Como Hacer Un Panettone De Chocolate PASO A PASO

El panettone de chocolate es un delicioso postre navideño que todos deberían probar al menos una vez en la vida. Este suave y esponjoso bizcocho tiene un sabor a chocolate irresistible que hará agua tu boca. ¿Quieres aprender cómo hacer un panettone de chocolate tú mismo?

En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas aprender cómo hacer un panettone esponjoso en la comodidad de tu hogar.

El secreto de un buen panettone de chocolate está en la técnica y los ingredientes que utilizas. Desde la preparación de la masa madre hasta la adición del chocolate y/o los frutos secos, cada paso es crucial para obtener un resultado perfecto.

En decoraciondetortasweb.com te enseñaremos los trucos y consejos necesarios para que tu panettone tenga la textura adecuada y un sabor excepcional.

Ya sea que quieras sorprender a tus seres queridos con un regalo hecho a mano o simplemente disfrutar de un manjar dulce durante las fiestas, este artículo te dará todas las herramientas que necesitas.

¡Prepara tus utensilios de cocina y comencemos a hacer la más rica receta fácil de panettone que hayas probado!

Como Hacer Un Panettone De Chocolate Paso A Paso

Para el prefermento:

• 150gr de harina de fuerza.
• 240ml de leche entera.
• 45gr de azúcar
• 7 gramos de levadura seca de panadería

Para la masa del panettone de chocolate:

• 1 tableta de chocolate negro.
• 50gr de chocolate blanco rallado.
• 500gr de harina.
• 100gr de azúcar.
• 3gr de levadura seca de panadería.
• 1 cucharadita de sal.
• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 3 huevos enteros + 2 yemas de huevo.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 1 cucharada de miel.

Preparación del Prefermento:

1. Para hacer esta receta panettone con levadura seca por lo primero que debes comenzar es por la elaboración del prefermento, este es paso clave para que tu panettone dure más días tierno, sin mencionar que es imprescindible para la formación de la miga.

2. Para ello, hazte de un recipiente estrecho y alto en el que debes añadir la levadura seca y la leche. Remueve ligeramente y seguidamente, agrega una cucharada de la harina y el azúcar. Vuelve a mezclar y añade la harina restante, hazlo poco a poco, a cucharadas, removiendo ligeramente entre ellas para asegurar de integrar bien la harina.

3. Una vez incorporada toda la harina, mezcla muy bien hasta obtener una masa homogénea, asegúrate que la levadura se haya disuelto bien y no se quede en el fondo.

4. Deja reposar hasta que triplique su volumen. Cuando haya subido una primera vez, bájalo removiendo con las varillas y repite este proceso dos veces más. Este paso puede llevarse un poco más de 1 hora, dependerá del calor y la humedad del entorno.

Preparación de la masa:

5. Para la preparación de la masa utilizaremos una amasadora, por tanto agrega en el recipiente de la misma la sal (en primer lugar para que no esté en contacto con la levadura o con el prefermento), seguidamente agrega la harina, el azúcar, la miel, el extracto de vainilla y el prefermento, sobre este último, incorpora la levadura seca de panadería, los huevos y las dos yemas, con esto conseguiremos que la levadura se hidrate más rápido y se active mejor.

6. Remueve suavemente con una espátula de repostería, comenzando siempre por la parte central de la mezcla. Hazlo con calma hasta integrar prácticamente todos los ingredientes.

7. Una vez todo integrado, programa 10 minutos más, pero esta vez con las varillas en espiral de la amasadora, a velocidad mínima. En caso de no tener amasadora, también podéis hacerlo a mano, lo único que llevará más tiempo, unos 20 minutos aproximadamente.

NOTA: En cualquiera de los casos, parecerá al principio que le falta humedad a la masa, ¡pero no os preocupéis! Es normal. Según avance el amasado comprobaremos cómo la textura es cada vez más blanda y pegajosa.

8. Pasado los 10 minutos de amasado, agrega la mantequilla a temperatura ambiente, deja amasar otros 10 minutos a potencia mínima. A mano, tomará unos 20 minutos.

9. Ahora que esta lista tu masa, vuélcala sobre la superficie engrasada y dale unas vueltas de amasado plegándola sobre sí misma. Para manejar la masa de tu panettone, lo mejor es colocar un poco de aceite, tanto sobre la superficie de amasado, como en tus manos.

Para el armado del panettone de chocolate:

10. Estira la masa para poder ponerle el relleno, dado a su elasticidad, es probable que al intentar estirarla esta tienda a encogerse.

11. Una vez extendida la masa, esparce el chocolate blanco rallado por toda la superficie de la masa, haz lo mismo con el chocolate negro troceado. Para que ambos chocolates queden fijados a la masa, pasa un rodillo, ejerciendo solo un poco de presión.

12. Enrolla la masa sobre sí misma y cuando tengas una clase de rollo, enróllalo también sobre sí mismo, consiguiendo así una clase de bola con la masa. Deja que repose hasta que doble su tamaño, 1-2 horas es suficiente.

13. Pasado este tiempo, vuelve a engrasar la mesa de trabajo con un poco de aceite y coloca la masa encima. Sin manipular en exceso, divide la masa en dos partes y forma bolas girando sobre sí mismas con mucha delicadeza, finalmente coloca cada una de ellas dentro de un molde de panettone.

14. Deja reposar por última vez para que leude por 1-2 horas mas (la masa comenzara a sobresalir del molde) hasta el momento de llevar al horno (sobre una placa para hornear).

15. Pinta la parte superior del panettone con un poco de leche o huevo. La diferencia entre ambos es que con la leche toma menos color que si lo hiciéramos con el huevo. Además, realiza un par de cortes en cruz con ayuda de una tijera. Esto ayuda a evitar que el panettone se rompa por los costados.

16. Lleva tus panettones al horno precalentado a 170°C por alrededor de 40 minutos con calor arriba y abajo.

Tip Para Un Pannetone Súper Esponjoso

Para conseguir que tu panettone sea realmente esponjoso prueba este tip:

• Una vez listo tu panettone, clava unos palillos de brocheta en los costados del mismo mientras lo dejas enfriar completamente boca abajo. Esto sin duda favorece que se acabe de estirar su miga, por tanto ser esponjosos.

Ahora que has aprendido como hacer un panettone de chocolate en casa, solo te queda decorar la parte superior a tu gusto, puedes ser con azúcar glass, glaseado, o bien, chocolate fundido y frutos secos picados.