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Receta De Merengue Italiano FACIL Y Rapida!

receta de merengue italianoLa Receta De Merengue Italiano es muy buscada y hay diferentes formas de hacerlo, ya que es una cubierta muy rica de fácil preparación y súper económica.

Al haber más de una forma de preparación siempre se termina confundiendo a quien quiere hacerlo y conseguir el punto correcto se hace difícil para muchas personas.

Por esto hoy quiero compartir esta receta y darte algunas ideas para solventar cualquier problema que se te pueda presentar.

La receta de merengue italiano tiene muchas aplicaciones, entre ellas está la decoración de tortas, cubriéndolas con la mezcla y se puede usar también mediante mangas que les permite crear figuras más elaboradas.

También se puede usar como postres usando la manga y colocando la mezcla en un plato haciendo figuras. Este merengue también se puede flamear para darle un acabado dorado en el exterior.

Receta De Merengue Italiano. Ingredientes

Preparar el merengue italiano es muy sencillo y los ingredientes necesarios son pocos también, para su preparación necesitaras:

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

Jugo de limón

Glucosa

2 claras de huevo

Merengue Italiano Fácil Preparación

Para preparar la receta de merengue italiano se deben seguir los siguientes pasos:

Se deben verter el agua y el azúcar en una olla para calentarla y formar un almíbar, con que el agua cubra el azúcar está bien.

En este momento se puede agregar una bola de glucosa para hacer que la mezcla quede mejor y evitar la cristalización del almíbar.

Se calienta esta mezcla a unos 115 a 118 °C.

Para saber cuando está listo lo puedes hacer de dar formas.

Una es viendo cómo se va espesando y cuando las burbujas se van formando de manera más lenta.

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Otra forma es echando una gota de almíbar en agua y cuando se forme una bola semi dura es cuando esta lista.

Mientras el almíbar se está cocinando se deben poner a batir las claras de huevo en la batidora.

Cuando las claras están a punto de nieve firme se comienza a agregar el almíbar a la mezcla.

Este se debe echar en forma de hilo constante y directamente a la mezcla, no dejes que el almíbar toque el borde del bol porque se puede endurecer y formar grumos.

El tiempo de batido de la mezcla es de 10 minutos aproximadamente, de igual forma debes batirlo hasta que el la mezcla este fría o temperatura ambiente.

Otra forma de saber cuando está listo es cuando la mezcla haga picos firmes.

Consejos Para La Preparación De Merengue Italiano

  • Para evitar que el almíbar se cristalice se agrega la glucosa a la mezcla.
  • Para evitar grumos en la clara se debe agregar el almíbar lentamente, ya que si se agrega muy rápido el calor del almíbar cocinara las claras y se formaran los grumos.
  • Si el merengue tiene mucha azúcar este quedara chicloso, trata de que las medidas sean las correctas para evitar esto.
  • Los implementos deben estar limpios completamente, esto lo puedes hacer con una toalla y un poco de vinagre.
  • Cuando los implementos tienen restos de grasa el merengue tiende a derretirse después de usarlo para decorar.
  • Cuando se va a agregar color al merengue debes hacerlo con colorantes en Gel o en cremas porque cualquier partícula aceitosa lo daña.
  • Asegúrate que los huevos a usar estén a temperatura ambiente.

Si vas a usar el merengue para decorar debes usarlo fresco ya que al guardarlo la mezcla pierde sus propiedades pero no te preocupes porque puede servir como relleno o como pegamento para el fondant.

Aquí debajo te dejamos un video de nuestros amigos de club de repostería que te explica la receta de merengue italiano paso a paso.

https://www.youtube.com/watch?v=nzkElockWjY?showinfo=0&rel=0&iv_load_policy=3&modestbranding=1

Espero que te haya gustado la receta, la prepares y nos comentes, no dejes de compartir!

 

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Archivado en: Recetas

Comentarios

  1. Nahim dice

    21/02/2018 al 12:35 AM

    Buenas noches muchas gracias x los trucos de el merengue Italiano me encantó y lo pondré en práctica yo le puedo añadir cualquier color q consiga en la tienda pastelera se le agradece mucho q Dios le siga bendiciendo hoy y siempre 🤗

    Responder
  2. yaritza dice

    03/02/2018 al 6:48 AM

    Son muy buenas esas recetas..👍

    Responder
  3. Alejandra dice

    04/11/2017 al 3:20 AM

    Hola Noris, estoy re contenta de tener estas recetas en mi correo, me sirven muchisimo a mi que me encanta la reposteria pero poco se ella.
    tengo una pregunta, al merengue le puedo poner colorante?Te leo…saludos

    Responder
  4. Ros Muñoz diaz dice

    20/06/2017 al 2:16 PM

    Excelenelente sus recetas muchas gracias felicitacitaciones

    Responder
  5. Rita dice

    05/02/2017 al 2:48 PM

    Buenas recetas las pondré en práctica, gracias por los concejos

    Responder
    • Rosa Abigail Ruiz Garcia dice

      06/04/2017 al 7:10 PM

      Felicitaciones a usted xq así más que sea aprendemos xq ahorita con los medios a veces no hay pero mil felicitaciones x su publicaciones
      Una pregunta cuando hago los Key se me elevan pero los dejo unos minutos lo saco y los tapó pero cuando voy haber se me bajan que puedo hacer

      Responder
  6. Valloly Av. dice

    29/11/2016 al 3:50 PM

    Muchas gracias, yo lo hacia sin glucosa y no me quedaba tan bien, pero con esta nuevo ingrediente queda mejor.

    bendiciones

    Responder
  7. ROCIO dice

    14/10/2016 al 11:27 PM

    Gracias , me encanta todas sus recetas, enriquecen mis conocimientos

    Responder
  8. viviana serafini dice

    25/08/2016 al 8:30 PM

    muy buenas tus recetas !!!!!!!!!!!! las guardo con mucho cariño siempre se aprende algo muchas gracias !!!!!!!!!!!!!

