar figuras para decoraciones 3d, es una garantía que utilizando esta Pasta Para Moldear Ballina podrás obtener las mejores figuritas animadas para tus pasteles.

Además posee gran flexibilidad, lo que te da la capacidad de amasarla tan fina como una hoja de papel y su proceso de secado es súper rápido. Solo debes tomar tus precauciones a la hora de trabajarla ya que es muy pegajosa y a veces puede resultar medio difícil de utilizar, pero con la práctica todo mejora por ello no dejes de utilizarla.

Datos Importantes Sobre La Pasta De Goma Ballina

En las próximas líneas te estaré dando una serie de datos muy importantes que se deben conocer sobre esta maravillosa pasta de goma, no te pierdas de vista la siguiente información.

• Si es la primera vez que trabajas con esta masa, sería bueno que practiques antes de preparar una torta para un cumple o un evento. Y especialmente ensayar el mismo diseño que has elegido para dicha fecha.
• Por ser a base de azúcar, es muy sensible a la humedad del ambiente, factor que puede ser motivo de desastre, ya que la torta podría comenzar a transpirar y llegar a desmoronarse.
• Recuerda esto: una vez forrada no debe volver a la nevera, pueden mantenerla en un ambiente con aire acondicionado, dado que éste tiene la particularidad de mantener los ambientes libres de humedad.
• En climas húmedos procura forrarla a último momento o lo más cerca de la fiesta posible, toma en cuenta además que los rellenos no deben ser muy abundantes, ya que una torta muy húmeda y con mucho relleno cremoso seria propensa a transpirar, lo que arruinaría su aspecto.
• Si consigues pasta en color blanco y necesitas teñirla, recuerda utilizar colorantes en gel preferiblemente, en las próximas líneas te diré como hacerlo.

¿Cómo Teñir La Pasta De Goma Ballina?

A esta pasta también se le impregna de los colores más hermosos que puedas imaginar, deja volar tu imaginación y sigue mis consejos, recuerda que la coloración de esta pasta debe hacerse correctamente.

• Para darle color a la pasta ballina utiliza colorantes comestibles en gel o pasta, este ultimo si deseas colores intensos.
• Amasa con las manos hasta templarla en una mesa espolvoreada con fécula de maíz o azúcar impalpable, yo trabajo con la fécula.
• Divide tu pasta de goma en porciones según la cantidad de colores que necesites para elaborar tu diseño y tiñe cada uno.
• Dependiendo de la intensidad de color que quieras obtener, ve incorporando el colorante en pequeñas cantidades, solo la punta de un palillo a la vez y luego amasar, lo colores más delicados son los colores claros por lo que solo debes emplear la punta de un palillo, amasar y luego corregir.
• Recuerda que al entrar en contacto con el aire y con el pasar de las horas los colores se intensifican, por ello se recomienda teñir el día anterior.
• Si quieres saber como pegar la pasta de goma ballina al pastel solo cúbrelo con una capa muy fina de dulce de leche antes del forrado y para mejores resultados, coloca el dulce de leche unos segundos en el microondas para que se te haga más fácil de untar, eso sí, no coloques la pasta encima hasta que el dulce de leche  retome la temperatura ambiente.

¿Como Usar La Pasta De Goma Ballina?

Conoce a continuación la forma correcta de manipular esta pasta de goma, ten presente siempre estas recomendaciones que son las más acertadas para obtener los resultados positivos.

• Al igual que con el fondant, esta pasta debes estirarla con el rodillo y para la cobertura total de la torta no debes estirarla muy fina, ya que esto haría que la pasta copie todas las imperfecciones de la torta. El grosor ideal es de 4 a 5mm.
• Para cortar pasta de goma ballina utiliza cúter circular o cuchillo fino para obtener un acabado impecable.
• Los detalles puedes pegarlo utilizando clara de huevo o agua, siendo la clara más confiable por su adherencia.
• Recomiendo tener los detalles de decoración ya cortados y listos unos días antes, para que se te facilite el armado. Déjalos sobre una placa sin cubrir, en un lugar seco y tomaran una consistencia firme.
• Por último solo tendrás que forrar la torta y pegar los detalles.
• Todos los sobrantes de esta masa puedes guardarlo en bolsas o envases herméticos en nevera.

Si sigues cada uno de estos consejos que con mucho gusto te dejo en este articulo de seguro tendrás excelentes resultados y ganaras confianza al cubrir tus creaciones con esta deliciosa pasta ballina.

Espero hayas podido conocer Para Que Sirve La Pasta De Goma Ballina, este material fue realizado con ese propósito.