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Receta De Pasta De Goma Para Modelar. Paso A Paso

receta de pasta de gomaLa receta de pasta de goma para modelar es muy buscada en la repostería ya que es una masa flexible que te ayuda a crear una variedad de figuras.

Puedes crear personas, animales, dibujos animados, flores, rosas y un sin fin de figuras más.

La pasta de goma tiene la misma apariencia que el fondant pero difieren en sus ingredientes y preparación.

La receta de pasta de goma lleva CMC (CarboxiMetilCelulosa) ingrediente que le aporta elasticidad y densidad. Esta masa se usa para elaborar decoraciones pesadas.

Receta De Pasta De Goma Paso a Paso Para Tortas. Ingredientes Y Preparación

Ingredientes

– 250 Gr. De Azúcar impalpable

ATENCIÓN: Aprende Técnicas Avanzadas De Decoración De Tortas Aquí

– 1 Cucharada de CMC

– 3 Cucharadas de Agua

– 1 Cucharada de Glucosa

– 3 Gotas de Acido Acético

Preparación

Para comenzar la preparación de esta mezcla vas a necesitar un bol donde colocar el azúcar impalpable y así comenzar la mezcla.

En el bol agregas toda el azúcar y luego le colocas la cucharada de CMC.

Integras muy bien el CMC al azúcar usando una cuchara hasta que queden bien mezclados.

En un recipiente aparte vas a mezclar las 3 cucharadas de agua con la cucharada de Glucosa.

Para que mezcle mas rápido coloca el agua y la glucosa en el microondas por unos 15 segundos.

Luego que esa mezcla este bien integradas la debes verter en la otra mezcla del azúcar con el CMC.

En ese momento le agregas las 3 gotas del acido acético y comienzas a mezclar con la cuchara.

El acido le da blancura a la masa que terminara siento tu pasta de goma.

Ya cuando no puedas mezclar con la cuchara, pasas la mezcla al mesón y comienzas a amasar con las manos.

En ese momento, si es necesario podas agregarle un poco mas de agua.

Cuando esta lista?

Solo debes fijarte que al tomarla no se pegue de tus manos, por lo general hay que dejar reposar unas 48 horas si deseas usarla para hacer flores.

Recién amasada la puedes usar para modelar figuras.

pasta de goma

Conservación y Tips De La Pasta De Goma Para Tortas

Para conservar la receta de pasta de goma para modelar debes almacenar la mezcla ya lista dentro de un recipiente sellado en doble bolsa hermética.

Esto te va a garantizar su conservación por unos 30 días a temperatura ambiente (22°C).

En cambio si la conservas dentro de la nevera podrás usarla por un periodo de 6 meses.

Recuerda que con esta masa no puedes cubrir pasteles, es solo para hacer figuras y flores. Es decir, es solo para modelar.

Tips

Ara regular la humedad de la masa y así mantener la misma consistencia siempre, se recomienda hacer lo siguiente.

Mantén siempre a la mano dos recipientes, uno con aceite neutro y el otro con maicena.

Esto te va a permitir ajustar la humedad y consistencia de la masa ya que si la masa está un poco húmeda la puedes tratar con un poco de maicena.

En cambio si la masa está muy seca y tiende a quebrarse entonces debes untar un poco de aceite en tus manos para así estabilizar la mezcla.

De esta forma podrás poner tu masa a punto antes de hacer tus creaciones.

Mientras más tiempo repose la masa mas elástica se pone, por esto es que se recomienda reposar por al menos 40 horas antes de trabajarla para hacer flores, hojas, telas y demás figuras texturizadas. Así podrás usar la pasta de goma para modelar figuras.

Aquí debajo te dejamos un video explicativo de nuestra amiga Adriana con el paso a paso

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Archivado en: Recetas

Comentarios

  1. Liliana dice

    septiembre 5, 2019 al 11:47 pm

    El acido acetico…se puede reemplasar por vinagre…???

    Responder
  2. Anónimo dice

    julio 31, 2019 al 10:32 pm

    K es la glucosa y se puede husar mejor el limon

    Responder
  3. Laura dice

    julio 4, 2019 al 4:16 pm

    Hola la glucosa se puede sustituir?

    Responder
  4. lidia dice

    marzo 15, 2018 al 6:55 pm

    buen dia, se puede usar dextrosa en polvo en vez de glucosa. y de ser asi seria la misma cantidad. Gcias por su respuesta slds

    Responder
  5. Abigail dice

    enero 29, 2018 al 4:59 pm

    Gracias muy bien explicado todo disculpa echas las figuras q tiempo duran en buen estado o con cuanto tiempo antes las puedo hacer .

    Responder
  6. MERCEDES dice

    noviembre 20, 2017 al 4:33 pm

    Gracias por la receta y sus aplicaciones , podrian enviar Mas modelados de figuras es lo que piden en una torta

    Responder
    • Liliana dice

      septiembre 5, 2019 al 11:46 pm

      El acido acetico…se puede reemplasar por vinagre…???

