Como Hacer Azúcar Morena Casera

Aprende aquí en decoraciondetortasweb.com como hacer azúcar morena en casa, con solo un par de ingredientes y en tiempo record, perfecta para cualquier receta que la requiera.

Un ingrediente imprescindible en la cocina, y sobre todo en la de un repostero, es sin duda, el azúcar. Por lo general, solemos usar el azúcar blanca, pero lo cierto es que también hay recetas en las que se requiere es azúcar morena, siendo esta ultima mucho más saludable.

La diferencia entre ambas es que la azúcar blanca refinada posee un mayor grado de pureza y sacarosa, mientras que el azúcar morena se obtiene del jugo de caña que posteriormente se cristaliza, por lo que contiene un mayor número de nutrientes y por ende son mayores los beneficios de la azúcar morena.

Por otro lado, hay quienes dicen que azúcar morena y mascabado es lo mismo, pero ambos se diferencian por el grado de humedad que contienen, el azúcar morena es granulada, mientras que la mascabado es de textura pegajosa.

Como ya mencione, la más común en las cocinas es la azúcar blanca refinada, sin embargo, hay infinidad de recetas en las que se necesita el azúcar morena o rubia, como también se le conoce.

Afortunadamente, hay una forma rápida y practica de aprender cómo hacer azúcar negra en casa. OJO no es que te enseñare como hacer azúcar casera refinada, sino que a partir de ella conseguirás azúcar morena con solo un par de ingredientes.

Un punto muy importante, antes de aprender cómo hacer azúcar morena en casa es saber que no admite ningún tipo de colorantes para teñirla, el color característico se debe a la mezcla del azúcar morena casera con melaza.

Teniendo claro esto, ya estás listo para aprender cómo hacer tu propia azúcar morena, con ingredientes que seguramente ya tienes en tu despensa…

Como Hacer Azúcar Morena Casera

Ingredientes:

• 1kg de azúcar blanca granulada.
• 7-8 cucharadas de melaza.

Si no dispones de la meza en casa, entonces necesitaras:

• 1 cubo de papelón o piloncillo.
• 2 tazas de agua.

Preparación:

1. Si no dispones de la melaza en casa, entonces tendrás que hacerla a partir del papelón, para ello, pícalo en trozos pequeños y lleva a fuego lento junto con las dos tazas de agua.
2. Remueve constantemente hasta que el papelón se disuelva por completo. Cuando la mezcla alcance su punto de ebullición y comience a formarse espuma en la superficie, retira inmediatamente del fuego y deja enfriar. Ya tendrás lista tu melaza que podrás reservar en tarros de cristal, bien tapados.
3. Ahora bien, ya que tienes a la mano los dos ingredientes que necesitas para aprender cómo hacer azúcar morena casera con papelón hecho melaza, lo que debes hacer es colocar el azúcar en un bol grande.
4. Sobre el azúcar añade las cucharadas de melaza. Las cantidades pueden variar según el tono que le quieras dar al azúcar morena.
5. Ahora, con la ayuda de unas varillas eléctricas, manuales o simplemente con tus manos, mezcla hasta que todo se integre por completo y tome un color café uniforme.

Ahora que ya sabes cómo hacer azúcar morena casera, solo te queda mantenerla en frascos de vidrios y en un lugar fresco; a temperatura ambiente y preferiblemente sin luz, donde permanecerá intacta para tus recetas.