Si estas buscando aprender Como Hacer Nevado Para Tortas, has llegado al lugar indicado donde conocerás lo fácil y rápido que se puede elaborar, así que no te compliques y sigue los pasos que hoy traigo.
Para nadie es un secreto que sin un buen nevado las tortas y postres no tendrían sentido, por lo tanto para obtener una cobertura soñada debes elaborarlo siguiendo las instrucciones, hoy no te puedes perder las recetas de los distintos nevados que existen.
Es importante comenzar conociendo lo que es el nevado o merengue para tortas, el mismo es una espuma formada con claras de huevos batidos que se refuerza al añadir azúcar o cierto calor a la mezcla, la textura va a variar dependiendo de las necesidades.
Cuando pensamos en nevados, inmediatamente nos llega a la mente una deliciosa torta decorada, descubre cuantos merengues existen actualmente y aprende a realizarlos para que elijas el que mejor te parezca.
Tipos De Nevados Para Torta Y Su Elaboración
El nevado para tortas es una cobertura ligera y suave, de textura bastante esponjosa y dulce sabor, puede ser utilizado para la decoración de diferentes postres y gracias a su sencilla elaboración puede ser realizado por cualquier persona.
A continuación te enumero los tipos de nevados o merengues que existen para la decoración de tortas y postres lúcete hoy con la preparación del mejor nevado.
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Nevado o Merengue Suizo:
El merengue suizo se caracteriza por su cocción a baño María. Al cocinarse, este merengue es más firme que el merengue italiano o francés y también posee una apariencia mucho más brillante que los otros.
Este merengue es ideal para decorar tortas, postres y preparar tapas de merengues.
El mismo se realiza de la siguiente manera:
Ingredientes:
-6 claras de huevos
-400 gramos de azúcar
Elaboración:
Colocamos una olla a fuego lento, colocamos las claras, el azúcar y mezclamos hasta que el azúcar este completamente disuelta.
Lo siguiente será tomar una batidora eléctrica, la cual te recomiendo sea una de mucha potencia y velocidades para que el nevado nos quede perfecto.
Batimos hasta que el merengue suizo forme picos y este firme, el mismo es menos compacto que los otros merengues, pero también perfecto para realizar decoraciones y rellenos.
De este modo lo podemos utilizar cuando sea necesario, le podemos agregar colores dependiendo de la ocasión.
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Nevado O Merengue Italiano:
Este es un merengue bastante complicado de realizar, por su complejidad al realizarlo es el más recomendado para la decoración de tortas y de postres en general.
Una de sus principales características es que el merengue italiano suele ser mucho más duro y brillante, además no se pierde la consistencia luego de batirlo, por lo tanto es uno de los más buscados por los reposteros en general.
Este tipo de merengues también sirven para ser usados como rellenos, lo podemos pintar del color que queramos, es muy duradero y no se baja la mezcla, así que no dudes en hacerlo en casa.
Ingredientes:
- 6 claras de huevos
- 400 gramos de azúcar
- Agua para humedecer el azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Elaboración:
Vamos a comenzar batiendo las claras de huevos, y mientras esto ocurre vamos a preparar el almíbar.
En una olla, colocaremos los 400 gramos de azúcar junto al agua, evitando agregar mucha, solo lo suficiente para humedecer el azúcar.
Lo llevamos a la cocina a fuego medio y no batimos ya que este proceso en esta receta no es indispensable, dejamos que empiece a derretir el azúcar, si ven que se esta queriendo quemar el borde con una cuchara de palo solo de madera, mover un poco de afuera hacia adentro, pero no batir el almíbar.
El mismo tiene que llegar al punto de bola blanda, y lo sabremos preparando un vaso de agua donde vamos a colocar un poco de la mezcla y cuando enfríe lo tomamos con los dedos como especie de una bolita.
Una vez tengamos el punto bola blanda añadir el almíbar en forma de hilo a las claras que se están batiendo en este proceso, recuerda no parar, luego añade la vainilla. El Bol se va a calentar. Seguir batiendo hasta que el Bol quede a temperatura ambiente. Aproximadamente 15 minutos y listo.
Consejos Finales Para Obtener Un Nevado Perfecto
Sigue estos interesantes consejos finales que estoy segura te serán de gran utilidad, recuerda que no esta demás un consejo a tiempo de los que realmente saben de repostería, no te los puedes perder a continuación.
- Los merengues se elaboran a partir de claras de huevo y azúcar. Pero si se añade una pizca de sal, las claras se montarán un poco antes; es decir, habrá que batir un poco menos.
- Antes de elaborar el merengue, hay que asegurarse de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que si están fríos -recién tomados de la nevera, las claras no se montarán bien.
- Es importante abrir con cuidado los huevos para que no se rompa la cáscara y no caiga ningún trocito en el preparado. También lo es separar las claras de la yema, de manera que estén limpias y sin restos.
- Para batir las claras y que adquieran la consistencia adecuada se debe utilizar la varilla de repostería tradicional. Si se hace con el batidor eléctrico, también se usarán las varillas y nunca las aspas de la batidora, ya que este tipo de cuchillas no montan las claras.
- El ritmo de batido debe ser continuo, con movimientos envolventes, para que entre aire en la crema y esta adquiera volumen y consistencia. Es mejor realizar todo este proceso en un ambiente templado, ya que el frío no ayuda a montar las claras.
- En el caso del merengue dulce, la medida de azúcar con respecto de las claras es fácil de recordar: las claras y el azúcar que se use deben pesar lo mismo.
- Si bien se puede utilizar el azúcar en grano, por lo general se emplea azúcar glasé, dado que el merengue lo absorbe con mayor facilidad.
De esta manera ya conoces como realizar un nevado o merengue perfecto, espero haya sido muy útil la información dada aquí el día de hoy y hayas logrado aprender Como Hacer Nevado Para Tortas.
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