      Responder
  7. Leopoldo guerra Vázquez dice

    mayo 8, 2017 al 10:36 pm

    Mil gracias por tu receta saludos y bendiciones

    Responder
  8. Maria dice

    febrero 11, 2017 al 1:54 pm

    Excelente todas tus recetas, explicada de manera sencilla donde se entiende muy bien. Graciasss!!! Saludos

    Responder
  9. Anónimo dice

    febrero 7, 2017 al 5:11 pm

    Muchas gracias por la receta una pregunta que puedo poner si no tengo el acido acético ?

    Responder
    • Susy Ramirez dice

      agosto 16, 2017 al 2:43 pm

      Igual pregunta si no tengo ácido acético??

      Responder
    • Anónimo dice

      septiembre 16, 2017 al 3:16 am

      Usa unas gotas de vinagre.

      Responder
  10. nellie santaella dice

    septiembre 20, 2016 al 4:24 pm

    Excelente tu presentación.Gracias

    Responder
  11. Jeannette Aros dice

    septiembre 4, 2016 al 11:04 am

    Importante … que puedo hacer…. Hice unas flores maravillosas con pasta de goma y al adornar la torta que estaba cubierta con crema chantilly luego de una hora mas o menos ,,, las flores hechas con pasta de goma se empezaron a derretir, la torta la puse en el refrigerador. …. Por favor necesito esta respuesta.

    Responder
    • Noris dice

      septiembre 4, 2016 al 1:19 pm

      Puede ser por el clima

      Responder
    • ari dice

      febrero 7, 2017 al 6:57 pm

      Siempre q se usa esa pasta en superficies frias te va pasar eso es mejor usarlas con fondant

      Responder
    • Clara dice

      mayo 31, 2017 al 3:15 am

      El chantilly te las humedecio. No debes usar la pasta de goma o el fondant en ese tipo de cubiertas, te recomiendo mas bien una crema de mantequilla o un merengue.

      Responder
  12. Eloisa Escobedo dice

    agosto 5, 2016 al 1:03 pm

    Buenos días, donde puedo conseguir en MCM?? Y mil gracias por compartir tus recetas y tus experiencias. Que tengas un excelente y maravilloso día.

    Responder
    • Noris dice

      agosto 5, 2016 al 1:04 pm

      Donde venden cosas de repostero amiga

      Responder
    • tereza de garcia dice

      agosto 18, 2016 al 2:51 pm

      Hola. Como puedo sustituir el ácido acético. Es difícil conseguir. Gracias

      Responder
      • Noris dice

        agosto 18, 2016 al 2:52 pm

        Con limón amiga

        Responder
        • tereza de garcia dice

          agosto 18, 2016 al 4:39 pm

          Gracias amiga…..

          Responder
      • Anónimo dice

        octubre 22, 2016 al 2:59 pm

        con jugo de limón

        Responder
    • Jeannette Aros dice

      septiembre 4, 2016 al 10:58 am

      de vende en las tiendas donde venden materiales para repostteria

      Responder
  13. Raql dice

    agosto 4, 2016 al 2:58 pm

    Buen día
    Gracias por la receta con que puedo remplazarcel acido acético.
    Saludos
    Raquel Razo

    Responder
  14. nellie dice

    julio 8, 2016 al 4:45 pm

    Gracias por tus clases estan bien explicada y gracias por compartirlas.Dios te bendiga

    Responder
  15. Gloria dice

    julio 4, 2016 al 9:08 pm

    Por què la pasta de goma solo se usa para modelar y no para cubrir tortas?

    Responder
    • Anónimo dice

      julio 7, 2016 al 5:34 pm

      Yo creo que debe ser porque la pasta de goma queda dura como una piedra una vez que seca.

      Responder
  16. maria hilda muñoz dice

    noviembre 27, 2015 al 4:01 pm

    me encanto la receta,,espero me queden hermosas las florcitas que quiero hacer,,gracias por todo..un abrazo

    Responder
    • Noris dice

      noviembre 27, 2015 al 4:09 pm

      Excelente Maria, Gracias por comentar

      Responder
  17. Carola Puma dice

    noviembre 15, 2015 al 8:40 pm

    Gracias por todas las indicaciones bien exicadas.

    Responder
    • Noris dice

      noviembre 15, 2015 al 9:42 pm

      Gracias a ti

      Responder
  18. Anónimo dice

    noviembre 6, 2015 al 2:12 am

    Muchas gracias por tu tutorial Dios te bendiga

    Responder
    • Noris dice

      noviembre 6, 2015 al 2:13 am

      Gracias, un abrazo

      Responder
  19. lorena dice

    noviembre 5, 2015 al 5:20 pm

    que significa CMC, no entiendo

    Responder
    • Noris dice

      noviembre 5, 2015 al 5:23 pm

      También se conoce como Tylose. Es un polvo fino de color blanco sin olor. Se usa en pequeñas cantidades. para darle espesor y elasticidad a las mezclas de reposteria

      Responder
  20. Anónimo dice

    noviembre 4, 2015 al 10:45 pm

    Que es el cmc

    Responder
    • Noris dice

      noviembre 4, 2015 al 10:55 pm

      Un ingrediente que se usa para darle elasticidad a la mezcla

      Responder

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