Receta De Budin De Coco y Dulce De Leche

Te invito a que preparemos hoy un delicioso y esponjoso budín de coco combinado con un suave y cremoso dulce de leche que también podrás preparar tú misma.

El budín también conocido como pudin es una especie de pastel originario de la cocina inglesa y estadounidense, sin embargo, hoy en día su receta se prepara en todas partes del mundo.

Su versatilidad le permite ser un plato dulce o salado según sea la combinación de ingredientes, esta va a depender de la región donde sea preparada la receta.

En muchas de estas regiones suele confundirse el budín con el flan por la similitud que existe en su preparación e ingredientes (huevo, leche, azúcar), sin embargo, lo diferencian el hecho de que el budín lleva biscocho o torta y que además puede combinarse con ingredientes salados.

Claro esto, estamos listos para comenzar con el paso a paso de la preparación del budín de dulce de leche y coco.

RECETA SENCILLA DE BUDIN DE COCO Y DULCE DE LECHE CASERO

La forma de preparar el budín es muy diversa, dependiendo del país o región donde se realice pueden variar los ingredientes y hasta el modo de cocción (baño de maría, horno o microondas).

Pero hoy te mostrare el paso a paso de una de las preparaciones más sencillas y comunes: el budín de coco con corazón de dulce de leche o arequipe.

INGREDIENTES PARA EL BUDÍN DE COCO

• 250 gramos de azúcar.
• 3-4 huevos, dependiendo del tamaño.
• 200 gramos de manteca.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 150 gramos de coco rallado.
• 450 gramos de harina, preferiblemente leudante.
• 1 taza de leche líquida

INGREDIENTES PARA EL DULCE DE LECHE O AREQUIPE

• 1 litro de leche entera.
• 1 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
• 400 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN DE BUDIN DE COCO

1. En un bol lo suficientemente grande y con ayuda de una batidora eléctrica mezcla la manteca, el azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla hasta conseguir una mezcla de color claro y bastante cremosa.
2. Uno a uno ve incorporando los huevos. Lo mas recomendable es ir colocándolos en una taza para evitar arruinar la mezcla si uno resultase estar descompuesto.
3. A esta mezcla ve agregando los ingredientes secos; comenzando con el coco rallado.
4. A medida que se vayan incorporando los ingredientes, ve agregando el resto, la harina y el polvo de hornear (previamente tamizados).
5. Continua batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
   
6. Vierte la mezcla en una budinera la cual debes mantecar y enharinar, para evitar que la mezcla se pegue al molde.
7. Sobre ésta vierte el dulce de leche o arequipe y termina con otro poco de mezcla de budín.
8. Con el horno precalentado a 170° deja hornear por al menos 45 minutos.
9. Transcurrido el tiempo pincha con un palillo o cuchillo pequeño para asegurar que este bien cocido. Esto lo sabrás si al sacarlo del budín sale limpio, de lo contrario será necesario dejar en el horno por unos minutos más.
10. Retira del horno, deja reposar por un par de minutos y desmolda.
11. Por último, puedes rociar con azúcar pulverizada o colocar sobre el budín una capa de dulce de leche y coco rallado. Listo a disfrutar!

Por lo general la mayoría de las personas que preparan esta receta de budín de coco relleno de dulce de leche prefieren simplificarla utilizando arequipe repostero que normalmente se consigue en supermercados y/o tiendas de repostería.

Sin embargo, otros prefieren preparar ellos mismo el arequipe o dulce de leche para hacer un budín 100% original, si eres de estos últimos a continuación te presento la receta más sencilla para elaborarlo en casa.

PREPARACION DEL DULCE DE LECHE O AREQUIPE

1. Antes de comenzar asegúrate de tener a la mano, además de una olla una paleta de madera.
2. A fuego lento pon a calentar la leche con el azúcar para que esta se disuelva.
3. Agrega el bicarbonato y la vainilla. Generalmente se utiliza la esencia de vainilla pero puedes utilizarla también en semillas, lo importante es que esta le dé un poco de aroma a la preparación del dulce de leche.
4. Manteniendo el fuego muy bajo deja cocer, de manera que la leche se vaya evaporando y por ende la mezcla espese poco a poco, tornando color caramelo.
5. Con la paleta de madera revuelve cada cierto tiempo para evitar que se pegue. Debes ser paciente esta preparación puede llevarse dos o tres horas en estar lista.
6. Mientras más vaya esperando más cuidado se debe tener al batir para evitar dejar grumos.
7. Cuando la preparación de dulce de leche este lo suficientemente espesa retira del fuego y continua batiendo sin parar hasta que se enfrié un poco.
8. Retira de la olla, si no lo utilizaras al momento lo mejor es que lo conserves refrigerado en un frasco de vidrio.

Preparar el arequipe casero es muy buena opción si de ahorrar un poco de dinero se trata, pero utilizar el arequipe comercial te ayudara a simplificar la preparación del budín de coco, cualquiera que sea el modo la receta resultara igual de deliciosa.