Como Se Hace La Torta Maria Luisa [Receta Paso A Paso]

Hoy te traigo una antigua receta cuyo sabor y frescura cautivara tu paladar como fue mi caso cuando la probé por primera vez, es de origen venezolana y su combinación de sabores te harán querer más de un trozo, así que presta atención porque conocerás Como Se Hace La Torta María Luisa.

Se trata de una rica suave y esponjosa Torta de mermelada de guayaba y crema pastelera y en algunas variantes puedes sustituir la mermelada de guayaba por el dulce de  leche (arequipe), que bien puedes acompañar con una bola de helado, un buen café o un vaso de leche, a mi ya se me antoja!

Y si te ataca la curiosidad respecto a su nombre, comenzare contándote en las siguientes breves líneas un poco de su historia.

Origen E Historia De La Torta Maria Luisa

Siempre les digo que es importante conocer el origen de las recetas, normalmente surgen en momentos claves de la historia, de esta manera a la hora de deleitarla con tus familiares y amigos te podrás lucir explicando de que se trata.

Como te comencé a contar en párrafos atrás esta rica torta está compuesta por capas alternadas de mermelada de guayaba, crema pastelera y coronada por un vistoso merengue italiano.

Y si te preguntas por que lleva nombre de mujer, pues este hace referencia a Doña María Eugenia López Llamozas, reconocida dama del gentilicio gastronómico Venezolano, quien cautivo a locales y visitantes con sus postres.

Se dice que esta torta fue inspirada en la típica torta burrera de los años 1880 y 1890 la cual era un bizcocho acompañado con frutas pero que en esta oportunidad se incorporarían las frutas en forma de mermelada, intercalado en capas y con merengue en la cubierta.

Conociendo su historia, podemos pasar a la sencilla realización, tu solo sigue cada uno de los pasos que en las siguientes líneas te daré para que el resultado a obtener en esta receta sea el mejor.

Como Hacer La Torta Maria Luisa

Coloca todos los ingredientes ya medidos y a temperatura ambiente sobre tu mesa de trabajo para que se te facilite la elaboración y manos a la obra.

Ingredientes Para El Bizcocho

• 175 gramos (12 cucharadas) de mantequilla con sal.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 de kilo de azúcar.
• 5 yemas de huevo.
• 5 claras de huevo.
• Ralladura de corteza de limón.
• 1/4 de kilo de harina de trigo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/2 taza de leche.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.

Preparación del Bizcocho:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Y comienza a batir la mantequilla y la sal a alta velocidad por unos 2 minutos o hasta lograr que esté cremosa.
2. Incorpora ahora el azúcar y sigue batiendo por 3 minutos hasta mezclar bien. Agrega uno a uno las yemas de huevo y la corteza de limón.
3. Bate hasta obtener una apariencia cremosa. Luego baja la velocidad y ve agregando poco a poco la harina cernida junto con el polvo de hornear y la leche, de manera alterna, comienzas con harina, leche y terminas con harina.
4. Ahora bate las claras a punto de nieve e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. Una vez lista tu mezcla, enmantequilla y enharina un molde de 22 cm de diámetro por 7 cm de alto usando la cucharada de mantequilla y la de harina.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea por una hora o hasta que te salga el palillo seco luego de introducirlo en el centro del pastel.
7. Retira la bandeja del horno e inmediatamente saca la torta del molde. Deja enfriar sobre una rejilla.
8. Toma un cuchillo para pan y corta horizontalmente la torta en 5 capas y enseguida comienza a preparar el relleno.

Ingredientes Para El Relleno

• 2 tazas o 600 gr de jalea de guayaba .
• 2 o 3 cucharadas de agua.

Para La Crema Pastelera

• 4 yemas de huevo.
• 3 tazas de leche caliente.
• 1 taza de azúcar.
• 50 gramos (7 cucharadas) de maicena o fécula de maíz.
• La corteza entera de un limón.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación Del Relleno:

1. Pon a derretir la jalea con 2 o 3 cucharadas de agua en Baño de María. Luego coloca aparte para enfriar.
2. Toca preparar la crema pastelera que servirá para rellenar la torta. Toma una olla y mezcla con un batidor de alambre las yemas de huevo con la leche, el azúcar, la maicena, la corteza de limón y la sal.
3. Cocina a fuego suave y siempre revolver, lleva a hervor y cocina hasta engrosar. Retira del fuego, elimina la corteza de limón y revuelve con la mantequilla. Aparte pon a enfriar cubriendo el envase con papel film para que no se le forme costra a la crema pastelera.
4. Con las capas del bizcocho colocadas en una mesa, ya sabrás como armar la torta María Luisa; pues es muy sencillo, una capa de bizcocho, una capa de crema pastelera, una capa de bizcocho, una capa de mermelada hasta llegar a la cubierta la cual vas a cubrir con el nevado que veras como preparar a continuación.
5. Esta torta debes conservarla en la nevera y sacarla de la misma de 1/2 a 1 hora antes de servirla.

Ingredientes Para El Nevado

• 1/2 taza de agua.
• 250 gramos de azúcar.
• 2 claras de huevo.
• 1/2 cucharadita de jugo de limón.

Con la ayuda de estos ingredientes estarás preparada para realizar esta deliciosa torta.

Preparación Del Nevado

Este nevado no es mas que la receta del merengue italiano, pero que de igual manera te describiré a continuación:

1. Comienza a batir tus claras hasta alcanzar el punto de nieve y mientras tanto coloca en una olla el agua y el azúcar y llévalo al fuego hasta que hierva pero sin revolver. Al minuto 6 aproximadamente ya deberías observar que se forma el almíbar a punto de bola blanda.
2. Prueba dejando caer un poquito de esta preparación en un plato con agua, tómala con los dedos e intenta hacer una bolita, esto indicara que está listo.
3. En este momento agrega tu almíbar en forma de hilo continuo a las claras ya levantadas y vas a continuar batiendo hasta que el calor del almíbar haya desaparecido. Vierte el jugo de limón y bate hasta que forme picos.
4. El nevado debe colocarse inmediatamente a la torta con espátula o con manga pastelera.

De esta manera fácil y sencilla tendrás lista una deliciosa Torta Maria Luisa, recuerda que para mí siempre será un verdadero placer poder darte las más espectaculares recetas para que tú la elabores cuando quieras.