    Responder
  9. Stella dice

    31/07/2016 al 5:33 PM

    Hago una consulta: me pasa que después de decorar con este merengue, larga líquido y arruina la decoración. Hay algún secretito para que no pase?

    Responder
    • Noris dice

      31/07/2016 al 5:34 PM

      Eso depende del clima amiga

      Responder
  10. Maitesa dice

    24/07/2016 al 4:34 PM

    Muchas Gracias por todo lo que me comparten!! Que Dios las Bendiga siempre

    Responder
  11. TERESA HUAMAN SANTILLAN dice

    15/07/2016 al 2:56 AM

    GRACIAS POR ENVIARNOS SUS RECETAS CADA DIA APRENDO MAS Y LO PONGO EN PRACTICA LA RECETA DEL MERENGUE ITALIANO ES FABULOSA YA LE PONDRE EN PRACTICA.

    Responder
    • Albertina dice

      16/07/2016 al 1:29 AM

      gracias por todas las recetas y consejos me encantan

      Responder
  12. mariso nelly infantes tejeda dice

    13/07/2016 al 2:40 PM

    Muy buena tu receta del merengue lo pondre en practica gracias

    Responder
  13. Lilian dice

    10/07/2016 al 1:49 PM

    Hola oye la receta de crema de leche es como si fuera la lyncott funcions igual

    Responder
  14. mirian narcisa rugel castro dice

    19/04/2016 al 7:53 PM

    me encanta tu pagina quiero aprender mas

    Responder
    • Noris dice

      19/04/2016 al 7:55 PM

      Aquí puedes amiga http://soluciones25.com/cv-decoracion

      Responder
    • Anónimo dice

      20/05/2016 al 9:35 PM

      Me encanta tu pagina ya que estoy en ese proyecto muchisimas gracias quiero aprender las mezclas basicas para las tortas me ayudarias amigaaa Dios la bendiga.

      Responder
  15. Dice una bola de glucosa.Que cantidad en cucharadas.Gracias dice

    08/04/2016 al 4:31 PM

    Practicas y deliciosas recetas.Gracias

    Responder
  16. Eliet Muñoz dice

    13/11/2015 al 2:07 AM

    me gusto mucho ver como se hace este merengue, buen aporte, gracias por aprender.

    Responder
    • Noris dice

      13/11/2015 al 2:31 AM

      Gracias a ti por escribe amiga

      Responder
  17. Raquel dice

    11/10/2015 al 1:53 AM

    Muy buenad las recetas y consejos.gracias

    Responder
    • Noris dice

      11/10/2015 al 2:39 AM

      Gracias a ti

      Responder
    • Anónimo dice

      30/10/2015 al 3:34 AM

      Dios mio estoy muy feliz pork aprendí aser mucho mejor el merengue y el glase real muchas felicidades y Dios todo poderoso le ilumine siempre muy agradecida Ramona candelario esta muy agradecida beso

      Responder
      • Noris dice

        30/10/2015 al 11:14 AM

        Qué bueno amiga. Gracias

        Responder
  18. Reyna dice

    23/09/2015 al 12:26 PM

    Excelentes todas las recetas y consejos que he aprendido en tan valiosa pagina.mu
    chisimas GRACIAS

    Responder
    • Noris dice

      23/09/2015 al 12:28 PM

      Gracias a ti amiga

      Responder
  19. Estela dice

    22/09/2015 al 1:49 PM

    muy buena explicación !! muchas gracias por la ayuda

    Responder
    • Noris dice

      22/09/2015 al 4:03 PM

      A ti amiga

      Responder
  20. Anónimo dice

    21/09/2015 al 7:02 PM

    Exquisito!!!Muchisimas gracias x sus recetas!!!!

    Responder
    • Noris dice

      21/09/2015 al 7:03 PM

      Gracias a ti

      Responder
  21. Lidia dice

    21/09/2015 al 5:27 PM

    Me emociona ver esto porque quiero aprender más en decoración de tortas . gracias

    Responder
    • Noris dice

      21/09/2015 al 7:01 PM

      Gracias Amiga

      Responder
    • Anónimo dice

      31/01/2017 al 10:01 PM

      Gracias por enseñarnos a quienes no podemos pagar un curso. Bendiciones abrazos

      Responder
  22. rosa molina dice

    20/09/2015 al 10:53 PM

    gracias amigas ustedes son mi inspiración, soy profesora de biologia en un colegio de latacunga, pero mi debilidad es la reposteria, gracias por compartir es mi desestresante la reposteria, gracias por todo

    Responder
    • Noris dice

      21/09/2015 al 12:10 AM

      Gracias a ti amiga

      Responder
  23. julia yure dice

    19/09/2015 al 9:18 PM

    Hola,estoy muy feliz,porque hace segundo lo hice mi primer,merenge italiano..

    Responder
    • Noris dice

      19/09/2015 al 9:19 PM

      Excelente amiga. Cuando quieras comparte la foto en Facebook

      Responder
  24. toty dice

    18/09/2015 al 8:31 PM

    Me encanto, recordé como lo hacía mi abuela..

    Responder
    • Noris dice

      18/09/2015 al 8:42 PM

      Qué bueno amiga

      Responder
  25. Meli dice

    18/09/2015 al 5:14 PM

    Hola!
    me encanta recordar lo que hace muchos años hacia! pronto hare de nuevo un pastel para mi hijo, y tomare en cuenta este merengue.
    Gracias por sus recetas!!

    Responder
    • Noris dice

      18/09/2015 al 5:20 PM

      Excelente amiga. Gracias

      Responder

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