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Receta De Merengue Italiano FACIL Y Rapida!

receta de merengue italianoLa Receta De Merengue Italiano es muy buscada y hay diferentes formas de hacerlo, ya que es una cubierta muy rica de fácil preparación y súper económica.

Al haber más de una forma de preparación siempre se termina confundiendo a quien quiere hacerlo y conseguir el punto correcto se hace difícil para muchas personas.

Por esto hoy quiero compartir esta receta y darte algunas ideas para solventar cualquier problema que se te pueda presentar.

La receta de merengue italiano tiene muchas aplicaciones, entre ellas está la decoración de tortas, cubriéndolas con la mezcla y se puede usar también mediante mangas que les permite crear figuras más elaboradas.

También se puede usar como postres usando la manga y colocando la mezcla en un plato haciendo figuras. Este merengue también se puede flamear para darle un acabado dorado en el exterior.

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Receta De Merengue Italiano. Ingredientes

Preparar el merengue italiano es muy sencillo y los ingredientes necesarios son pocos también, para su preparación necesitaras:

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

Jugo de limón

Glucosa

2 claras de huevo

Merengue Italiano Fácil Preparación

Para preparar la receta de merengue italiano se deben seguir los siguientes pasos:

Se deben verter el agua y el azúcar en una olla para calentarla y formar un almíbar, con que el agua cubra el azúcar está bien.

En este momento se puede agregar una bola de glucosa para hacer que la mezcla quede mejor y evitar la cristalización del almíbar.

Se calienta esta mezcla a unos 115 a 118 °C.

Para saber cuando está listo lo puedes hacer de dar formas.

Una es viendo cómo se va espesando y cuando las burbujas se van formando de manera más lenta.

Otra forma es echando una gota de almíbar en agua y cuando se forme una bola semi dura es cuando esta lista.

Mientras el almíbar se está cocinando se deben poner a batir las claras de huevo en la batidora.

Cuando las claras están a punto de nieve firme se comienza a agregar el almíbar a la mezcla.

Este se debe echar en forma de hilo constante y directamente a la mezcla, no dejes que el almíbar toque el borde del bol porque se puede endurecer y formar grumos.

El tiempo de batido de la mezcla es de 10 minutos aproximadamente, de igual forma debes batirlo hasta que el la mezcla este fría o temperatura ambiente.

Otra forma de saber cuando está listo es cuando la mezcla haga picos firmes.

Consejos Para La Preparación De Merengue Italiano

  • Para evitar que el almíbar se cristalice se agrega la glucosa a la mezcla.
  • Para evitar grumos en la clara se debe agregar el almíbar lentamente, ya que si se agrega muy rápido el calor del almíbar cocinara las claras y se formaran los grumos.
  • Si el merengue tiene mucha azúcar este quedara chicloso, trata de que las medidas sean las correctas para evitar esto.
  • Los implementos deben estar limpios completamente, esto lo puedes hacer con una toalla y un poco de vinagre.
  • Cuando los implementos tienen restos de grasa el merengue tiende a derretirse después de usarlo para decorar.
  • Cuando se va a agregar color al merengue debes hacerlo con colorantes en Gel o en cremas porque cualquier partícula aceitosa lo daña.
  • Asegúrate que los huevos a usar estén a temperatura ambiente.

Si vas a usar el merengue para decorar debes usarlo fresco ya que al guardarlo la mezcla pierde sus propiedades pero no te preocupes porque puede servir como relleno o como pegamento para el fondant.

Aquí debajo te dejamos un video de nuestros amigos de club de repostería que te explica la receta de merengue italiano paso a paso.

Espero que te haya gustado la receta, la prepares y nos comentes, no dejes de compartir!

 

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Comentarios

  1. Nahim dice

    Buenas noches muchas gracias x los trucos de el merengue Italiano me encantó y lo pondré en práctica yo le puedo añadir cualquier color q consiga en la tienda pastelera se le agradece mucho q Dios le siga bendiciendo hoy y siempre 🤗

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  3. Alejandra dice

    Hola Noris, estoy re contenta de tener estas recetas en mi correo, me sirven muchisimo a mi que me encanta la reposteria pero poco se ella.
    tengo una pregunta, al merengue le puedo poner colorante?Te leo…saludos

    Responder

    • Rosa Abigail Ruiz Garcia dice

      Felicitaciones a usted xq así más que sea aprendemos xq ahorita con los medios a veces no hay pero mil felicitaciones x su publicaciones
      Una pregunta cuando hago los Key se me elevan pero los dejo unos minutos lo saco y los tapó pero cuando voy haber se me bajan que puedo hacer

      Responder

  8. viviana serafini dice

    muy buenas tus recetas !!!!!!!!!!!! las guardo con mucho cariño siempre se aprende algo muchas gracias !!!!!!!!!!!!!

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  9. Stella dice

    Hago una consulta: me pasa que después de decorar con este merengue, larga líquido y arruina la decoración. Hay algún secretito para que no pase?

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  11. TERESA HUAMAN SANTILLAN dice

    GRACIAS POR ENVIARNOS SUS RECETAS CADA DIA APRENDO MAS Y LO PONGO EN PRACTICA LA RECETA DEL MERENGUE ITALIANO ES FABULOSA YA LE PONDRE EN PRACTICA.

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  22. rosa molina dice

    gracias amigas ustedes son mi inspiración, soy profesora de biologia en un colegio de latacunga, pero mi debilidad es la reposteria, gracias por compartir es mi desestresante la reposteria, gracias por todo

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  25. Meli dice

    Hola!
    me encanta recordar lo que hace muchos años hacia! pronto hare de nuevo un pastel para mi hijo, y tomare en cuenta este merengue.
    Gracias por sus recetas!!

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