Como Hacer Dulce De Leche Cortada Casero FACIL Y SENCILLO

Este es un dulce tradicional Venezolano, considerado una delicia en la gastronomía latinoamericana y que muchos llegamos a comer en nuestra infancia, trasládate a tus tiempos de niñez y conoce como hacer dulce de leche cortada.

Llamamos postres reciclados a este tipo de preparaciones donde le damos uso a parte de los ingredientes que probablemente estaban descartados, como en este caso de este antiguo dulce, donde se aprovechaba la leche que se cortaba por falta de refrigeración, ya que los refrigeradores no eran comunes en todos los hogares en épocas pasadas.

Hoy te recordare como elaborar el exquisito Dulce De Leche Cortada Con Limon a continuación:

Fácil! Mira Como Hacer Dulce De Leche Cortada Casero

Ingredientes

• 2 litros de leche, opcional puedes hacer tú mismo la leche con leche en polvo y agua.
• ½ kg de azúcar.
• Jugo 2 limones.

Elaboración

Cómo pudiste observar en los ingredientes, la receta que vas a preparar es la de un Dulce de leche cortada casero sin huevo. Comenzamos:

• Coloca la leche en una olla, agrega el azúcar revolviendo bien para que se disuelva.
• Lleva esta mezcla al fuego e incorpora el jugo de los limones, sin revolver, dejando que se integre solo.
• Al pasar media hora observaras unos grumos en la preparación, entonces ahora si vas a revolver poco a poco para que no se pegue el dulce en el fondo de la olla ya que el mismo se puede quemar.
• El tiempo de cocción a fuego medio bajo es de aproximadamente 1 hora.
• Puedes servirlo tibio, a temperatura ambiente o frío. Siendo tan versátil que puedes usarlo para rellenar por ejemplo higos secos.

De esta manera tendrás el delicioso dulce de leche cortada tradicional casero, con el que podrás sorprender a tus familiares y los hará viajar al pasado.

El Dulce De Leche Cortada Receta se originó hace muchos años, con el paso del tiempo ha sido modificada su receta original, añadiéndole ingredientes y creando con el mismo dulce otras recetas, como la siguiente:

Dulce De Leche Cortada Con Papelón Y Almendras

El dulce de leche cortada con panela o papelón y almendras era muy famoso hace unas cuantas décadas pero últimamente se ha dejado de elaborar a pesar de lo sencillo de su preparación, por lo que te invito a realizarlo siguiendo este paso a  paso:

Vas a necesitar:

• ¼ taza de almendras fileteadas.
• La corteza de un limón.
• 2 litros de leche completa.
• 4 cucharadas de jugo de limón.
• 750 gramos de papelón picado en trozos.

Preparación:

• Precalienta el horno a 300 grados, y extiende las almendras en una bandeja de metal, llévala al horno hasta que se doren, luego reserva y aparta una cucharada de las almendras para adornar.
• Toma una olla grande, coloca la leche con el papelón, hierve y se agrega el jugo de limón con la corteza.
• No revuelvas para permitir que se formen grumos gruesos.
• Déjalo hervir a fuego fuerte por 5 minutos, ahora baja el fuego a medio pero sin revolver, la idea es dejarlo cocinar hasta que espese,  aproximadamente por 50 minutos.
• Antes de retirar de la cocina, revuelve cuidadosamente las almendras, evitando disolver los grumos que ya se han formado.
• Apartalo del fuego, vierte en una bandeja o dulcera y agrega por encima la cucharada de almendras que se tiene aparte para adornarlo, déjalo enfriar o se lleva a la nevera por un tiempo de 10 minutos.
• Luego retira tu postre de la nevera y sirve en porciones acompáñalo con unas ricas galletas saladas para hacer el contraste que se quiere.
• Hay quienes prefieren saborear el dulce solo, otros que lo prefieren acompañado, eso ya es elección de cada persona.
• Y si de dulces con leche se trata aprovecho para compartir la receta del irresistible y super conocido Dulce De Leche Casero.

Dulce De Leche Casero o Arequipe

Recuerda que este tradicional dulce además de delicioso es súper versátil, ya que lo puedes utilizar para cubrir pasteles caseros, o como rellenos de tortas, profiteroles, donas, panes dulces o el famoso mil hojas.

 A continuación la sencilla receta que no debes dejar de preparar.

Ingredientes:

• Leche entera 1 lt
• Azúcar 250 g
• Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
• Esencia de vainilla 1 cda

Preparación:

• Lleva al fuego un cazo con el litro de leche para hervir.
• Antes de llegar al punto de hervor comienza a agregar el azúcar y con una cuchara de madera comienza a batir sin parar para que en la base no se formen grumos.
• En este momento agrega la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras continúas integrando la mezcla.
• Este es un postre realmente sencillo solo necesitas tiempo y mucha paciencia, te recomiendo colocar 3 bolitas de vidrio en el fondo de la olla para evitar que la preparación se pegue y se hagan grumos.
• La leche irá tomando un color amarillento, como el de la leche condensada.
• Si con esta tonalidad la mezcla comienza a hervir, entonces retira unos segundos de la cocción hasta que la preparación disminuya su volumen y luego vuelve a cocinar.
• En unos minutos, la mezcla se irá oscureciendo aunque aún su consistencia es líquida. Solo sigue moviendo desde el fondo si es que no has colocado las bolitas de vidrio, ya que este proceso tarda aproximadamente 1 hora para que se forme el dulce de leche.
• Puedes ir probando la consistencia de la mezcla, colocando una pequeña porción sobre un plato y el dulce de leche no debe chorrearse, otra manera de verificar el punto de espesor del dulce de leche, es pasando el dedo sobre el medio de la cuchara con la que se estaba mezclando y se debe formar un surco que no se vuelva a unir, recuerda ventilar un poco para que no te quemes.
• Una vez que el dulce de leche tenga la consistencia como la de la mantequilla, retirar del fuego, y recuerda sacar las bolitas de vidrio en caso de haberlas utilizado y dejar enfriar.

Solo te queda dejar enfriar y buscarle un acompañante a este irresistible dulce casero.

Ya sabes. Como Hacer Dulce De Leche Cortada Casero, has visto la receta que incluye papelón y almendras, además del irresistible dulce de leche o arequipe. Estos son postres con muy pocos ingredientes y con procedimientos realmente FACILES Y SENCILLOS, solo te queda poner manos a la obra y disfruta.