La Receta De Merengue Italiano es muy buscada y hay diferentes formas de hacerlo, ya que es una cubierta muy rica de fácil preparación y súper económica.
Al haber más de una forma de preparación siempre se termina confundiendo a quien quiere hacerlo y conseguir el punto correcto se hace difícil para muchas personas.
Por esto hoy quiero compartir esta receta y darte algunas ideas para solventar cualquier problema que se te pueda presentar.
La receta de merengue italiano tiene muchas aplicaciones, entre ellas está la decoración de tortas, cubriéndolas con la mezcla y se puede usar también mediante mangas que les permite crear figuras más elaboradas.
También se puede usar como postres usando la manga y colocando la mezcla en un plato haciendo figuras. Este merengue también se puede flamear para darle un acabado dorado en el exterior.
Receta De Merengue Italiano. Ingredientes
Preparar el merengue italiano es muy sencillo y los ingredientes necesarios son pocos también, para su preparación necesitaras:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Jugo de limón
Glucosa
2 claras de huevo
Merengue Italiano Fácil Preparación
Para preparar la receta de merengue italiano se deben seguir los siguientes pasos:
Se deben verter el agua y el azúcar en una olla para calentarla y formar un almíbar, con que el agua cubra el azúcar está bien.
En este momento se puede agregar una bola de glucosa para hacer que la mezcla quede mejor y evitar la cristalización del almíbar.
Se calienta esta mezcla a unos 115 a 118 °C.
Para saber cuando está listo lo puedes hacer de dar formas.
Una es viendo cómo se va espesando y cuando las burbujas se van formando de manera más lenta.
Otra forma es echando una gota de almíbar en agua y cuando se forme una bola semi dura es cuando esta lista.
Mientras el almíbar se está cocinando se deben poner a batir las claras de huevo en la batidora.
Cuando las claras están a punto de nieve firme se comienza a agregar el almíbar a la mezcla.
Este se debe echar en forma de hilo constante y directamente a la mezcla, no dejes que el almíbar toque el borde del bol porque se puede endurecer y formar grumos.
El tiempo de batido de la mezcla es de 10 minutos aproximadamente, de igual forma debes batirlo hasta que el la mezcla este fría o temperatura ambiente.
Otra forma de saber cuando está listo es cuando la mezcla haga picos firmes.
Consejos Para La Preparación De Merengue Italiano
- Para evitar que el almíbar se cristalice se agrega la glucosa a la mezcla.
- Para evitar grumos en la clara se debe agregar el almíbar lentamente, ya que si se agrega muy rápido el calor del almíbar cocinara las claras y se formaran los grumos.
- Si el merengue tiene mucha azúcar este quedara chicloso, trata de que las medidas sean las correctas para evitar esto.
- Los implementos deben estar limpios completamente, esto lo puedes hacer con una toalla y un poco de vinagre.
- Cuando los implementos tienen restos de grasa el merengue tiende a derretirse después de usarlo para decorar.
- Cuando se va a agregar color al merengue debes hacerlo con colorantes en Gel o en cremas porque cualquier partícula aceitosa lo daña.
- Asegúrate que los huevos a usar estén a temperatura ambiente.
Si vas a usar el merengue para decorar debes usarlo fresco ya que al guardarlo la mezcla pierde sus propiedades pero no te preocupes porque puede servir como relleno o como pegamento para el fondant.
Aquí debajo te dejamos un video de nuestros amigos de club de repostería que te explica la receta de merengue italiano paso a paso.
Espero que te haya gustado la receta, la prepares y nos comentes, no dejes de compartir!
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Excelenelente sus recetas muchas gracias felicitacitaciones
Buenas recetas las pondré en práctica, gracias por los concejos
Felicitaciones a usted xq así más que sea aprendemos xq ahorita con los medios a veces no hay pero mil felicitaciones x su publicaciones
Una pregunta cuando hago los Key se me elevan pero los dejo unos minutos lo saco y los tapó pero cuando voy haber se me bajan que puedo hacer
Muchas gracias, yo lo hacia sin glucosa y no me quedaba tan bien, pero con esta nuevo ingrediente queda mejor.
bendiciones
Gracias , me encanta todas sus recetas, enriquecen mis conocimientos
muy buenas tus recetas !!!!!!!!!!!! las guardo con mucho cariño siempre se aprende algo muchas gracias !!!!!!!!!!!!!
Hago una consulta: me pasa que después de decorar con este merengue, larga líquido y arruina la decoración. Hay algún secretito para que no pase?
Eso depende del clima amiga
Muchas Gracias por todo lo que me comparten!! Que Dios las Bendiga siempre
GRACIAS POR ENVIARNOS SUS RECETAS CADA DIA APRENDO MAS Y LO PONGO EN PRACTICA LA RECETA DEL MERENGUE ITALIANO ES FABULOSA YA LE PONDRE EN PRACTICA.
gracias por todas las recetas y consejos me encantan
Muy buena tu receta del merengue lo pondre en practica gracias
Hola oye la receta de crema de leche es como si fuera la lyncott funcions igual
me encanta tu pagina quiero aprender mas
Aquí puedes amiga http://soluciones25.com/cv-decoracion
Me encanta tu pagina ya que estoy en ese proyecto muchisimas gracias quiero aprender las mezclas basicas para las tortas me ayudarias amigaaa Dios la bendiga.
Practicas y deliciosas recetas.Gracias
me gusto mucho ver como se hace este merengue, buen aporte, gracias por aprender.
Gracias a ti por escribe amiga
Muy buenad las recetas y consejos.gracias
Gracias a ti
Dios mio estoy muy feliz pork aprendí aser mucho mejor el merengue y el glase real muchas felicidades y Dios todo poderoso le ilumine siempre muy agradecida Ramona candelario esta muy agradecida beso
Qué bueno amiga. Gracias
Excelentes todas las recetas y consejos que he aprendido en tan valiosa pagina.mu
chisimas GRACIAS
Gracias a ti amiga
muy buena explicación !! muchas gracias por la ayuda
A ti amiga
Exquisito!!!Muchisimas gracias x sus recetas!!!!
Gracias a ti
Me emociona ver esto porque quiero aprender más en decoración de tortas . gracias
Gracias Amiga
Gracias por enseñarnos a quienes no podemos pagar un curso. Bendiciones abrazos
gracias amigas ustedes son mi inspiración, soy profesora de biologia en un colegio de latacunga, pero mi debilidad es la reposteria, gracias por compartir es mi desestresante la reposteria, gracias por todo
Gracias a ti amiga
Hola,estoy muy feliz,porque hace segundo lo hice mi primer,merenge italiano..
Excelente amiga. Cuando quieras comparte la foto en Facebook
Me encanto, recordé como lo hacía mi abuela..
Qué bueno amiga
Hola!
me encanta recordar lo que hace muchos años hacia! pronto hare de nuevo un pastel para mi hijo, y tomare en cuenta este merengue.
Gracias por sus recetas!!
Excelente amiga. Gracias