Receta De Pasta De Goma Para Modelar. Paso A Paso

La receta de pasta de goma para modelar es muy buscada en la repostería ya que es una masa flexible que te ayuda a crear una variedad de figuras.

Puedes crear personas, animales, dibujos animados, flores, rosas y un sin fin de figuras más.

La pasta de goma tiene la misma apariencia que el fondant pero difieren en sus ingredientes y preparación.

La receta de pasta de goma lleva CMC (CarboxiMetilCelulosa) ingrediente que le aporta elasticidad y densidad. Esta masa se usa para elaborar decoraciones pesadas.

Receta De Pasta De Goma Paso a Paso Para Tortas. Ingredientes Y Preparación

Ingredientes

– 250 Gr. De Azúcar impalpable

– 1 Cucharada de CMC

– 3 Cucharadas de Agua

– 1 Cucharada de Glucosa

– 3 Gotas de Acido Acético

Preparación

Para comenzar la preparación de esta mezcla vas a necesitar un bol donde colocar el azúcar impalpable y así comenzar la mezcla.

En el bol agregas toda el azúcar y luego le colocas la cucharada de CMC.

Integras muy bien el CMC al azúcar usando una cuchara hasta que queden bien mezclados.

En un recipiente aparte vas a mezclar las 3 cucharadas de agua con la cucharada de Glucosa.

Para que mezcle mas rápido coloca el agua y la glucosa en el microondas por unos 15 segundos.

Luego que esa mezcla este bien integradas la debes verter en la otra mezcla del azúcar con el CMC.

En ese momento le agregas las 3 gotas del acido acético y comienzas a mezclar con la cuchara.

El acido le da blancura a la masa que terminara siento tu pasta de goma.

Ya cuando no puedas mezclar con la cuchara, pasas la mezcla al mesón y comienzas a amasar con las manos.

En ese momento, si es necesario podas agregarle un poco mas de agua.

Cuando esta lista?

Solo debes fijarte que al tomarla no se pegue de tus manos, por lo general hay que dejar reposar unas 48 horas si deseas usarla para hacer flores.

Recién amasada la puedes usar para modelar figuras.

Conservación y Tips De La Pasta De Goma Para Tortas

Para conservar la receta de pasta de goma para modelar debes almacenar la mezcla ya lista dentro de un recipiente sellado en doble bolsa hermética.

Esto te va a garantizar su conservación por unos 30 días a temperatura ambiente (22°C).

En cambio si la conservas dentro de la nevera podrás usarla por un periodo de 6 meses.

Recuerda que con esta masa no puedes cubrir pasteles, es solo para hacer figuras y flores. Es decir, es solo para modelar.

Tips

Ara regular la humedad de la masa y así mantener la misma consistencia siempre, se recomienda hacer lo siguiente.

Mantén siempre a la mano dos recipientes, uno con aceite neutro y el otro con maicena.

Esto te va a permitir ajustar la humedad y consistencia de la masa ya que si la masa está un poco húmeda la puedes tratar con un poco de maicena.

En cambio si la masa está muy seca y tiende a quebrarse entonces debes untar un poco de aceite en tus manos para así estabilizar la mezcla.

De esta forma podrás poner tu masa a punto antes de hacer tus creaciones.

Mientras más tiempo repose la masa mas elástica se pone, por esto es que se recomienda reposar por al menos 40 horas antes de trabajarla para hacer flores, hojas, telas y demás figuras texturizadas. Así podrás usar la pasta de goma para modelar figuras.

Aquí debajo te dejamos un video explicativo de nuestra amiga Adriana con el paso a paso

https://www.youtube.com/watch?v=_9aEH9wWHu0?showinfo=0&rel=0&iv_load_policy=3&modestbranding=1